7 Cara Membuat Gulai dari Aneka Bahan, Mudah dan Cocok Jadi Hidangan Keluarga

Merdeka.com - Gulai adalah salah satu masakan khas nusantara yang banyak disukai oleh berbagai kalangan. Masakan bersantan ini biasanya menggunakan daging-dagingan dan campuran sayur dalam olahannya. Seperti gulai daging ayam, sapi, kambing, udang hingga nangka.

Gulai merupakan masakan tradisional yang kaya akan rempah-rempah asli Indonesia. Gulai juga sudah terkenal hingga ke negara-negara tetangga seperti Malaysia, Brunei Darussalam, Singapura hingga Thailand.

Hidangan ini juga cocok disajikan untuk santapan sehari-hari di rumah ataupun untuk acara keluarga. Berikut beberapa resep dan cara membuat gulai dengan berbagai bahan dasar seperti daging sayur yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Cara Membuat Gulai Kambing

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong

1 sdm ketumbar bubuk

½ sdt adas bubuk

½ sdt jintan bubuk

4 sdm minyak sayur

10 butir bawang merah, iris tipis

1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli

1 batang serai, memarkan

5 cm kayu manis

2 butir cengkih

2 butir kapulaga

½ butir pala, memarkan

1 liter santan

200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

1 cm jahe, cincang

1 cm kunyit, cincang

½ cm lengkuas, cincang

2 sdt garam

Cara membuat gulai kambing:

1. Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata.
2. Sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
4. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
6. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
8. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.

Cara Membuat Gulai Ayam

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan: 

1 ekor  ayam, bagi jadi 10 potong

1 batang sereh

200 ml santan kara

1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

15 buah cabai keriting

15 butir kemiri

Secukupnya kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, lada

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya kaldu bubuk ayam

Minyak goreng

Cara membuat gulai ayam:

1. Cuci ayam dan lumuri dengan perasan air jeruk dan garam. Diamkan selama 15 menit. 
2. Siapkan bahan bumbu halus, blender hingga lembut.
3. Setelah itu, Tumis bumbu halus dengan sereh sampai keluar minyak.
4. Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu meresap. Tuangkan air secukupnya dan sesuai selera, masak hingga mendidih dan daging ayam empuk.
5. Kecilkan api. Tuang santan sambil terus diaduk. Masak hingga santan mengental. Cicipi rasa dan atur sesuai selera. 
6. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk untuk disajikan. 

Cara Membuat Gulai Sapi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi

400 ml santan kental

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 buah bunga lawang

air secukupnya

garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

2 buah cabai merah besar, buang bijinya

10 buah cabai rawit

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt jintan

2 ruas jari kunuit

1/2 ruas jari lengkuas

Cara membuat gulai sapi:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, bunga lawang, garam, dan gula sampai matang.
2. Masukkan pootongan daging sapi. Aduk rata. Masak sebentar.
3. Tuang air secukupnya. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Masukkan santan. Masak sambil aduk-aduk perlahan hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
5. Beri taburan daun kemangi secukupnya. Gulai daging sapi siap dinikmati. Selamat mencoba!

Cara Membuat Gulai Udang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

7 lonjor kacang panjang, potong serong

10 ekor udang (sesuai selera)

2 cabai merah keriting, iris tipis

80 ml santan kara

150 ml air

1 ruas jari lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

7 buah cabai merah keriting

1 buah kemiri

Cara membuat gulai udang:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan lengkuas geprek, cabai yang sudah diiris, daun salam dan daun jeruk, aduk merata.
2. Masukkan kacang panjang, tumis sebentar.
3. Tuang santan dan air, aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan udang, beri garam, koreksi rasa sesuai selera.
4. Masak hingga kacang panjang matang dan santan mengental.
5. Siap disajikan.

Cara Membuat Gulai Nangka

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gr nangka muda, potong-potong

200 gr tetelan sapi

5 lonjor kacang panjang, potong-potong

1/4 kol, potong-potong

1 liter santan (dari 1 butir kelapa)

15 buah cabai rawit utuh

2 ruas jari lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

Garam dan gula kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 cabai merah keriting

4 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt merica butiran

1/4 sdt jinten, sangrai

Cara membuat gulai nangka:

1. Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk, matikan api, buang airnya, sisihkan.
2. Rebus tetelan sampai agak lunak, matikan api, buang airnya, sisihkan.
3. Campur rebusan nangka dan tetelan di dalam panci, tuangi santan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan, cabe rawit utuh, daun salam dan lengkuas, aduk sampai layu, masukkan kacang panjang, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api.
5. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci berisi nangka dan tetelan, hidupkan kembali kompor, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api.
6. Sajikan.

Cara Membuat Teri Daun Singkong

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Daun singkong 1 ikat, disiangi, pisahkan dari batangnya, jangan lupa gunakan daun singkong yang masih muda

Air 1 liter, digunakan untuk merebus daun singkong

Garam 1 sendok teh, digunakan untuk merebus daun singkong

Lengkuas 3 centi meter, memarkan

Serai 1 batang, memarkan

Daun salam 2 lembar

Cabai rawit utuh 8 buah

Teri medan 3 sendok makan, goreng

Garam 1 sendok teh

Gula pasir 1/2 sendok teh

Santan 1 liter, dibuat dari 1/2 butir kelapa parut

Minyak 2 sendok makan, digunakan untuk menumis

Bumbu halus:

Bawang merah 8 siung

Bawang putih 4 siung

Cabai merah keriting 4 buah

Cabai rawit 3 buah, bisa ditambah jika suka pedas

Kemiri 3 butir, sangrai

Kunyit 5 centi mter, sangrai atau bakar

Cara membuat gulai teri daun singkong:

1. Pertama-tama didihkan air lalu beri 1 sendok teh garam. Rebus daun singkong sebentar saja, angkat, bilas dengan air bersih lalu peras daun singkong, lalu iris kasar, sisihkan.
2. Selanjutnya panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi sedap, masukkan rawit utuh, lengkuas, serai dan juga daun salam. Aduk rata sampai harum dan matang.
3. Masukkan santan, garam dan juga gula pasir. Masak terus hingga kuahnya mendidih.
4. Langkah berikutnya masukkan daun singkong dan teri medan, biarkan mendidih kembali sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan air jika perlu, angkat. (Boleh juga tambahkan udang, tahu tempe atau irisan cumi jika suka).
5. Taburi bawang merah, sajikan.

Cara Membuat Gulai Tahu Kacang Panjang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

2 kotak tahu besar, potong dadu

1 ikat kacang panjang, potong-potong

1 buah wortel besar, potong dadu

200 ml santan cair

air secukupnya

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

2 ruas kunyit

1 sdt ketumbar

1 sdt jinten

lada bubuk secukupnya

garam dan gula secukupnya

minyak secukupnya

Cara membuat gulai tahu kacang panjang:

1. Goreng tahu hingga matang dan bagian luarnya kecokelatan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis lagi bumbu hingga matang.
3. Tuang santan dan air ke dalam bumbu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu beserta garam dan gula secukupnya, tes rasa. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Gulai tahu kacang panjang siap sajikan hangat dengan nasi.

(mdk/edl)