7 Cara Membuat Sambal Goreng, Cocok untuk Menu Pendamping Hidangan Lebaran

Merdeka.com - Kreasi sambal goreng tradisional memang tidak ada habisnya. Terlebih, hidangan pendamping yang satu ini sangat digemari oleh semua orang. Sebagai orang Indonesia, tentu tidak lengkap rasanya apabila makan nasi tanpa ditemani sambal.

Di artikel kali ini, yang akan dibahas secara khusus adalah bagaimana cara membuat sambal goreng. Biasanya, sambal goreng yang sering ditemui adalah sambal goreng kentang dan ati ampela. Kedua bahan ini bisa dicampur dengan berbagai bahan lain seperti tempe, telur, pete ataupun kacang.

Sambal goreng juga bisa menjadi hidangan pendamping menu lebaran nanti. Ketupat, opor ayam, bihun sayur dan sambal goreng adalah sebuah kesatuan yang pastinya lezat. Berikut 7 resep dan cara membuat sambal goreng yang bisa Anda buat dan sajikan bersama dengan hidangan lainnya saat lebaran nanti.

1. Sambal Goreng Kentang

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram kentang, potong dadu

750 ml air

½ sendok teh garam

2 batang serai

2 lembar daun jeruk

2 sentimeter lengkuas

1 lembar daun salam

4 sendok makan santan kental

2 sendok makan kecap manis

1,5 sendok teh garam

2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah kecil

1 cm lengkuas

1 cm jahe

Cara membuat sambal goreng kentang:

1. Rendam kentang bersama air dan garam hingga meresap selama sekitar 15 menit.
2. Panaskan minyak di wajan, goreng kentang hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
3. Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender. Proses hingga halus.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
5. Masukkan santan, kecap manis, dan garam, aduk rata. Masukkan kentang, aduk hingga merata.
6. Taburi bawang goreng. Sajikan.

2. Sambal Goreng Ati Ampela

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1/4 kg hati ampela

5 siung bawang merah (memarkan, cincang halus)

Merica (secukupnya, haluskan)

Kecap manis (secukupnya)

Daun jeruk (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

5 cm lengkuas (memarkan)

Gula (secukupnya)

3 cm jahe (memarkan)

Minyak goreng (secukupnya)

4 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)

10 buah cabai rawit (iris kecil-kecil)

3 buah cabai merah besar (buang isi, iris kecil-kecil)

Cara membuat sambal goreng ati ampela:

1. Cuci bersih hati dan ampela hingga bersih. Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas dan hati ampela yang telah digoreng. Aduk rata. Jangan lupa tambahkan daun jeruk.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
5. Masak hati ampela hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lebih baik.
6. Segera angkat dan sajikan jika hati ampela bumbu kecap pedas manis sudah matang.

3. Sambal Goreng Tempe

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kotak tempe (potong dadu, goreng setengah matang lalu sisihkan)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih 

10 buah cabai rawit 

Garam (secukupnya) 

Gula (secukupnya) 

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat sambal goreng tempe:

1. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu hingga aromanya wangi.
2. Jika bumbu sudah wangi, masukkan tempe yang sudah digoreng dan disisihkan sebelumnya ke dalam wajan. 
3. Aduk rata tempe dengan bumbu lalu masak kira-kira selama 5 sampai 10 menit sampai bumbu meresap dan tempe benar-benar matang. 
4. Jika tempe sudah matang, angkat lalu sajikan.

4. Sambal Goreng Pete

©2020 Merdeka.com

Bahan-Bahan

5 butir bawang merah (2 butir dicincang kasar)

3 siung bawah putih (1 siung dicincang kasar)

cabai rawit sesuai selera

4 buah cabai merah besar

2 buah tomat merah segar

5 papan pete

1/2 sdm gula merah

1/2 sdm gula pasir

terasi bakar, garam, air, dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat sambal goreng pete:

1. Ulek 3 butir bawang merah, 1 bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar lalu beri garam, gula pasir dan terasi.
2. Tambahkan gula merah sisir dan tomat. Ulek kembali.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Tumis sampai harum.
4. Masukkan sambal yang diulek, beri air sedikit demi sedikit.
5. Masukkan pete, masak sampai agak empuk. Angkat dan sajikan.

5. Sambal Goreng Krecek

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

50 gram kacang tolo, direbus

175 gram krecek

2 buah cabai merah besar, diiris miring

2 lembar daun salam

1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

7 buah cabai rawit hijau

7 buah cabai rawit merah

2 1/4 sendok teh garam

2 1/4 sendok teh gula merah sisir

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting

4 buah cabai merah besar

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

Cara membuat sambal goreng krecek:

1. Panaskan minyak. 
2. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan krecek dan kacang tolo. Aduk rata.
4. Masukkan santan, cabai rawit, garam, dan gula merah. 
5. Masak sampai meresap.
6. Sambal goreng krecek siap disajikan.

6. Sambal Goreng Kentang Ati

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram kentang (kupas, potong dadu, goreng hingga matang)

Ampela hati 4 pasang (cuci bersih, potong dadu, goreng hingga matang)

3 buah cabai rawit

4 butir kemiri

3 cm lengkuas (memarkan)

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kecap manis (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

6 siung bawang putih

Minyak goreng (secukupnya)

5 buah cabai merah besar (buang isi)

9 siung bawang merah

Cara membuat sambal goreng kentang ati:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambal diaduk.
4. Masukkan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
5. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.
6. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.

7. Sambal Goreng Kentang Telur

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1/2 kg ati ampela

1/4 kg telur puyuh

10 buah cabe rawit

1 buah tomat ukuran sedang

2 lembar daun jeruk

1 sdt garam

15 buah cabe merah

Secukupnya gula, garam, msg

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk

Cara membuat sambal goreng kentang telur:

1. Cuci bersih ati ampela lalu rebus, tambahkan garam dan daun jeruk. Diamkan selama 10 menit.
2. Lalu cuci bersih telur puyuh dan rebus hingga matang.
3. Cuci kembali ati ampela yg sudah di rebus tadi, potong sesuai selera, dan goreng sebentar, kupas telur puyuh yang sudah matang lalu goreng sebentar.
4. Haluskan bumbu sambal, bawang, cabe dan tomat. Lalu tumis hingga matang atau sampai bau langu hilang.
5. Tambah air secukupnya masukan ati ampela, telur puyuh, garam, msg, gula, daun jeruk aduk hingga rata. 
6. Diamkan hingga air menyusut tes rasa, jika sudah pas, angkat.

(mdk/edl)