7 Resep Empek-Empek Tanpa Ikan yang Lezat dan Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Empek-empek yang merupakan makanan khas Palembang ini sebenarnya berbahan dasar ikan dan sagu. Namun untuk beberapa alasan, kini banyak orang membuatnya tanpa ikan.

Meski demikian, bumbu dasar dan hasil akhir tidak kalah enaknya dengan empek-empek yang berbahan dasar ikan. Empek-empek adalah makanan bertekstur kenyal yang disantap menggunakan kuah cuko.

Kini empek-empek sudah mudah ditemui di pedagang kaki lima maupun dijual di kedai khusus empek-empek. Namun jika kamu ingin membuat empek-empek tanpa ikan sendiri di rumah, berikut merdeka.com merangkum resep empek-empek tanpa ikan yang lezat dan anti gagal:

Resep empek empek tanpa ikan

Bahan-bahan yang diperlukan: 

500 gram tepung tapioka

250 gram tepung terigu

1 butir telur

1 sdm minyak goreng

1 bks penyedap rasa ayam

2 sdt garam

500 ml air hangat

Cara membuat empek empek  

1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, garam, penyedap rasa, telur dan minyak goreng. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Kemudian campur adonan hingga tercampur rata. Uleni adonan hingga kalis. Bentuk adonan sesuai selera. Sisihkan.

2. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam dan minyak agar empek empek tidak lengket. Masukkan empek empek yang sudah dibentuk. Biarkan hingga matang dan mengapung. Tiriskan. Empek empek buatanmu siap disajikan dengan cuko.

Resep Empek-empek tanpa ikan 2

©2020 Merdeka.com

Ingin mencoba cara membuat empek empek tanpa ikan versi lainnya? Yuk langsung simak resep berikut ini.

Bahan-bahan:

120 gr tepung terigu

250 ml air

2 sdt garam

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt gula putih

200 gr tepung tapioka

2 butir telur

Cara membuat empek empek tanpa ikan: 

1. Didihkan air dan masukkan bumbu gula, garam dan bawang putih. Masak hingga mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga jadi bubur. Lanjutkan dengan memasukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan telur dan aduk rata. Bentuk adonan sesuai selera. Sisihkan.

2. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam dan minyak agar empek empek tidak lengket saat direbus. Masukkan empek empek dan biarkan hingga matang dan mengapung. Tiriskan. Lalu goreng. Nikmati selagi hangat dengan kuah cuko.

Resep empek-empek tanpa ikan: lenjer

©2020 Merdeka.com

Bahan-Bahan

2 butir telur ayam

150 gram tepung terigu

300 gram tepung tapioka

300 ml air

7 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu. Uleni dengan menuang air sedikit demi sedikit.

2. Bentuk adonan bulat memanjang.

3. Didihkan air yang diberi sedikit air. Masukkan adonan pempek. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

4. Panaskan minyak goreng. Goreng empek-empek hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

Resep empek-empek tanpa ikan: dos

Bahan:

200 gr tepung tapioka

150 ml air panas

9 sdm tepung terigu

6 siung bawang putih

3 sdm minyak goreng

1 butir telur

1 sdm kaldu jamur

Garam secukupnya

1 batang daun bawang (potong halus)

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, bawang putih yang telah di haluskan dan air panas. Aduk hingga rata.
2. Masukkan telur, kaldu jamur, daun bawang. Campur dan aduk hingga rata.
3. Ambil adonan dan bentuk lonjong. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
4. Rebus air dalam panci, setelah mendidih, masukkan pempek pada air mendidih. Rebus hingga mengapung. Kemudian angkat dan tiriskan.
5. Tunggu pempek dingin terlebih dahulu, kemudian potong-potong.
6. Goreng pempek hingga berwarna kuning ke emasan.
7. Hidangkan pempek dos dengan kuah cuka.

Resep empek-empek tanpa ikan: kukus

Bahan-bahan

200 gram tepung sagu, diayak

100 gram tepung terigu, diayak

1 sdt kaldu jamur

1/2 sdt gula pasir

2 siung bawang putih, dihaluskan

220 ml air mendidih

1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat

1. Campur tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, dan gula. Tuang air sedikit demi sedikit. Diamkan hingga adonan mencapai suhu ruang.

2. Tambahkan telur. Aduk rata.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke adonan sambil diuleni.

4. Pulung adonan bulat memanjang atau bisa juga dituang ke loyang.

5. Panaskan kukusan.

6. Kukus pempek selama kurang lebih 30 menit.

7. Pempek yang sudah dikukus bisa digoreng jika suka.

Resep empek-empek tanpa ikan pakai udang krispi

Bahan-bahan

250 gram udang giling

500 gram tepung tapioka

200 gram tepung terigu

200 gram tepung sagu untuk baluran

180 ml santan kelapa

1 butir telur

60 gram bawang putih bubuk

1 sdm baking soda

garam, merica, dan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Campur daging udang dengan bawang putih, telur, daun bawang, dan merica. Aduk rata.

2. Masukkan santan dan baking soda ke dalam adonan. Aduk rata.

3. Masukkan garam secukupnya. Aduk rata.

4. Masukkan tepung terigu dan tapioka sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.

5. Ambil 1 genggaman kecil adonan, baluri dengan tepung sagu sambil dicubit-cubit agar keriting. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

6. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng hingga setengah matang, angkat dan gunting pinggirannya, lalu goreng kembali hingga matang sempurna. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

7. Setelah diangkat dan ditiriskan, pempek bisa langsung dinikmati dan disajikan dengan cuko.

Resep empek-empek tanpa ikan: rebon

 

© iStock

Bahan-bahan:

6 sdm tepung terigu

6 sdm tepung tapioka

2 siung bawang putih 

2 sdm udang rebon

air secukupnya

Kuah cuko:

2 siung bawang putih

2 sdm cuka

3 sdm gula merah, sisir

10 buah cabai rawit/sesuai selera

sejumput garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, udang rebon dan garam. Masukkan bumbu ke tepung dan tuang air secukupnya. Tuang air panas secukupnya, sedikit demi sedikit hingga kalis dan bisa dibentuk.
2. Panaskan minyak agak banyak. Buat bulatan-bulatan adonan dan masukkan ke minyak panas. Angkat ketika sudah mengapung dan matang kecokelatan.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan gula merah, haluskan bawang dan cabai, masukkan ke dalam air rebusan, masukkan cuka dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.

Tips Membuat Empek-empek Tanpa Ikan yang Enak

Membuat empek-empek tanpa ikan yang enak membutuhkan beberapa teknik khusus untuk memastikan tekstur dan rasa tetap lezat meskipun tanpa bahan utama yang biasanya digunakan. Berikut lima tips untuk menciptakan empek-empek tanpa ikan yang enak:

1. Pilih Tepung yang Tepat

Gunakan tepung sagu atau tepung tapioka sebagai bahan utama untuk memberikan tekstur kenyal yang khas pada empek-empek. Tepung terigu dapat ditambahkan untuk membantu mengikat adonan dan memberikan sedikit kekenyalan. Pastikan perbandingan tepung sagu dan terigu tepat, misalnya 3:1, untuk mendapatkan tekstur yang baik.

2. Gunakan Kaldu dan Bumbu yang Kuat

Untuk menggantikan rasa ikan, gunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran yang kuat sebagai cairan dalam adonan. Tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica, dan garam ke dalam kaldu untuk memberikan rasa gurih yang kaya. Kaldu ini akan memberikan cita rasa yang mirip dengan empek-empek ikan.

3. Tambahkan Protein Alternatif

Sebagai pengganti ikan, Anda bisa menggunakan bahan protein lain seperti tahu atau tempe yang dihaluskan. Bahan-bahan ini tidak hanya menambah nutrisi tetapi juga membantu memberikan tekstur dan rasa yang lebih kompleks. Haluskan tahu atau tempe, kemudian campurkan ke dalam adonan bersama dengan tepung dan kaldu.

4. Perhatikan Konsistensi Adonan

Adonan empek-empek harus memiliki konsistensi yang pas – tidak terlalu kering dan tidak terlalu basah. Tambahkan kaldu secara bertahap ke dalam campuran tepung dan protein, aduk hingga adonan bisa dipulung tanpa lengket di tangan. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit kaldu lagi, dan jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung sagu.

Uji Rasa dan Tekstur Sebelum Memasak

Sebelum membentuk dan merebus seluruh adonan, buatlah satu atau dua buah empek-empek kecil untuk diuji. Rebus hingga matang, kemudian cicipi untuk memastikan rasa dan teksturnya sudah sesuai dengan yang diinginkan. Jika perlu, sesuaikan bumbu atau konsistensi adonan sebelum melanjutkan proses pembuatan empek-empek lainnya. (mdk/amd)