8 Cara Membuat Dimsum Enak dan Mudah, Cocok untuk Kudapan Buka Puasa

Merdeka.com - Dimsum adalah salah satu kudapan Hong Kong yang sudah sangat terkenal dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Cita rasa dimsum yang sangat cocok dengan lidah lokal membuatnya gampang ditemukan hampir di mana saja. Di supermarket, pasar tradisional, restaurant, hingga kedai dan warung pinggir jalan, Anda bisa dengan mudah mendapatkannya.

Dimsum tersedia dalam berbagai variasi dan bentuk. Ada dimsum shiu may, dimsum ayam, dimsum udang, dimsum ceker angsio, dimsum crabstick dan masih banyak lagi. Terlebih, dimsum juga mudah dibuat, lho. Dimsum cocok dijadikan kudapan untuk berbuka puasa, dan Anda bisa membuatnya sambil menunggu waktu berbuka tiba.

Berikut 8 resep dan cara membuat dimsum ala rumahan yang pastinya enak dan mudah dibuat. Selamat mencoba!

1. Dimsum Shiu Mai

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

15 kulit siomay/ kulit dimsum

200 gram fillet ayam, potong dadu

100 gram udang kupas

50 gram labu siam, parut

90 gram tepung sagu

3 butir bawang merah, iris hakus dan goreng

Bahan saus:

3 sdm saus sambal

2 sdm saus tomat

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

Air hangat secukupnya

Cara membuat dimsum shiu mai:

1. Siapkan food chopper atau blender, dan masukkan semua bahan kecuali tepung sagu, lalu proses hingga halus.
2. Siapkan wadah, dan campurkan bahan-bahan yang sudah halus dengan tepung sagu didalamnya.
3. Aduk semua bahan hingga rata, lalu masukkan wortel parut dan daun bawang. Aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Olesi kulit dimsum dengan campuran minyak dan air, lalu isi dengan adonan. Satukan sisi-sisinya, lalu beri topping wortel.
5. Kukus selama 20 menit atau hingga matang.
6. Membuat saus dimsum: Campurkan semua bahan, lalu aduk hingga mengental (tips: oleskan campuran minyak dan air yang tadi digunakan untuk mengoles kulit dimsum ke alas mengukus dengan tujuan agar kulit siomay tetap lembut ketika sudah dingin).
7. Dimsum shiu may dan saus siap disajikan.

2. Dimsum Hakau

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gram udang kupas

1/2 sendok makan tepung maizena

1 sendok teh minyak wijen

1 sendok teh kecap ikan

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Bahan kulit:

100 gram tepung tangmien

50 gram tepung sagu

200 ml air panas

1 sendok teh minyak goreng

Cara membuat dimsum hakau:

1. Cincang udang, kemudian campurkan dengan kecap ikan dan minyak wijen. Tambahkan tepung maizena, kemudian bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga merata.
2. Diamkan isian udang di dalam lemari es selama 30 menit.
3. Campur tepung sagu dengan tepung tangmien. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk hingga menggumpal. Diamkan kurang lebih 15 menit.
4. Tambahkan minyak goreng pada adonan kulit, kemudian uleni sampai lembut.
5. Gulung adonan kulit hingga memanjang, kemudian potong-potong ukuran kecil.
6. Ambil satu potong adonan kulit, giling tipis, kemudian cetak dengan diameter 5 cm.
7. Masukkan adonan isi kurang lebih 1 sendok teh. Rapatkan dan kerutkan tepiannya, kemudian lem menggunakan air. Bengkokkan sedikit agar hakau berbentuk seperti perahu.
8. Panaskan panci pengukus, kemudian kukus hakau selama 5 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.
9. Sajikan hakau dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

3. Dimsum Ceker Angsio

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gr ceker, bersihkan

1 L air es

minyak utk menggoreng

Bahan Bumbu:

6 siung bawang merah, iris tipis

4 buah cabai merah, iris serong

3 cm jahe, potong korek api

3 buah pekak/bunga lawang

3 sdm kecap asin

3 sdm saus tiram

2 sdm minyak wijen

2 sdm saus tomat

2 sdm gula pasir

3 sdm taosi/tauco hitam (optional)

1 sdt merica hitam bubuk

700 ml air

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

2 batang daun bawang, iris serong

1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

Wijen untuk taburan.

Cara membuat dimsum ceker angsio:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng ceker. Pastikan ceker sampai terendam minyak.
2. Goreng ceker selama 10 menit dengan api sedang. Jangan lupa tutup penggorengan karena ceker akan sedikit meledak-ledak.
3. Tiriskan ceker yang sudah digoreng, masukkan ke dalam air es. Biarkan ceker mengembang.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai merah hingga harum. Tuang air dan masukkan ceker.
5. Beri bumbu-bumbu dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masak ceker kurang lebih 1 jam dengan api sedang hingga ceker lunak dan bumbu meresap. Sisakan sedikit airnya.
6. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tapioka.
7. Aduk hingga mengental.
8. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan wijen.

4. Dimsum Ayam Sayur

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

9 lembar kulit pangsit

1/4 kg ayam fillet rebus

2 buah wortel

buncis, brokoli, dan daun bawang secukupnya

1 butir telur ayam1 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 sdm tepung tapioka

1 sdm tepung terigu

1 sdt kecap asin

1 sdt saus tiram

merica bubuk dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat dimsum ayam sayur:

1. Cincang daging ayam fillet yang sudah direbus.
2. Cincang semua sayuran.
3. Haluskan/ulek bawang putih dan bawang merah.
4. Campur semua bahan, uleni sampai mudah dibentuk.
5. Masukkan adonan secukupnya dalam kulit pangsit, bungkus kulit pangsit sampai benar-benar rapat.
6. Kukus sekitar 30 menit.
7. Dimsum ayam sayuran siap disajikan.

5. Dimsum Udang Rambutan

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

200 gram udang kupas

100 gram daging ayam

20 lembar kulit pangsit

30 gram tepung maizena

1 batang daun bawang perai

2 siung bawang putih

2 putih telur

1/2 sendok makan kecap ikan

1 sendok teh minyak wijen

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara membuat dimsum udang rambutan:

1. Cincang halus udang dan daging ayam, kemudian campurkan. Rajang halus daun bawang, kemudian tambahkan.
2. Masukkan putih telur, bawang putih yang sudah dicincang halus, kecap ikan, dan minyak wijen. Selanjutnya bumbui dengan merica bubuk, garam, dan gula pasir.
3. Masukkan tepung maizena, kemudian uleni adonan isi hingga merata.
4. Siapkan kulit pangsit yang sudah diiris tipis memanjang seperti mi. Bentuk adonan udang ayam menjadi bola-bola berukuran sedang, kemudian gulingkan ke dalam kulit pangsit. Pastikan seluruh permukaan adonan tertutup kulit pangsit.
5. Panaskan minyak yang banyak di penggorengan, kemudian goreng udang rambutan sampai kulit pangsit mengembang dan berwarna coklat keemasan.

6. Dimsum Gulung Crabstick

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gram udang kupas

2 sdm tepung kanji

1 sdt kecap asin

1 sdt tepung maizena

1 sdt minyak wijen

1 buah crab stick

1 lembar nori

gula pasir secukupnya

merica secukupnya

Cara membuat dimsum gulung crabstick:

1. Cincang halus udang kupas, lalu campurkan dengan tepung kanji, tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, merica. Uleni kemudian simpan adonan selama 25 menit di dalam lemari es.
2. Siapkan lembaran nori, kemudian tata adonan di atasnya. Sisakan ruang kosong di pangkal lembaran nori, kemudian letakkan crabstick.
3. Gulung sushi dengan hati-hati, kemudian potong setebal 2 cm.
4. Panaskan panci pengukus, kemudian kukus sushi crabstick selama 10 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.
5. Sajikan sushi crabstick yang sudah matang dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

7. Dimsum Ayam Tahu

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 buah paha ayam, fillet,lalu cincang halus daging dan kulitnya 

150 gram tepung sagu tani 

26 lembar kulit siomay siap pakai 

1 buah tahu cina, haluskan 

100 gram bengkuang, potong kotak kecil 

50 ml air es 

Bahan bumbu:

1 1/2 sendok makan kecap ikan 

2 siung bawang putih,lalu  haluskan 

2 batang daun bawang,lalu  iris halus 

3 sendok teh minyak wijen 

garam secukupnya 

merica bubuk secukupnya 

gula pasir secukupnya 

Bahan pelengkap:

75 gram wortel, parut 

50 gram saus sambal 

Cara membuat dimsum ayam tahu:

1. Campurkan tahu, ayam, bengkuang yang sudah diiris.
2. Kemudian tambahkan bawang daun, bawang putih dan kecap ikan. 
3. Selanjutnya campurkan merica, minyak wijen, garam dan gula pasir. Uleni hinga tercampur rata.
4. Masukan air es. 
5. Uleni kembali hingga tepung sagu menjadi rata.
6. Ambil selembar kulit, isi dan lipat sisinya. Beri taburan wortel di atasnya. 
7. Letakan daun pisang yang sudah diolesi dengan minyak sayur, kemudian kukus dimsum di atasnya kurang lebih 15 menit. 
8. Sajikan dimsum bersama bahan pelengkap.

8. Dimsum Jiaozi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

100 gram daging sapi giling

4 lembar daun kol

1 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sendok teh merica bubuk

1/4 ruas jahe, cincang halus

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok saus tiram

15 lembar kulit dimsum

1 sendok makan tepung tapioka, larutkan dengan 2 sendok makan air

garam secukupnya

1 sendok makan minyak goreng

250 ml air

Bahan saus:

4 sendok makan kecap asin

1 sendok teh cuka

1 sendok makan minyak cabai (dibuat dari cabai yang digoreng dengan minyak dan disaring)

Cara membuat dimsum jiaozi:

1. Iris halus dan cincang kol, taburi sesendok teh garam, lalu diamkan selama 15 menit. Tiriskan, bungkus dengan serbet bersih. Peras kol perlahan sampai semua cairannya keluar, kemudian sisihkan.
2. Campur daging giling, kol, bawang putih, merica, jahe, saus tiram, minyak wijen, dan garam.
3. Siapkan kulit dimsum, isi dengan sesendok teh adonan daging. Lipat hingga membentuk bulan sabit, lalu rekatkan dengan larutan tepung tapioka.
4. Olesi permukaan dimsum dengan minyak. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air dan dipasang sarangan. Setelah itu alasi dengan daun pisang atau aluminium foil. Tata jiaozi di atasnya dan kukus sampai matang.
5. Ketika jiaozi hendak disajikan, siapkan wajan antilengket. Olesi sedikit minyak goreng, kemudian tata jiaozi di atasnya. Masak sampai bagian dasarnya renyah dan berwarna keemasan.
6. Campur semua bahan saus, kemudian sajikan bersama jiaozi yang baru matang.

(mdk/edl)