8 Resep Olahan Bubur Ketan Hitam Enak dan Sederhana, Cocok untuk Camilan Sore

Merdeka.com - Bubur ketan hitam adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang masih eksis hingga saat ini. Penggemar bubur ketan hitam bahkan tak terbatas pada orang dewasa saja. Banyak anak-anak muda yang juga menggemari makanan yang satu ini.

Bubur ketan hitam biasa disajikan bersama dengan kuah santan, ditambahi dengan kacang hijau, sagu mutiara, dan lainnya sebagai pelengkap. Anda bisa mencicipinya dengan cara membuatnya sendiri di rumah.

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam ini sangat sederhana dan mudah. Anda bisa menyantapnya sebagai teman bersantai di sore hari, sebagai suguhan saat sedang menyelenggarakan acara, atau sekadar dinikmati berdua bersama pasangan.

Melansir dari briliofood.com, berikut 8 resep olahan bubur ketan hitam yang telah kami rangkum khusus untuk Anda.

1. Bubur Ketan Hitam Gula Merah

Bahan:

- 250 gr ketan hitam (rendam min 2 jam)- 1 liter santan encer- 400 ml santan kental- 4 lembar daun pandan- 150 gram gula merah- 100 gram gula pasir- 1/2 sdt garam

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Didihkan santan encer, tambahkan garam, 3 lembar daun pandan dan masukkan ketan yang sudah direndam, aduk-aduk sekitar 15 menit, matikan api. Tutup panci, biarkan kurang lebih 20 menit.
2. Rebus gula merah dengan air secukupnya sampai gula larut, saring dan masukkan ke dalam ketan. Hidupkan kembali api, tambahkan gula pasir, masak ketan hitam di atas api kecil sambil diaduk terus supaya bagian bawah tidak gosong, segera matikan api bila ketan sudah mengental.
3. Saus santan: Masak santan kental di atas panci kecil, tambahkan 1 lembar daun pandan, tambahkan 1/2 sdt garam, masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, masak terus sampai mendidih, matikan api.
4. Penyelesaian, tuang bubur ketan hitam di atas mangkuk saji, guyur atasnya dengan saus santan, sajikan.

©2020 Merdeka.com

2. Bubur Ketan Hitam Vanili

Bahan bubur:

- 350 gr beras ketan hitam- 1 1/2 liter air- 250 gr gula merah- 3 lembar daun pandan- Garam

Bahan saus santan:

- 800 ml santan dari 1 butir kelapa- 2 lembar daun pandan- Sejumput vanili- Garam secukupnya

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Cuci bersih beras ketan hitam dan rendam semalaman dengan 1 1/2 liter air, agar cepat empuk tiriskan.
2. Masak air bekas rendaman hingga mendidih lalu masukkan beras ketan, gula merah, daun pandan dan garam, masak sambil sesekali diaduk agar tidak lengket, masak sampai tingkat keempukan beras ketan yang diinginkan, bisa tambahkan air jika kurang, jika kurang manis tambahkan gula pasir.
3. Masak saus santan, campur semua bahan saus dalam wajan masak hingga mendidih.
4. Penyelesaian, sajikan bubur ketan hitam dengan saus santan.

3. Bubur Ketan Hitam Kacang Hijau

Bahan ketan hitam:

- 250 gr ketan hitam- 200 gr gula pasir- 2 lembar pandan- 1500 ml air- 1/4 sdt garam

Bahan kacang hijau:

- 250 gr kacang hijau- 100 ml santan kental- 4 keping gula merah- 100 gr gula pasir- 1/2 sdt garam- 1500 ml air- 2 lembar daun pandan- 1 1/2 sdm tepung ketan, larutkan dengan air secukupnya

Saus santan:

- 500 ml santan kekentalan sedang- 1/4 sdt garam- 1 lembar daun pandan

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Rendam ketan hitam semalaman atau bisa rendam selama 5-6 jam. Setelah itu cuci bersih, lalu tiriskan.
2. Lalu masak air, daun pandan, dan ketan hitam menggunakan panci anti lengket. Masak dengan api sedang, sesekali diaduk sampai ketan hitam lunak.
3. Setelah ketan hitam mulai lunak dan mengental, masukkan gula pasir dan garam, aduk-aduk supaya tidak gosong. Masak hingga air mulai menyusut dan bubur mengental.
4. Buat kacang hijau: Rendam kacang hijau 5-6 jam, setelah itu cuci bersih dan tiriskan. Dalam panci masukkan air, kacang hijau dan daun pandan, lalu masak dengan api sedang sampai kacang hijau lunak dan mulai pecah.
5. Setelah kacang hijau empuk, dan pecah baru masukkan gula jawa, gula pasir dan garam. Aduk-aduk, lalu masukkan santan kental, setelah itu masukkan larutan tepung ketan sedikit demi sedikit, sambil diaduk cepat supaya tidak menggumpal.
6. Buat santan: Masak semua bahan, sambil terus diaduk sampai mendidih supaya santan tidak pecah.

©Flickr/Eliza Adam

4. Bubur Ketan Hitam Fiber Creme

Bahan:

- 250 gr beras ketan hitam- 150 gr gula palem- Sejumput garam- 1 liter air rendaman beras ketan hitam- Daun pandan disimpulkan- 5 sdm fibercreme, 1/2 sdt garam, dan 400ml air hangat sebagai pengganti santan

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Cuci bersih beras ketan hitam. Rendam semalaman, supaya lebih cepat empuk waktu dimasak.
2. Masak beras ketan dengan air bekas rendamannya. Rebus dengan api sedang. Apabila sudah mendidih, kecilkan api dan tutup. Masak kurang lebih 30-40 menit atau hingga empuk. Tingkat keempukan beras ketannya bisa disesuaikan dengan selera.
3. Setelah empuk, masukkan gula palemnya, aduk sampai rata. Matikan api.
4. Sajikan bubur ketan hitam dengan kuah fibercreme.

5. Bubur Ketan Hitam Jahe Santan

Bahan:

- 2 liter air- 350 gr ketan hitam, rendam semalaman- 3 lembar daun pandan, potong-potong- 4 cm jahe, memarkan- 250 gr gula merah, sisir- 1 sdt garam

Santan:

- 500 ml santan kental- 1/4 sdt garam- 1 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Panaskan air dalam panci, masukkan ketan hitam, masak sampai mendidih.
2. Tambahkan daun pandan dan jahe, masak sambil sesekali diaduk hingga ketan lunak.
3. Masukkan gula merah dan garam, aduk rata. Teruskan memasak hingga bubur mengental. Angkat, biarkan hangat. Sisihkan.
4. Santan: Masak santan bersama garam dan daun pandan, masak sambil diaduk sedikit diangkat sampai mendidih dan aroma pandan keluar, angkat.
5. Pindahkan bubur ketan ke mangkuk saji. Sajikan bersama saus.

©2021 Tantri Setyorini

6. Bubur Ketan Hitam Mutiara

Bahan bubur ketan hitam:

- 100 gr beras ketan hitam, rendam semalaman- 1000 ml air- 1 lembar daun pandan- 50 gr gula merah

Bahan bubur mutiara:

- 100 gr sagu mutiara- 1000 ml air- 1 lembar daun pandan- 50 gr gula merah

Bahan saus santan:

- 200 ml santan- 1/4 sdt garam- 1 lembar daun pandan

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Buat ketan hitam: Rebus beras ketan, air, dan daun pandan hingga ketan empuk dan mekar.
2. Setelah ketan empuk, masukkan gula merah Masak hingga air agak berkurang. Angkat sisihkan.
3. Buat sagu mutiara: Rebus sagu mutiara, air dan daun pandan hingga air tinggal seperempat. Masukkan gula merah.
4. Masak hingga gula larut dan air berkurang. Matikan api. Tutup panci. Diamkan 20 menit. Sagu mutiara akan mekar dan mengembang.
5. Buat santan: Rebus semua bahan hingga mendidih. Dinginkan.

7. Bubur Ketan Hitam Sagu

Bahan bubur:

- 250 gr ketan hitam- 1250 ml air- 5 sdm gula pasir- 4 sdm sagu (larutkan dengan sedikit air, agar bubur lebih kental)- 2 lembar daun pandan

Bahan kuah santan:

- 400 ml santan kental- 5 sdm gula pasir- 1/2 sdt garam- 1/4 sdt vanili bubuk- Daun pandan

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Cuci bersih beras ketan, masukkan ke dalam panci beri air, daun pandan masak hingga empuk sambil diaduk aduk agar tidak gosong bawahnya.
2. Jika sudah kental masukkan gula pasir dan aduk lagi hingga rata.
3. Jika dirasa sudah cukup kekentalannya dan kematangannya, masukkan sagu yang dilarutkan air sambil diaduk aduk hingga merata, jika sudah rata diamkan sebentar saja lalu matikan kompor.
4. Masak semua bahan kuah santan, rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa sesuai selera.

©Shutterstock

8. Bubur Ketan Hitam Daun Pandan

Bahan:

- 200 gr ketan hitam- 1500 ml air- 2/3 sdt garam- 3 lembar daun pandan- 185 gr gula pasir

Bahan kuah santan:

- 350 ml air- 130 ml santan instan- 1/2 sdt garam- 1 sdt maizena- 1 lembar pandan

Cara membuat resep olahan bubur ketan hitam:

1. Buat ketan hitam: Cuci bersih ketan hitam, rendam minimal 3 jam.
2. Rebus ketan hitam dengan sebagian air sampai empuk. Tambahkan air sedikit-sedikit agar hasilnya tidak terlalu encer. Hentikan jika sudah cukup. Masukkan garam dan pandan. Terakhir masukkan gula pasir. Aduk sampai larut. Matikan api.
3. Buat santan: Rebus semua bahan kecuali maizena. Campur maizena dengan sedikit air.
4. Masukkan maizena terakhir. Biarkan mendidih. Matikan api.