8 Resep Olahan Jeroan Ayam Ala Rumahan, Enak dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Jeroan ayam memiliki penggemarnya tersendiri. Rasa olahan jeroan ayam yang khas dengan perpaduan berbagai bumbu sangat layak untuk Anda coba cicipi. Kombinasi rempah dan bahan-bahan pendamping lainnya dijamin akan semakin meningkatkan kenikmatan rasa dari resep olahan jeroan ayam tersebut.

Bagian usus, jantung, hati, dan ampela, adalah beberapa bagian dari jeroan ayam yang kerap diolah dalam masakan. Bagian-bagian jeroan ini dapat dikreasikan dengan cara ditumis, digoreng, dimasak dengan kuah santan, hingga direndang. Semuanya tergantung pada selera Anda.

Melansir dari brilio.net, berikut beberapa resep olahan jeroan ayam yang telah dirangkumkan khusus untuk Anda yang ingin mencoba mempraktikkannya di rumah. Selamat mencoba!

1. Sambal Goreng Ampela dan Jantung Ayam

Bahan:

- 200 gr jantung ayam (belah dua).- 200 gr ampela ayam (potong sesuai selera).- 1 buah kentang ukuran besar.

Bahan bumbu halus:

- 5 cabai rawit- 10 cabai keriting- 5 bawang merah- 3 bawang putih

Bahan bumbu lain:

- 1 ruas jari lengkuas geprek- 1 batang serai geprek- 2 daun jeruk- 2 daun salam- Garam / kaldu jamur secukupnya- Gula secukupnya

Cara membuat resep olahan jeroan ayam:

1. Goreng terlebih dahulu kentang, ampela, dan jantung ayam hingga matang, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lain hingga harum dan cukup matang.
3. Tambahkan garam dan gula atau kaldu jamur.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan kentang, ampela dan jantung ayam. Aduk rata.

2. Tumis Bawang Jantung Ayam

Bahan:

- 500 gr jantung ayam, cuci bersih lalu ungkep- 3 sdt kaldu jamur

Bahan bumbu iris:

- 250 gram bawang merah- 2 siung bawang putih- 10 buah cabai hijau keriting- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat resep olahan jeroan ayam:

1. Goreng jantung ayam yang sudah diungkep setengah matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai hijau dan rawit merah, oseng hingga layu.
3. Masukkan jantung ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi, beri kaldu jamur.
4. Oseng lagi hingga merata, dan warna bawang sampai kecokelatan, angkat sajikan dengan nasi hangat.

3. Oseng Usus Pedas

Bahan:

- 250 gram usus yang sudah dibersihkan- petai secukupnya- 3 siung bawang merah diiris- 2 siung bawang putih diiris- 2 buah cabai merah besar diiris serong- 3 buah cabai rawit diiris- 6 sdm minyak goreng- 2 sdm kecap manis- Air secukupnya- Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat resep olahan jeroan ayam:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kacang panjang masak hingga agak layu.
2. Masukkan usus ayam aduk-aduk, masukkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang setengah.
3. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata.
4. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga air sisa sedikit. Angkat dan sajikan.

4. Usus Ayam Crispy

Bahan:

- 250 gr usus ayam- 1 sdt garam- 1 sdt kapur sirih- 1 sdt air perasan jeruk nipis- minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

- 3 siung bawang putih- 1 ruas kunyit- 1 butir kemiri- 1 sdt ketumbar- 1/2 sdt merica- kaldu bubuk secukupnya

Bahan tepung krispi:

- 15 sdm tepung terigu- 15 sdm tepung tapioka

Cara membuat resep olahan jeroan ayam:

1. Cuci usus di air mengalir sampai benar bersih dan kesat lalu potong-potong.
2. Siapkan baskom, larutkan kapur sirih, garam, air jeruk nipis, usus dengan air sampai usus terendam. Diamkan selama 30 menit. Lalu cuci sampai bersih, tiriskan.
3. Lumuri dengan bumbu halus sambil diremas-remas, diamkan 30 menit.
4. Campur semua bahan tepung.
5. Gulingkan usus di bahan tepung sambil ditekan-tekan.
6. Panaskan minyak, goreng usus sampai garing.
7. Angkat dan tiriskan. Simpan di wadah atau stoples kedap udara. Sajikan.

5. Ati Ampela Tumis Kecap

Bahan:

- 8 pasang ati ampela- 1 sdm air asam jawa- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir- 2 cm lengkuas, memarkan- 2 sendok makan kecap manis- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris- 500 ml minyak untuk menggoreng- 6 buah mata petai, diiris panjang dan digoreng sebentar- 75 ml minyak untuk menumis

Bumbu untuk ditumbuk kasar:

- 4 buah cabai merah besar- 5 butir bawang merah- 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat resep olahan jeroan ayam:

1. Potong ati ampela menjadi dua bagian.
2. Goreng ati ampela dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum. Masukkan ati ampela, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Masukkan air asam jawa dan masak sampai meresap.
6. Ati ampela tumis kecap siap disajikan.

6. Sambal Goreng Ati Telur Puyuh

Bahan:

- 1/2 kg ati ampela- 1/4 kg telur puyuh- 10 buah cabai rawit- 1 buah tomat ukuran sedang- 2 lembar daun jeruk- 1 sdt garam- 15 buah cabai merah- Secukupnya gula, garam, penyedap rasa- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat resep olahan jeroan ayam:

1. Cuci bersih ati ampela lalu rebus, tambahkan garam dan daun jeruk. Diamkan selama 10 menit.
2. Lalu cuci bersih telur puyuh dan rebus hingga matang.
3. Cuci kembali ati ampela yang sudah direbus tadi, potong sesuai selera, dan goreng sebentar, kupas telur puyuh yang sudah matang lalu goreng sebentar.
4. Haluskan bumbu sambal, bawang, cabai dan tomat. Lalu tumis hingga matang atau sampai bau langu hilang.
5. Tambah air secukupnya masukkan ati ampela, telur puyuh, garam, penyedap, gula, daun jeruk aduk hingga rata. Diamkan hingga air menyusut tes rasa, jika sudah pas, angkat.

7. Rendang Ati Ampela

Bahan-bahan:

- 1/4 kg ati ampela- 10 buah cabai rawit, iris kecil-kecil- 3 buah cabai merah besar, buang isinya dan iris kecil-kecil- 3 cm jahe, memarkan- 4 siung bawang putih, memarkan- 5 cm lengkuas, memarkan- 5 siung bawang merah, memarkan- Daun jeruk secukupnya- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu ayam bubuk secukupnya- Kecap manis secukupnya- Merica secukupnya, haluskan- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat resep olahan jeroan sapi:

1. Cuci bersih ati ampela lalu potong menjadi dua, goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas, dan ati ampela yang sudah digoreng. Aduk rata lalu tambahkan daun jeruk.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
5. Masak ati ampela sampai matang dan bumbu meresap.
6. Rendang ati ampela siap disajikan.

8. Ati Ampela Kuah Santan

Bahan-bahan:

-8 pasang hati ampela ayam-200 gram usus ayam direbus untuk talinya-1 1/2 sendok teh gula merah-1 cm jahe dimemarkan-2 1/2 sendok teh garam-2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya-2 sendok makan minyak goreng untuk menumis-750 ml santan dari 1 butir kelapa-8 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

-1 sendok teh ketumbar-1/4 sendok teh jinten-2 buah cabai merah-3 siung bawang putih-5 buah cabai rawit-5 butir bawang merah

Cara membuat resep olahan jeroan ayam:

1. Ikat hati ampela ayam dengan usus ayam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe sampai harum, lalu tuangkan santan.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata.
4. Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula merah.
5. Masak sambil diaduk hingga matang.
6. Masukkan daun jeruk, aduk hingga layu.