5 Resep Olahan Leunca yang Lezat dan Sehat, Mudah Dicoba di Rumah

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Leunca (Solanum Nigrum L) merupakan buah yang berbentuk bulat kecil dengan warna hijau atau ungu. Buah yang masuk ke dalam suku terung-terungan ini biasanya memiliki rasa pahit namun segar. Karena itulah leunca biasa dijadikan lalapan.

Manfaat leunca dipengaruhi oleh berbagai nutrisi yang dikandungnya. Walaupun rasanya pahit, Anda bisa mengonsumsi leunca secara teratur untuk menjaga kesehatan. Namun, jangan terlalu berlebihan dalam mengonsumsinya.

Berikut merdeka.com merangkum resep olahan leunca yang lezat dan sehat serta mudah dicoba di rumah dilansir dari brilio:

Orang lain juga bertanya?

1. Resep olahan leunca: oseng leunca Tempe

leunca

Bahan

250 gr leunca

1 papan tempe, potong dadu, goreng

1 genggam daun melinjo, iris

10 buah cabai rawit, iris

8 butir bawang merah, iris

4 siung bawang putih, iris

1/2 sdt ebi bubuk

1 jempol lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 sdm santan instan

250 ml air

gula jawa, garam dan kaldu jamur

Cara membuat olahan leunca:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai dan leunca, aduk hingga layu. 2. Kemudian tuangi air, masak hingga mendidih. 3. Masukkan tempe, daun melinjo, gula jawa, garam, kaldu jamur dan santan. 4. Masak hingga meresap dan matang, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Resep olahan leunca: kredok leunca

Bahan:

100gr leunca

4 buah cabai rawit merah

1/2 ruas kencur

1/2 bawang putih

garam dan kaldu jamur secukupnya

daun kemangi secukupnya

Cara membuat olahan leunca:

1. Ulek semua bahan, dimulai dari bawang putih dan kencur, lalu cabai rawit merah. 3. Kemudian leunca diulek sampai keluar bijinya, lalu beri garam dan kaldu jamur. 4. Terakhir beri daun kemangi, diaduk rata.

3. Resep olahan leinca: oseng botok teri leunca kemangi

Bahan:

1 mangkuk leunca

teri jengki secukupnya

1/2 butir kelapa parut

garam secukupnya

gula pasir

kaldu bubuk secukupnya

air secukupnya

Bahan tambahan:

1 genggam daun kemangi

1/2 papan petai

25 buah cabai rawit merah & hijau utuh

1 lembar daun salam

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

10 buah cabai rawit merah

2 ruas jari kencur

Cara membuat olahan leunca:

1. Cuci bersih teri dan buang kepalanya, goreng jangan terlalu kering. 2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa goreng teri, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut, beri sedikit air. Aduk rata. 3. Masukkan teri dan bahan lainnya kecuali kemangi, aduk rata. Beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk rata. 4. Masak sampai air agak sat dan leuncanya matang sambil sesekali diaduk. Test rasa. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi, aduk rata sampai layu. Matikan api.

4. Resep olahan leunca: udang tauco leunca

Bahan:

Leunca secukupnya

150 gr udang kupas

tauco asin secukupnya

3 buah bawang putih iris tipis

cabai rawit secukupnya

kecap manis

larutan maizena

lada dan garam secukupnya

kaldu jamur secukupnya

air secukupnya

Cara membuat olahan leunca:

1. Tumis bawang putih sampai harum masukkan tauco, kaldu jamur, leunca, dan air secukupnya. 2. Biarkan mendidih sebentar masukkan udang, kecap manis, dan larutan maizena, aduk rata masak sampai udang berubah warna. 3. Tes rasa lalu angkat, sajikan bersama nasi putih hangat.

5. Resep olahan leunca: sambal oncom leunca

Bahan:

1 papan oncom

1 ons leunca

daun kemangi

daun salam dan lengkuas

garam, gula pasir dan kaldu jamur secukupnya

air kurang lebih 5 sdm

5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

Cara membuat olahan leunca:

1. Siapkan oncom, cuci bersih kemudian tumbuk kasar 2. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. 3. Masukkan oncom yang sudah ditumbuk, tambahkan air sedikit kemudian aduk rata. 4. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya serta kaldu jamur, koreksi rasa. 5. Masak sebentar, sampai oncom matang berubah warna. 6. Masukkan leunca dan daun kemangi sesaat sebelum diangkat, masak sebentar saja. (mdk/amd)