6 Resep Masakan Khas Riau yang Autentik dan Mudah Dicoba

Merdeka.com - Riau adalah kepulauan yang berbatasan dengan Singapura. Tak mengherankan jika beberapa makanan khas Riau juga ditemukan di Singapura, salah satunya nasi lemak.

Pada umumnya masakan khas menjadi makanan suguhan harian di rumah tangga, kedai, restoran, rumah makan, dan hotel. Akan tetapi, ada makanan yang disuguhkan hanya pada waktu-waktu tertentu atau acara tertentu.

Makanan Riau memiliki rasa yang sangat cocok dengan lidah orang Indonesia. Berikut merdeka.com mengumpulkan resep masakan khas Riau yang autentik dan mudah dicoba dibuat di rumah:

1. Resep Masakan Khas Riau: Gulai ikan patin

©2020 Merdeka.com/ instagram lo.asen

Bahan: - 500 gr ikan patin - 3 buah tahu putih, potong dan goreng - 2 butir telur, rebus dan kupas - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 1 batang serai - 65 ml santan instan - Air secukupnya - 2 buah asam belimbing - Garam dan gula secukupnya - Kaldu jamur

Bumbu halus: - 5 bawang merah - 6 bawang putih - 2 kemiri - 6 buah cabai merah - 2 cm kunyit - 1 sdt ketumbar bubuk - 2 cm jahe

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum sambil masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan asam belimbing. 2. Masukkan air hingga mendidih, kemudian santan. 3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. 4. Setelah itu, masukkan ikan, tahu, dan telur rebus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

2. Gulai belacan ayam kemangi

Bahan: - 1/2 kg ayam potong - 200 ml santan instan - 300 ml air - 3 sdm air asam jawa - 1 1/2 sdt garam - 1 sdt gula - 1/2 sdt merica bubuk - 1 ikan daun kemangi, siangi - 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 10 siung bawang merah - 7 buah cabai rawit - 10 buah cabai merah keriting - 1 sdt terasi, hancurkan - 8 butir kemiri - 70 ml air

Cara membuat: 1. Haluskan semua bumbu halus, gunakan chopper untuk memudahkannya. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 3. Tuang santan, masukkan air asam jawa dan ayam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Lalu tambahkan gula dan garam, masak hingga ayam empuk, santan mengental, dan kuahnya sedikit surut. 4. Beri merica bubuk dan daun kemangi, aduk rata sebentar, tes rasa. Angkat. Siap dihidangkan.

3. Roti jala kari spesial

Bahan: - 500 gram tepung terigu - 1 butir telur - 300 ml air - 1 sdm garam - 2 sdm minyak sayur

Bahan kari spesial: - 1/2 ekor ayam, potong ukuran kecil - 4 butir telur rebus, kupas kulitnya - 3 buah kentang, belah menjadi 4-6 potong

Bumbu kari spesial: - 2 sdm bubuk cabai merah - 5 siung bawang merah, haluskan - 5 siung bawang putih, haluskan - 4 butir kapulaga - 3 butir bunga lawang - 4 butir cengkeh - 1 potong kayu manis - 1/2 sdt kaskas - 1 sdm ketumbar halus - 1/3 sdt jintan halus - 1 sdm kunyit halus - 2 lembar daun salam - 3 lembar daun jeruk - 1 batang serai - 600 cc santan dari 1 butir kelapa - Garam secukupnya - 2 sdm minyak untuk menumis - 50 cc air

Cara membuat: 1. Campurkan tepung terigu, air, telur, minyak sayur, dan garam. Kocok dengan mixer sampai kalis dan saring. 2. Masukkan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau gunakan botol air mineral yang tutupnya dilubangi dua sampai tiga lubang. 3. Panaskan teflon ukuran sedang yang sudah diolesi sedikit minyak untuk memulai menjala adonan hingga selesai. Gunakan api kecil. 4. Sajikan dengan kari spesial dan acar

Cara membuat kari spesial: 1. Tumis bawang merah, bawang putih, bubuk cabai, kunyit, jintan, dan ketumbar sampai harum. 2. Masukkan potongan ayam, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kaskas, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai. 3. Tambahkan sedikit air biar tidak gosong. Aduk. Masukkan santan dan garam, cek rasa. 4. Tambahkan kentang, masak hingga lunak, lalu masukkan telur. Masak hingga kuah mengental sambil diaduk agar santan tidak pecah. Siap disajikan dengan roti jala dan acar.

4. Resep Masakan Khas Riau: Nasi lemak

©2018 BBC

Bahan: - 8 cup beras - 1000 ml santan kental - 300 ml air - 15 lembar daun salam - 5 serai, memarkan - 8 daun jeruk, buang tulang - 1 ruas lengkuas, iris bulat - 3 sdt garam - Serai dan lengkuas untuk dimasukkan ke air kukusan beras

Cara membuat: 1. Masak santan, bumbu, dan air dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. 2. Masukkan beras, masak sampai santan menyusut, pindahkan ke kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang. 3. Kukus selama 45 menit. 4. Siap disajikan dengan ayam goreng, rendang, tumis buncis, kentang mustofa, acar dan sayuran, telur dadar iris, bawang goreng, serta kerupuk.

5. Mie sagu goreng khas Melayu Riau

Bahan: - 2 genggam mie sagu - 1 butir telur - 1 batang daun bawang, iris - 1 genggam sawi hijau, cuci bersih - 1 genggam tauge - 1 sdm kecap manis - Garam - Minyak goreng

Bumbu halus: - 4 buah cabai merah - 2 buah bawang merah - 2 siung bawang putih - 1 butir kemiri - 1 sdt merica

Pelengkap: - Bawang goreng - Teri goreng

Cara membuat: 1. Cuci bersih mie sagu, tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun bawang, aduk-aduk lalu masukkan telur, orak arik. 3. Masukkan sawi, aduk kembali. Tambahkan kecap manis dan garam lalu aduk rata. 4. Masukkan mie sagu, aduk rata. Masukkan tauge, aduk lagi. 5. Masak sebentar hingga tauge mulai layu, kemudian tes rasa. 6. Sajikan mie sagu goreng dengan taburan bawang goreng dan teri goreng.

6. Mie tarempa

Bahan: - 1 bungkus mie gepeng - 8 buah cabai merah - 2 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 100 gr daging ikan tongkol - 50 gr tauge atau sesuai selera - 2 sdm kecap manis - 1 sdm kecap asin - 1 sdm saus tiram - 1 sdm saus tomat - Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat: 1. Rebus mie hingga lembut, tiriskan lalu sisihkan. 2. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam secukupnya, kukus hingga matang lalu suwir. Sisihkan. 3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, haluskan juga cabai namun secara terpisah dengan bawang. 4. Tumis bawang halus, setelah wangi masukkan cabai halus dan aduk hingga rata. 5. Masukkan sedikit air. 6. Masukkan ikan tongkol, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu. 7. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk hingga rata. 8. Masukkan mie dan tauge. 9. Aduk hingga semua bumbu merata, matikan api dan sajikan (mdk/amd)