Resep Ayam Rica-Rica Pedas yang Lezat dan Sederhana, Mudah Dicoba

Merdeka.com - Banyak makanan asli Indonesia yang memiliki rasa pedas. Bahkan hampir sebagian masyarakat Indonesia tidak bisa menahan tidak makan pedas dalam sehari.

Salah satu wilayah di Indonesia yang memiliki kuliner khas yang pedas adalah Kota Manado, Sulawesi Utara. Kota Manado memiliki makanan khas salah satunya adalah ayam rica-rica. Ayam rica-rica merupakan makanan yang terkenal pedasnya dan menggunakan bumbu asli dari Indonesia yang sangat mudah didapatkan.

Ayam rica-rica memiliki bumbu rempah yang khas meresap ke dalam daging ayam membuatnya pedas hingga ke tulang-tulangnya. Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut merdeka.com rangkum resep ayam rica-rica pedas yang lezat dan sederhana dilansir dari laman Fimela dan Brilio.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Kemangi

Bahan:

1 ekor ayam potong sesuai selera

5 lembar daun jeruk

1 batang sere

2 ikat daun kemangi

Garam secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 buah tomat

Seruas jahe

Seruas kunyit

2 sdt ketumbar sangrai dulu

50 gr gula merah

8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)

Air secukupnya

Cara membuat ayam rica-rica pedas:

1. Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan sere, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.
4. Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Super

©iStock/Eko Prasetyo

Bahan:

1/2 kg daging ayam (potong kecil-kecil)

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 batang sereh1 ruas lengkuas

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

12 buah cabe keriting merah

10 buah cabe rawit

1 ruas kunyit

2 biji kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Gula, garam dan penyedap rasa ayam secukupnya.

Air secukupnya

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Cuci bersih potongan ayam dengan air mengalir, beri perasan jeruk nipis supaya tidak amis. Cuci kembali, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, lalu rebus daging ayam hingga matang.
2. Apabila sudah matang, angkat ayam cuci kembali dengan air besrih, lalu tiriskan.
3. Goreng daging ayam hingga berwarna kekuningan, jangan terlalu garing saat menggorengnya. Bila sudah matang, angkat dan tiriskan.
4. Buatlah bumbu untuk rica-rica. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Jangan lupa masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan sereh. tumis kembali hingga harum.
5. Dirasa bumbu sudah tanak, tambahkan air secukupnya, garam, gula, dan penyedap rasa ayam, lalu aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih dan mengental
6. Selanjutnya masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk-aduk hingga rata. Tunggu hingga bumbu meresap dengan sempurna.Lalu cicipi dan dirasa sudah pas sajikan rica-rica ayam ke dalam piring. Beri taburan bawang goreng supaya lebih nikmat.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Gurih

Bahan

Minyak goreng (secukupnya)

1 kg daging ayam (potong 12 bagian) 

Air jeruk nipis (secukupnya) 

800 ml air 

4 cm jahe (memarkan) 

Garam (secukupnya) 

3 lembar daun jeruk 

1 batang serai (memarkan)

Bumbu

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya) 

10 buah cabai rawit (haluskan) 

7 siung bawang merah (haluskan) 

3 siung bawang putih (haluskan) 

1 buah tomat (iris 4 bagian) 

Merica (secukupnya, haluskan) 

7 buah cabai merah (buang isi, haluskan)

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Olesi daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan kira-kira selama 10 menit lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum. 
3. Masukkan jahe, serai, daun jeruk dan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar lalu tambahkan air di dalamnya. Masak kira-kira selama 30 menit. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk agar rasanya lebih lezat nan nikmat. 
4. Biarkan masakan matang sempurna dan airnya berkurang. 
5. Jika sudah matang, angkat ayam lalu sajikan.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Cabai Hijau

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong potong

4 batang serai geprek

4 lembar daun salam kering

8 lembar daun jeruk

1 jempol laos

1 batang daun bawang iris sesuai selera

1/2 ons cabai kecil utuhan

2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris

air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk

kaldu ayam dan garam secukupnya

sedikit gula pasir

2 ons cabai hijau keriting

satu ikat daun kemangi

Bumbu halus:

8 siung bawang putih ukuran besar

10 siung bawang merah

1 jempol jahe, kurangi sedikit

1/2 telunjuk kunyit

10 biji kemiri

Cara memasak:

1. Rendam ayam menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian cuci bersih.
2. Tumis bumbu yang udah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk.
3. Kemudian tutup wajan, masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa.
4. Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar.
5. Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak masukkan kemangi. Aduk-aduk masak sebentar kemudian angkat.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Bumbu Rempah

©Shutterstock/hansen bonatua

Bahan:

1/4 ayam potong

Daun salam

Daun jeruk

Serai geprek

Lengkuas geprek

secukupnya garam

secukupnya penyedap rasa

secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai merah

15 bh cabai hijau

1 ruas ibu jari kunyit

secukupnya cengkeh bubuk

secukupnya ketumbar bubuk

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Rebus ayam setengah matang, jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera dan masukan serai serta lengkuas geprek.
3. Tambahkan air kaldu dan ayamnya, tunggu agak mendidih lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
4. Koreksi rasa, rica bumbu rempah siap disajikan.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong-potong

2 ruas lengkuas (geprek)

2 ruas jahe (geprek)

2 batang sereh (geprek)

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

Secukupnya garam

Secukupnya gula merah dan gula pasir

1 sachet kaldu ayam

Secukupnya lada bubuk

Secukupnya kecap manis

2 gelas kecil air matang

Bumbu halus:

13 buah cabai merah keriting

9 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1/2 ruas kunyit

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Rebus ayam sampai empuk dan masukan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk serta 1 sdm garam sampai empuk. Sesekali diaduk.
2. Ulek bumbu halus, tumis bumbu halus masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan jeruk sampai wangi.
3. Beri gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya. Lalu tambahkan 2 gelas air matang. Diamkan sebentar.
4. Selanjutnya masukkan ayam yang sudah direbus tadi. Kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
5. Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Diamkan sebentar sampai air agak berkurang dan bumbu agak mengental.
6. Tes rasa, lalu sajikan.

(mdk/amd)