Follow
Rendam Cumi-Cumi dalam Susu Sebelum Dimasak, Hasilnya...
Merdeka.com - Hidangan laut seperti ikan, kerang dan cumi-cumi selalu saja bisa menggugah selera makan seluruh anggota keluarga. Untuk mengolah hidangan laut memang dibutuhkan trik-trik tertentu agar hasilnya memuaskan.
Cumi-cumi jadi salah satu hidangan laut yang agak sulit diolah. Jika terlalu lama diolah dalam suhu panas, teksturnya akan keras dan sulit dikunyah. Ternyata ada cara yang bisa dilakukan agar cumi-cumi tetap lembut saat dimasak.
"Biasanya kalau saya masak cumi-cumi, direndam dulu di dalam susu plain. Tujuannya bikin lebih empuk dan menghilangkan bau amisnya," kata juara MasterChef Indonesia 3, William Gozali di Jakarta Pusat, Jumat 15 Desember 2017.
-
Kenapa tekstur cumi bisa jadi alot? Cumi mengandung protein yang dapat mengeras dengan cepat jika dimasak dalam waktu yang terlalu lama, terutama pada suhu yang tinggi. Ketika proses penggorengan berlangsung melebihi waktu yang dianjurkan, protein dalam daging cumi akan mengikat air, sehingga tekstur cumi menjadi keras. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan waktu saat menggoreng cumi.
-
Apa penyebab cumi menjadi keras saat dimasak? Selain itu, jika cumi dimasak terlalu lama, teksturnya bisa menjadi keras dan sulit untuk dikunyah.
-
Kenapa cumi jadi keras kalau dimasak lama? Bila cumi dimasak lebih dari tiga menit, teksturnya akan berubah menjadi sangat kenyal dan keras seperti karet.
-
Apa yang membuat cumi alot? Jika cumi dimasak lebih dari 3 menit, teksturnya akan menjadi keras dan kenyal seperti karet.
-
Mengapa cumi bisa alot? Jika cumi dimasak lebih dari 3 menit, teksturnya akan menjadi keras dan kenyal seperti karet.
-
Bagaimana cara memasak cumi saus padang? Goreng sebentar cumi dengan menggunakan margarine dan sedikit minyak goreng. Kemudian tiriskan. Selanjutnya, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Setelah wangi, masukkan jahe yang digeprek kemudian tambahkan margarine. Masukkan saus sambal saus tomat dan saus tiram serta daun bawang. Kemudian jika sudah tercampur, tambahkan cumi dan sedikit air. Berikan gula dan garam secukupnya. Aduk sebentar dan biarkan air menyusut. Jika sudah menyusut, resep cumi saus padang siap dihidangkan.
Jika menggunakan susu, anggaran untuk mengolah cumi-cumi menjadi lebih mahal. Jika ingin menghemat, ada cara lain yang tak kalah ampuh, yakni dengan menggunakan susu plain dicampur air dan perasaan jeruk limau.
"Campuran air dan susunya satu banding satu. Penggunaan jeruk limaunya bisa disesuaikan, kalau tidak mau asam, jangan terlalu banyak. Rendam setengah jam sudah cukup," jelas The Next MasterChef Indonesia ini.
Intinya dalam memasak cumi, tidak bisa terlalu lama jika ingin mendapatkan tekstur kenyal khas cumi-cumi. Namun, jika Sahabat Dream lebih mementingkan cita rasa lezat bukan tekstur kenyalnya, cumi-cumi bisa dimasak lebih lama. (ism)
(mdk/)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Rekomendasi
Sekarang tidak perlu khawatir lagi tentang cumi yang menjadi keras saat dimasak. Dengan satu bahan dapur ini, masakan cumi bisa menjadi lembut.
Baca Selengkapnya
Banyak orang mengolah cumi dengan cara yang kurang tepat, sehingga teksturnya sering menjadi alot. Namun, dengan menggunakan jeruk nipis dan susu.
Baca Selengkapnya
Dua bahan dapur ini bisa membuat cumi jadi tidak alo, loh! Yuk, cari tahu apa saja.
Baca Selengkapnya
Cumi balado dapat tahan lama tanpa berbau sedikitpun walau dimasak tanpa perasan air jeruk nipis. Ini dia triknya.
Baca Selengkapnya
Temukan cara untuk menghasilkan cumi krispi yang sempurna melalui teknik marinasi yang tepat, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah, empuk, dan tahan lama.
Baca Selengkapnya
Tidak menggunakan jeruk nipis, cumi dapat dicuci bersih dan tidak lagi mengeluarkan bau amis. Ini caranya.
Baca Selengkapnya
Cumi yang gurih dan empuk disiram dengan saus mentega yang manis dan asam, pasti bikin lidah bergoyang.
Baca Selengkapnya
Merdeka.com merangkum resep cumi saus padang ala rumahan. Simak resepnya sebagai berikut.
Baca Selengkapnya
Cumi memiliki bau amis karena adanya senyawa trimetilamina (TMA) yang dihasilkan ketika ikan mati.
Baca Selengkapnya