12 Masakan Pedas Indonesia yang Nampol dan Bikin Nagih, Resep Praktisnya Mudah Dicoba

Merdeka.com - Indonesia termasuk negara kepulauan terkenal akan ribuan sajian kuliner khas daerah menggugah selera. Tak sedikit masakan pedas dari tradisional hingga kekinian menjadi kegemaran masyarakat. Apalagi Indonesia dikenal sebagai negara penghasil berbagai macam rempah.

Tak heran perpaduan rempah-rempah sebagai bahan masakan pedas Indonesia, selalu berhasil bikin ketagihan. Rasa pedas seakan identik dan tak bisa lepas dari lidah masyarakat tanah air kita sendiri.

Wajar bila tak sedikit yang kerap mencari resep masakan pedas Indonesia sebagai referensi sajian menu di rumah. Selain itu, banyak masakan pedas Indonesia yang turun-temurun dari generasi ke generasi masih terjaga. Terutama sebagai menu utama dalam sebuah perayaan khusus, seperti hajatan, tahlilan, syukuran, dan masih banyak lagi.

Bagi Anda pecinta kuliner masakan pedas Indonesia, patut untuk menyimak resep ini. Berpetualang keliling Indonesia dengan segala sajian kulinernya yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Apalagi jika menikmati masakan pedas saat hari hujan, seraya menambah nafsu makan masakan pedas. Hidangan pedas bisa menggoyang lidah dan menambah nafsu makan di cuaca yang dingin.

Simak sejumlah masakan pedas Indonesia yang nampol dan bikin nagih berikut ini, seperti dihimpun dari berbagai sumber, Senin (21/3).

1. Ceker setan

Liputan6 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kilogram ceker ayam yang sudah dibersihkan

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

1 ruas sereh, memarkan

Minyak goreng secukupnya

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Kecap asin secukupnya

Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

40 cabai rawit merah

10 cabai rawit keriting

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

1 ruas kencur

5 butir kemiri

Cara Membuat Masakan Pedas Ceker setan:

1. Rebus ceker ayam selama 30 menit sampai lunak, tiriskan.

2. Jangan buang kaldu sisa merebus ceker. sisihkan.

3. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan.

4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis selama 5 menit.

5. Tambahkan garam, gula, kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk secukupnya.

6. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh.

7. Tuangkan kaldu sisa rebusan ceker.

8. Masukkan ceker, aduk hingga bumbu mengental.

9. Ceker setan siap disajikan.

2. Spicy Chicken Wings

Liputan6 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 kg sayap ayam, potong-potong dan cuci bersih

4 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

garam secukupnya

Bumbu Saus Chicken Wings:

2 siung bawang putih, cincang

2 siung bawang merah, cincang

5 buah cabai rawit, potong-potong (sesuai selera)

2 sdm saus sambal

1 sdm saus tomat

1/2 sdt merica

kecap manis secukupnya

air secukupnya

Cara Membuat Masakan Pedas, Spicy Chicken Wings:

1. Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam.

2. Campurkan sayap ayam dengan bumbu. Masukkan ke panci dan campur dengan air secukupnya. Ungkep ayam, hingga matang.

3. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabai rawit hingga harum.

4. Masukkan saus sambal, saus tomat, lada dan kecap manis. Aduk sebentar, tuang sedikit air. Biarkan hingga agak mengental.

5. Masukkan sayap ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga saus mulai menyusut dan terserap pada ayam.

3. Seblak Komplit

Liputan6 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

100 gram kerupuk yang masih belum digoreng/mentah

5 buah sosis, potong-potong tipis

5 buah bakso sapi, potong tipis

1 butir telur

2 batang daun bawang, potong-potong pendek

2 buah wortel, potong tipis

5 lembar sawi putih, potong-potong

1 sdt merica bubuk

3 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

garam secukupnya

gula secukupnya

air secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

5 buah cabai rawit (bisa ditambah atau dikurangi)

Cara Membuat Masakan Pedas, Seblak Komplit:

1. Cuci dan rendam kerupuk dalam air panas hingga empuk. Tiriskan. Buat telur orak arik, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan daun bawang, kecap, merica dan saus tiram. Tuang sedikit air.

3. Masukkan bakso, sosis, telur orak arik dan kerupuk. Tumis hingga berubah warna. Masukkan wortel dan sawi. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Tumis hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

4. Nasi Gila

foto: Instagram/@trihidayatiutami., briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

5 butir bakso sapi, potong-potong

3 buah sosis sapi, potong-potong

2 butir telur, kocok lepas

100 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir

sayur sawi dan kol secukupnya, cuci bersih dan potong-potong

minyak secukupnya

nasi putih hangat secukupnya

Bumbu:

4 siung bawang putoh, memarkan dan cincang

5 buah cabai rawit, iris tipis

1 buah tomat merah sedang, potong-potong

2 sdm kecap manis

1 sdm saus sambal

1 sdt kecap asin

1 sdt kaldu jamur

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

Cara Membuat Masakan Pedas, Nasi Gila:

1. Goreng orak arik telur, sisihkan.

2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, daging ayam, bakso dan sosis. Tumis hingga matang.

3. Masukkan cabai rawit, sawi dan kol. Tumis hingga layu.

4. Masukkan semua bumbu lainnya. Aduk rata. Jika terlalu kering, tuang sedikit air. Tumis hingga sedap, angkat.

5. Rica-Rica Ayam

foto: Instagram/@resepaslibunda, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 kilogram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, dan goreng setengah matang).

Air (secukupnya).

Minyak goreng (secukupnya).

3 batang daun serai (memarkan).

5 lembar daun jeruk.

5 cm lengkuas (memarkan).

5 cm jahe (memarkan).

Bahan Bumbu Halus:

Garam (secukupnya).

Kaldu ayam bubuk (secukupnya).

Gula (secukupnya).

25 buah cabai rawit.

5 buah cabai merah besar (dibuang isinya).

5 siung bawang putih.

7 siung bawang merah.

Cara Membuat Masakan Pedas, Rica-Rica Ayam:

a. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang. b. Setelah itu, masukkan daging ayam ke dalam bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk, hingga semua bahan tercampur rata.c. Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.d. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan semua bahan matang.e. Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam matang, segera angkat ayam rica-rica bumbu pedas. Dan sajikan.

6. Oseng Cumi Pedas

foto: Instagram/@ketutarsini, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1/4 kg cumi ukuran kecil ( bersihkan dan potong-potong).

2 lonjor pete.

2 lembar daun jeruk ( buang tulangnya, sobek-sobek).

Minyak untuk menumis.

Bahan Bumbu:

15 pcs bawang merah.

10 siung bawang putih.

7 buah cabe merah kriting.

10 buah cabe rawit merah.

7 buah cabe rawit ijo.

1 buah tomat ukuran besar.

Garam secukupnya.

Gula pasir secukupnya.

Cara Membuat Masakan Pedas, Oseng Cumi Pedas:

a. Haluskan cabe merah kriting, 3 siung bawang putih dan sedikit garam.b. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan potong dadu tomat.c. Tumis cabe yg telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang-bawang dan daun jeruk.Tumis hingga layu kemudian masukkan cabe, tomat, pete.d. Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.e. Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.

7. Sapi Lada Hitam

foto: Instagram/@cheche_kitchen ,briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

350 gram daging sapi

1/2 buah paprika merah.

1/2 paprika hijau.

Lada putih secukupnya.

2 siung bawang putih, cincang halus.

1 sdt tepung maizena, larutkan dg 1 sdm air.

1 siung bwg bombay, potong-potong.

Kaldu bubuk secukupnya.

Kecap manis secukupnya.

Saus tiram secukupnya .

4 sdm air matang.

1/2 ruas jahe, memarkan.

Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat Masakan Pedas, Sapi Lada Hitam:

1. Cuci bersih daging sapi, potong sesuai selera. Tambahkan 1 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdt lada hitam yg di tumbuk halus, 1 sdt minyak wijen, 3 siung bawang putih cincang halus, diamkan 30menit-1 jam/ lebih lama. Simpan dalam lemari es lebih bagus kemudian rebus daging sampai empuk.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukan jahe, bawang bombay, tumis sebntar, lalu masukan paprika merah & hijau, aduk-aduk rata.
3. Masukan daging sapi, aduk rata, tumis sebenta, lalu tambahkan saus tiram, kecap manis, kaldu bubuk, sedikit lada putih.
4. Masak sampai smua meresap, tambahkan larutan tepung maizena dan jika perlu tambahkan sedikit air.
5. Koreksi rasa sebelum disajikan.

8. Terong Balado

foto: Instagram/@susie.agung, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong serasi.

2 papan petai, kupas.

1 sdm kecap manis.

Garam & gula secukupnya.

Bahan Bumbu Tumbuk Kasar:

15 buah cabe merah keriting.

5 buah cabe rawit (optional).

6 butir bawang merah.

1 siung bawang putih.

1/2 buah tomat.

Cara Membuat Masakan Pedas, Terong Balado:

1. Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah di tumbuk kasar sampai wangi, tambahkan petai, kecap manis , garam & gula, aduk sampai rata, masukkan terong,
3. Aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

9. Udang Asam Pedas

foto: Instagram/@dewi.yuliana23, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

300 gram udang, kupas kulit sisakan bagian ekor, buang kotorannya, cuci bersih, beri perasaan jeruk nipis, dan sedkit garam, sisihkan.

1 buah tomat potong dadu.

1 batang daun bawang iris.

1 sdm asam jawa larutkan dengan 4-5 sdm air panas.

1 sdm saus tiram.

1 sdm kecap manis.

Garam, merica, kaldu jamur.

Bahan Halus:

6 siung bawang putih.

4 butir bawang merah.

5 buah cabe merah keriting.

10 cabe rawit merah/sesuai selera.

Sedikit jahe.

Cara Membuat Masakan Pedas, Udang Asam Pedas:

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, tambahkan sebagian irisan daun bawang bagian putihnya masak sampai layu dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar tambahkan irisan tomat dan udang, masak dengan api besar, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masukkan air asam jawa, masak lagi sebentar, jangan lupa cek rasa sesuaikan selera, terakhir tambahkan irisan daun bawang aduk rata, matikan api siap disajikan.

10. Cabai Isi

foto: Instagram/@deviirwantari, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

250 gram daging sapi cincang.

500 gram kentang, kupas, potong-potong.

Minyak goreng.

2 butir telur kocok.

14 cabai merah/hijau besar.

Bahan Bumbu Halus:

2 butir kemiri sangrai.

1 sdt merica.

1 sdt ketumbar sangrai.

9 butir bawang merah.

4 siung bawang putih.

1 sdt garam.

Cara Membuat Masakan Pedas, Cabai Isi:

1. Sangrai daging, aduk sampai sampai berubah warna dan airnya mengering. Angkat.
2. Goreng kentang, haluskan selagi masih panas
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
4. Campur jadi satu dalamm wadah, daging sangrai, kentang, bumbu tumis dan kurleb 1/2 bagian telur kocok. (Telur untuk merekatkan adonan aja. Jadi udah basah/rekat jangan ditambah lagi) aduk sampai semuanya tercampur rata.
5. Belah cabai menjadi 2 bagian memanjang. Buang bijinya. Olesi bagian dalam cabai dengan sisa telur kocok, menggunakan kuas.
6. Masukkan adonan ke dalam cabai sampai penuh.
7. Celupkan cabai isi kedalam sisa kocokan telur
8. Goreng cabai isi dalam.minyak yg banyak, jangan dibolak balik ya. Balik 1x, pelan-pelan aja, agar adonan tidak tumpah dari kulit cabe. Goreng sampai warna daging kekuningan, angkat. Tiriskan. Beri toping. Siap disajikan.
9. Bisa juga ditambahkan topping, dengan beri potongan cabai merah dan hijau, goreng sebentar biar ga langu. Tiriskan atau taburi dengan bubuk cabai.

11. Sambal Ati Ampela

foto: Instagram/@maybelin_ma, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan :

8-10 ati ampela (cuci bersih, rebus ati ampela bersama daun salam dan serai atau jahe hingga matang. Angkat lalu bilas kembali, dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

Bahan Bumbu:

8 bh bawang merah, diiris.

1 bh tomat, potong.

8 bh cabe merah, haluskan.

6 bh cabe merah, iris serong.

6 bh cabe hijau, iris serong.

8 bh cabe rawit merah, diiris.

1 ruas lengkuas, digeprek.

2 lbr daun salam.

1 sdm kecap manis.

Kaldu jamur.

Garam dan gula secukupnya.

Air secukupnya.

Cara Membuat Masakan Pedas, Sambal Ati Ampela:

a. Tumis bawang hingga harum, masukkan tomat dan semua cabe. Aduk dan tambahkan lengkuas serta daun salam.b. Masukkan ati ampela rebus. Beri garam, gula dan kecap. Tuang air secukupnya. Masak sampai kuah meresap, koreksi rasa.

12. Semur Daging Pedas

foto: Instagram/@herhungryhusband, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging sapi, potong sesuai selera.

250 gram kentang kecil, kupas.

5 sdm kecap manis.

2 sdm kecap asin.

500 ml atau secukupnya air atau kaldu.

Garam dan gula secukupnya.

Bawang goreng untuk tabur.

Bahan Bumbu Halus:

10 siung bawang merah.

4 siung bawang putih.

1 sdt bubuk pala.

2 buah cabe rawit.

Sejumput garam.

Cara Membuat Masakan Pedas, Semur Daging Pedas:

a. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, kecap manis dan asin lalu tumis sampai berubah warna.b. Tambahkan air atau kaldu. Masak sampai daging empuk.c. Masukkan kentang. Masak lagi sampai kentang empuk. Koreksi rasa. Tambahkan gula garam sesuai selera.d. Angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

Itulah beberapa masakan pedas Indonesia yang nampol dan bikin ketagihan. Resep praktis ini sangat cocok bagi Anda para pecinta adrenalin sensasi panas di lidah. Selamat mencoba.

(mdk/kur)