13 Resep Olahan Putih Telur, Kreasi Lezat dan Menyehatkan

Berikut kumpulan resep olahan putih telur yang lezat dan menyehatkan.

Putih telur, juga dikenal sebagai albumen, merupakan bagian dari telur yang mengelilingi kuning telur. Substansi ini memiliki karakteristik bening dan kental saat mentah, namun berubah menjadi putih dan padat ketika dimasak.

Putih telur terdiri dari sekitar 90% air dan 10% protein, menjadikannya sumber protein berkualitas tinggi dengan kandungan lemak yang sangat rendah. Komposisi putih telur didominasi oleh protein ovalbumin, yang mencakup lebih dari setengah dari total protein yang ada.

Protein ini memiliki sifat unik yang memungkinkannya mengembang saat dikocok, membentuk busa yang stabil. Karakteristik ini menjadikan putih telur bahan yang sangat berguna dalam berbagai aplikasi kuliner, terutama dalam pembuatan kue dan dessert.

Selain protein, putih telur juga mengandung berbagai mineral penting seperti kalium, magnesium, dan natrium, meskipun dalam jumlah yang lebih sedikit dibandingkan dengan kuning telur.

Putih telur juga mengandung enzim lysozyme yang memiliki sifat antimikroba, berkontribusi pada sistem kekebalan tubuh telur itu sendiri. Dari perspektif gizi, putih telur dianggap sebagai pilihan makanan yang sangat baik bagi mereka yang ingin meningkatkan asupan protein tanpa menambah kalori atau lemak yang signifikan ke dalam diet mereka.

Satu putih telur besar hanya mengandung sekitar 17 kalori dan hampir 4 gram protein, tanpa lemak atau kolesterol.

Melansir dari berbagai sumber, Senin (17/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Camilan dari Putih Telur

1. Meringue Cookies

Bahan:

– 4 putih telur

– 200 gram gula halus

– 1/4 sendok teh cream of tartar

– 1/2 sendok teh ekstrak vanila

– Sejumput garam

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 100°C.

2. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan cream of tartar dan garam.

3. Secara bertahap masukkan gula sambil terus mengocok hingga kaku dan mengkilap.

4. Tambahkan ekstrak vanila, aduk rata.

5. Tuang adonan ke dalam piping bag, semprotkan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti.

6. Panggang selama 1,5-2 jam atau hingga meringue kering dan mudah dilepas dari kertas.

7. Dinginkan sebelum disajikan.

2. Macarons Putih Telur

Bahan:

– 100 gram putih telur (sekitar 3 butir)

– 140 gram gula halus

– 140 gram tepung almond

– 1/4 sendok teh cream of tartar

– Pewarna makanan (opsional)

Cara membuat:

1. Ayak tepung almond dan gula halus, sisihkan.

2. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan cream of tartar.

3. Secara bertahap masukkan sisa gula sambil terus mengocok hingga kaku.

4. Tambahkan pewarna jika diinginkan.

5. Masukkan campuran tepung almond dan gula ke dalam kocokan putih telur, aduk perlahan hingga rata.

6. Tuang adonan ke dalam piping bag, semprotkan bulatan-bulatan kecil di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.

7. Diamkan selama 30 menit hingga permukaan mengering.

8. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 12-15 menit.

9. Dinginkan sebelum diisi dengan krim atau selai pilihan.

3. Putih Telur Energy Balls

Bahan:

– 4 putih telur, dikocok kaku

– 1 cangkir oatmeal

– 1/4 cangkir madu

– 1/4 cangkir kacang almond cincang

– 1/4 cangkir biji chia

– 1 sendok teh ekstrak vanila

– Sejumput garam

Cara membuat:

1. Campurkan oatmeal, kacang almond, biji chia, dan garam dalam mangkuk.

2. Tambahkan madu dan ekstrak vanila, aduk rata.

3. Lipat putih telur yang telah dikocok kaku ke dalam campuran oatmeal secara perlahan.

4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.

5. Simpan dalam kulkas selama minimal 1 jam sebelum disajikan.

6. Energy balls ini dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 5 hari.

Resep Lauk dari Putih Telur

1. Omelette Putih Telur dengan Sayuran

Bahan:

– 4 putih telur

– 1/4 cangkir susu rendah lemak

– 1/2 cangkir bayam cincang

– 1/4 cangkir paprika merah, potong dadu

– 1/4 cangkir jamur, iris tipis

– 2 sendok makan keju parut rendah lemak

– Garam dan lada secukupnya

– 1 sendok teh minyak zaitun

Cara membuat:

1. Kocok putih telur dengan susu, garam, dan lada hingga rata.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket.

3. Tuang campuran telur, biarkan setengah matang.

4. Taburi sayuran dan keju di atas telur.

5. Lipat omelette dan masak hingga keemasan.

6. Sajikan hangat.

2. Nugget Putih Telur

Bahan:

– 6 putih telur, dikukus dan dipotong dadu

– 1 cangkir tepung panir

– 2 sendok makan tepung terigu

– 1 sendok teh bawang putih bubuk

– 1 sendok teh paprika bubuk

– Garam dan lada secukupnya

– 1 putih telur (untuk pelapis)

– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, bawang putih bubuk, paprika bubuk, garam, dan lada.

2. Celupkan potongan putih telur kukus ke dalam campuran tepung.

3. Celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung panir.

4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

5. Tiriskan dan sajikan dengan saus favorit.

3. Tumis Putih Telur Teriyaki

Bahan:

– 400 gram putih telur, dikukus dan dipotong dadu

– 1/2 buah bawang bombay, iris

– 2 siung bawang putih, cincang

– 2 sendok makan saus teriyaki

– 1 sendok makan kecap manis

– 1 sendok teh minyak wijen

– Garam dan lada secukupnya

– 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan putih telur, aduk rata.

3. Tambahkan saus teriyaki, kecap manis, minyak wijen, garam, dan lada.

4. Masak hingga bumbu meresap dan putih telur sedikit kecokelatan.

5. Sajikan hangat dengan nasi.

Resep Dessert dari Putih Telur

1. Pavlova

Bahan:

– 4 putih telur

– 225 gram gula kastor

– 1 sendok teh cuka putih

– 1 sendok teh maizena

– 1/2 sendok teh ekstrak vanila

– Krim kocok dan buah-buahan segar untuk topping

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 150°C.

2. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok hingga kaku dan mengkilap.

3. Tambahkan cuka, maizena, dan vanila, aduk rata.

4. Tuang adonan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti, bentuk melingkar.

5. Panggang selama 1 jam, matikan oven dan biarkan pavlova di dalam oven selama 1 jam lagi.

6. Setelah dingin, hias dengan krim kocok dan buah-buahan segar.

2. Panna Cotta Putih Telur

Bahan:

– 4 putih telur

– 500 ml susu rendah lemak

– 50 gram gula pasir

– 7 gram gelatin bubuk

– 1 sendok teh ekstrak vanila

– Saus buah untuk topping

Cara membuat:

1. Rendam gelatin dalam 3 sendok makan air dingin.

2. Panaskan susu dan gula dalam panci hingga gula larut, jangan sampai mendidih.

3. Angkat dari api, masukkan gelatin yang sudah mengembang, aduk hingga larut.

4. Kocok putih telur hingga berbusa.

5. Tuang campuran susu hangat ke dalam putih telur sambil terus mengocok.

6. Tambahkan vanila, aduk rata.

7. Tuang ke dalam cetakan, dinginkan dalam kulkas minimal 4 jam.

8. Sajikan dengan saus buah di atasnya.

3. Soufflé Putih Telur

Bahan:

– 4 putih telur

– 50 gram gula pasir

– 1 sendok makan maizena

– 1/4 sendok teh cream of tartar

– Sejumput garam

– Gula bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 190°C.

2. Olesi ramekin dengan mentega dan taburi gula.

3. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan cream of tartar dan garam.

4. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok hingga kaku.

5. Ayak maizena ke dalam kocokan putih telur, lipat perlahan.

6. Tuang adonan ke dalam ramekin, ratakan bagian atas.

7. Panggang selama 12-15 menit atau hingga mengembang dan keemasan.

8. Taburi dengan gula bubuk dan sajikan segera.

Resep Minuman dari Putih Telur

1. Smoothie Protein Putih Telur

Bahan:

– 2 putih telur

– 1 pisang beku

– 1/2 cangkir yogurt Yunani plain

– 1/4 cangkir susu almond tanpa gula

– 1 sendok makan madu

– 1/4 sendok teh ekstrak vanila

– Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.

2. Blender hingga halus dan creamy.

3. Tuang ke dalam gelas dan sajikan segera.

2. Pisco Sour

Bahan:

– 60 ml pisco (atau brandy)

– 30 ml air jeruk lemon segar

– 15 ml sirup gula

– 1 putih telur

– Es batu

– Beberapa tetes Angostura bitters untuk hiasan

Cara membuat:

1. Masukkan pisco, air jeruk lemon, sirup gula, dan putih telur ke dalam shaker.

2. Kocok tanpa es selama sekitar 10 detik (dry shake).

3. Tambahkan es batu dan kocok lagi selama 10-15 detik.

4. Saring ke dalam gelas cocktail.

5. Teteskan Angostura bitters di atas foam sebagai hiasan.

3. Latte Putih Telur

Bahan:

– 1 shot espresso atau 60 ml kopi kuat

– 150 ml susu panas

– 1 putih telur

– 1 sendok teh gula pasir

– Bubuk kayu manis untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok putih telur dengan gula hingga kaku dan mengkilap.

2. Tuang espresso atau kopi ke dalam gelas.

3. Tambahkan susu panas.

4. Sendokkan foam putih telur di atas latte.

5. Taburi dengan bubuk kayu manis.

4. Mocktail Buah dengan Foam Putih Telur

Bahan:

– 60 ml jus jeruk

– 60 ml jus nanas

– 30 ml sirup grenadine

– 1 putih telur

– Es batu

– Irisan jeruk untuk hiasan

Cara membuat:

1. Campurkan jus jeruk, jus nanas, dan sirup grenadine dalam shaker.

2. Tambahkan putih telur dan kocok tanpa es selama 10 detik.

3. Tambahkan es batu dan kocok lagi selama 10-15 detik.

4. Saring ke dalam gelas yang telah diisi es batu.

5. Hias dengan irisan jeruk.