5 Resep Rendang khas Sumatera Barat dari Berbagai Bahan, Lezat & Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Siapa tidak mengenal rendang. Masakan khas Sumatera Barat ini telah menjadi salah satu makanan favorit masyarakat luas. Tak hanya warga Indonesia saja melainkan juga Internasional. Bahkan rendang telah diakui dunia sebagai makanan terenak.

Cita rasa pedas dengan perpaduan bumbu rempah seperti merica, kapulaga, jintan hingga ketumbar membuatnya begitu lezat. Membuat rendang memang membutuhkan waktu yang tak sebentar.

Namun, penantian tersebut akan terbayar saat mencicipi masakan rendang. Biasanya rendang bisa dijumpai di rumah makan Padang.

Kalian juga bisa membuat rendang sendiri di rumah. Berbagai macam resep rendang pun mudah ditemui di internet. Menariknya, rendang juga bisa dibuat dari berbagai bahan sehingga tak melulu menggunakan daging sapi.

Lantas bagaimana resep rendang khas Sumatera Barat dari berbagai bahan ini? Melansir dari berbagai sumber, Senin (1/11), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Rendang Daging

Bahan:

500 gram daging

500 ml santan dari 1/2 kelapa

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 cm kayu manis

1 batang serai geprek

1 ruas lengkuas geprek

1 sendok teh gula merah

1 sendok teh kaldu sapi dan garam

1/2 sendok teh jintan bubuk

1/2 sendok teh merica bubuk

Jeruk nipis

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar (buang bijinya)

3 cm jahe

2 butir kemiri

2 cm kunyit

1/2 sendok teh ketumbar

Instagram/omah_resep ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging dan potong sesuai selera
2. Beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
4. Masukkan daging ke dalam tumisan
5. Aduk semua bahan tersebut hingga rata
6. Masukkan santan dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk
7. Tambahkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah
8. Diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut
9. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan
10. Rendang daging telah siap dihidangkan

Resep Rendang Ayam Kampung

Bahan:

5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai memarkan

1 ekor ayam kampung potong sesuai selera

1 lembar daun kunyit ikat simpul

Santan secukupnya dari 1 butir kelapa

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedes

15 siung bawang merah

8 siung bawang putih

4 butir kemiri

2 sendok makan air asam jawa

1 bungkus bumbu rendang

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 sendok teh penuh ketumbar halus

Kunyit sedikit saja

Instagram/yulichia88 ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Tambahkan serai dan daun salam
3. Tumis hingga layu dan harum
4. Masukkan santan ke dalam tumisan
5. Tambahkan daun jeruk dan daun kunyit
6. Masukkan ayam sambil diaduk secara rata
7. Masukkan santan dan air asam jawa
8. Tambahkan gula merah, garam dan gula pasir
9. Masak sampai bumbu meresap, santan menyusut dan ayam menjadi empuk dengan api kecil
10. Rendang ayam kampung telah siap disajikan

Resep Rendang Kerang

Bahan:

700 ml santan kental

400 gram kerang hijau cuci bersih kemudian tiriskan

3 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan bagian putihnya

2 lembar daun kunyit

2 sendok makan air perasan jeruk nipis

1 sendok teh garam

1/2 gram lada

Minyak

Bumbu Halus:

30 ml minyak untuk memblender

9 siung bawang merah

7 siung bawang putih

7 buah cabai merah

2 ruas kunyit

Bawang goreng

Instagram/mori_said ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Lumuri kerang dengan perasan jeruk nipis
2. Diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis
3. Cuci dengan air panas dan tiriskan
4. Campur semua bumbu ke dalam blender
5. Tambahkan minyak, blender sampai halus
6. Panaskan minyak dengan api kecil
7. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum
8. Beri santan sembari aduk dengan rata
9. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya
10. Masukkan kerang, aduk dan masak hingga mendidih dengan api kecil
11. Setelah mendidih lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan matang
12. Biasanya sampai keluar minyak, angkat
13. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat
14. Rendang kerang telah siap dihidangkan

Resep Rendang Paru

Bahan:

3 liter santan

2 lembar daun salam,

2 keping asam kandis

1 lembar daun kunyit

1,5 kg paru potong sesuai selera

Daun jeruk secukupnya

Bumbu Halus:

100 gram cabai merah keriting

15 siung bawang putih, rajang

10 siung bawang merah, rajang

2 ruas Jahe, rajang

2 ruas lengkuas, rajang

2 batang serai, rajang

1 sendok makan ketumbar halus

Garam secukupnya

cookpad.com ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dengan blender atau diulek
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan daun kunyit, daun jeruk dan paru
4. Aduk hingga setengah matang
5. Masukkan santan sembari diaduk agar santan tidak pecah
6. Masak hingga matang
7. Sebelum mematikan api. Masukkan 2 keping asam kandis
8. Rendang paru telah siap disajikan

Resep Rendang Jengkol

Bahan:

500 gram jengkol tua

500 ml air

3 daun salam

3 daun jeruk

2 batang serai geprek

1 liter santan

1 ruas lengkuas geprek

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula

1 sendok teh kaldu bubuk

1/2 sendok teh lada

Bumbu Halus:

10 batang cabai merah keriting

8 siung bawang merah

6 cabai rawit setan

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 sendok makan ketumbar

1/2 jintan

Instagram/resepmasakaanmama ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras (agar tidak terlalu bau)
2. Kupas kulit jengkol hingga bersih
3. Rebus selama 1 jam dan tiriskan
4. Tumbuk jengkol sampai pipih
5. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi
6. Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk
7. Tambahkan garam, gula, lada dan kaldu ke dalam tumisan
8. Masukkan 100 ml air dan jengkol
9. Aduk hingga bumbu tercampur
10. Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air
11. Aduk-aduk hingga tercampur rata
12. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap
13. Rendang jengkol siap dihidangkan

(mdk/tan)