7 Cara Membuat Rendang Tanpa Daging ala Rumahan yang Lezat, Menggiurkan dan Praktis

Merdeka.com - Rendang merupakan kudapan tradisional khas Nusantara yang sudah terkenal di kancah dunia. Rendang juga menjadi menu yang digemari oleh sebagian masyarakat Indonesia. Hal itu karena cita rasa khas dari rempah-rempahnya begitu kuat.

Biasanya rendang diolah dengan bahan utama daging sapi dan banyak dijumpai di rumah makan Padang. Tapi sekarang Anda bisa berkreasi di rumah. Bagi Anda yang mulai bosan dengan daging sapi bisa mengganti dengan bahan-bahansederhana seperti tahu, tempe, dan sebagainya.

Berikut beberapa cara membuat rendang tanpa daging ala rumahan yang lezat, menggiurkan dan mudah dibuat.

1. Rendang Telur Puyuh

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@seratambunan ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kg telur puyuh6 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 lembar daun kunyit1 buah bunga lawang2 sdm air asam Jawa1 kotak santan kara 200 ml1 sdt gula2 sdt kaldu jamur2 sdt garamLada

Bumbu Halus:

25 buah cabai merah keriting5 buah cabai merah besar20 siung bawang merah10 siung bawang putih3 butir kemiri1 ruas jahe1 ruas lengkuas1 ruas kunyit1/2 sdt ketumbar1/2 butir biji pala2 batang serai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, bunga lawang sampai benar-benar wangi baru masukkan telur puyuh rebus aduk sampai berubah warna masukan penyedap rasa, air.2. Tuang santan kara dan aduk sampai kering dan berminyak atau sesuai selera.

2. Rendang Kentang

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@guniezzt ©2021 Merdeka.com

Bahan:

Rebus kentang mini 500 gr, hingga empuk, kupas, sisihkanTumis bumbu pasta rendang + 12 sdm minyak sayurMasak bumbu hingga benar-benar matang, kurang lebih 15 menit3 lembar daun salamlembar daun jeruk1 batang serai1 sdm penyedap ayam1 sdm gula pasir1 sdt lada1 saset bon cabai1 sdt garam1 liter airSantan instan 300-400 ml

Cara Memasak:

1. Masak minimal 45 menit, setiap 15 menit jangan lupa diaduk.2. Jika bumbu sudah matang, tinggal masukkan kentang rebusnya.3. Aduk rata hingga bumbu benar-benar kental dan berminyak.4. Sajikan rendang kentang bersama nasi hangat.

3. Rendang Jengkol

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@motekarjabar ©2021 Merdeka.com

Bahan:

250 gram jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan700 ml santan cair1 batang serai memarkan4 lembar daun salam4 lembar daun jeruk sobek-sobekGaram, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir/gula merah

Bumbu Halus:

Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera8 butir bawang merah4 siung bawang putih4 butir kemiri1 sdt ketumbarSedikit jahe, kunyit dan lengkuas

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, salam dan daun jeruk tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.2. Masukkan santan dan jengkol didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula sesuai selera.3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut.4. Koreksi rasa, angkat dan rendang jengkol siap disajikan.

4. Rendang Cumi

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@cingiii ©2021 Merdeka.com

Bahan:

20 cumi telur asinbumbu rendang17 buah cabai rawit merah1 buah sereh (geprek)200 ml santan instan2 lembar daun salam3 lembar daun jeruk

Cara Memasak:

1. Rebus cumi sebentar, tiriskan.2. Haluskan cabai rawit. Tumis bersama dengan bumbu rendang.3. Masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.4. Tuang santan instan dan masukkan cumi. Tuang air sedikit.5. Aduk sebentar kemudian tutup rice cooker. Masak sampai mendidih. Aduk sesekali hingga santan menyusut.5. Tes rasa, angkat dan rendang cumi siap dihidangkan bersama nasi hangat.

5. Rendang Telur

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@fridajoincoffee ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kg telur ayam (8 butir), rebus100 gram kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah3 siung bawah putih5 buah cabai merah1 ruas kunyit1 ruas jahe1 sdt jinten4 butir kemiri1 sdt ketumbar

Bahan Tambahan:

2 batang serai, geprek3 lembar daun salam1 lembar daun kunyit, iris3 lembar daun jeruk1 ruas lengkuas, geprek500 ml santan kentalGaram secukupnyaGula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bahan tambahan. Tumis sampai matang.2. Masukkan telur, aduk rata.3. Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.4. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.5. Masukkan gula garam, koreksi rasa.6. Terus aduk hingga kuah mengering dan kecokelatan.7. Angkat dan rendang telur siap dinikmati.

6. Rendang Tahu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@ren_cy89 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

Tahu Putih1 liter santan (aku pake 200 ml santan instan+air)

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah4 siung bawang putih1 ruas jahe1 sdt ketumbar halus4 butir kemiri2 pcs cabai merah besar, buang bijiDaun kunyit1 ruas lengkuasDaun jerukGaramGulaLadaKaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Goreng tahu sampai berkulit.2. Haluskan semua bumbu kecuali daun kunyit, lengkuas, dan daun jeruk3. Didihkan santan.4. Masukkan bumbu halus, masak sampai mendidih.5. Masukkan tahu.6. Tambahkan bumbu dan koreksi rasa.7. Masak sampai air menyusut. Rendang tahu siap dihidangkan.

7. Rendang Tempe

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@deena_hp ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram (1 papan) tempe, potong tebal 1 cm50 gram bumbu kelapa sangrai hitam2 batang serai, geprek1 lembar daun kunyit,sobek ikat simpul3 lembar daun jeruk2 buah asam kandis2 butir kelapa, parut, ambil santan kentalnya, lalu ambil santan encernya sekitar 1 literGaram secukupnya

Bumbu Halus:

20 buah cabai keriting merah15 butir bawang merah10 siung bawang putih2 cm jahe bakar4 butir kemiri sangrai1/2 sdm ketumbar sangrai2 cm kunyit bakar (bisa di skip)3 cm lengkuas muda

Cara Membuat:

1. Tuang santan encer dalam wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, masak hingga santan berminyak, lalu tambahkan kelapa sangrai, aduk dengan api sedang.2. Setelah santan agak surut masukkan potongan tempe, bumbui garam. Masak hingga menjadi kalio lalu tambahkan lagi santan kental sambil terus diaduk perlahan agar bagian dasar tidak gosong, masak dengan api kecil hingga rendang mengering dan berwarna hitam.3. Rendang Tempe siap dinikmati dengan nasi hangat. (mdk/kur)