7 Resep Sayur Lodeh Sunda, Sajian Sedap yang Sederhana dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Mengonsumsi beragam jenis sayuran merupakan salah satu upaya menjaga tubuh tetap sehat. Konsumsi makanan bergizi, tidak harus yang membutuhkan kocek besar. Salah satu sayur yang kerap jadi menu favorit masyarakat ialah sayur lodeh Sunda.

Sayur lodeh memang terkenal sebagai olahan khas dari Jawa. Menu sayur bersantan ini terbilang istimewa, karena mudah diolah, cocok di lidah sebagian orang, sehat, dan bergizi. Bahkan ketenaran sayur lodeh, membuatnya mulai menjamah restoran mahal.

Sayur lodeh Sunda identik dengan kuah putih dari santan. Sementara resep sayur lodeh Sunda sendiri terbuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan di pasaran.

Beberapa bahan yang kerap ada di sayur lodeh Sunda di antaranya labu siam, daun melinjo, kacang panjang, jenis sayuran lain, seperti wortel, jagung manis, dan banyak lagi sesuai selera.

Sayur lodeh Sunda bisa dinikmati sebagai pendamping nasi dan cocok dengan aneka lauk. Lodeh merupakan sayur berkuah dengan santan dengan paduan bumbu dan rempah. Mulai dari garam, gula, kemiri, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan lainnya.

Simak beberapa resep sayur lodeh Sunda ala rumahan yang sedah dan menggugah selera berikut ini, seperti dikutip dari berbagai sumber, Kamis (3/2).

Sayur Lodeh Sunda dengan Ceker

briliofood.net , Instagram/@intan.momz©2022 Merdeka.com

Bahan:

-30 ml santan kental-5 buah ceker ayam-3 siung bawang merah (halus)-4 buah udang kupas-1 lembar daun salam-minyak goreng secukupnya untuk menumis-4 cabai rawit, biarkan utuh-1 batang serai, memarkan-1/2 papan tempe, potong dadu, goreng setengah matang-1/2 buah labu siam ukuran besar, potong korek api-1/2 ruas jari kunyit (halus)-1/2 papan tahu, potong dadu, goreng setengah matang-2 siung bawang putih (halus)-2 buah kemiri (halus)-1 cabai merah (halus)

Cara Membuat Sayur Lodeh:

a. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.b. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan cabai rawit, kemudian tumis sampai harum.c. Masukkan udang, kemudian tumis sampai berubah warna. Tambahkan air matang dan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam secukupnya.d. Masak lodeh sampai ceker cukup empuk, kemudian masukkan labu siam. Tunggu sampai labu siam matang, kemudian angkat.

Sayur Lodeh Terong

briliofood.net , foto: Instagram/@yoanrosalien ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

-10 buah terong bulat, potong jadi 4 bagian-500 ml santan cair-1 buah tahu kotak, potong dadu goreng setengah matang-air secukupnya-1 kotak tempe, potong dadu

Bumbu Halus:

-3 siung bawang putih-2 cm kunyit-1 batang serai, memarkan-5 siung bawang merah-2 butir kemiri-2 lembar daun jeruk, sobek-sobek-5 buah cabai rawit-1 ruas lengkuas, memarkan-2 lembar daun salam-garam, gula dan penyedap secukupnya

Langkah Membuat:

a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam. Tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan dan jeruk. Tumis bumbu hingga matang.b. Masukkan terong hijau, tumis hingga agak layu bersama bumbu.c. Masukkan tahu dan tempe, aduk bersama bumbu. Tuang santan dan air secukupnya. Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.d. Masak hingga mendidih, lalu terong lunak dan kuah mengental.

Sayur Lodeh Sunda Sederhana

Ilustrasi sayur lodeh ©Shutterstock

Bahan:

1 labu siam besar 100 gram kacang panjang 10 cm tempeDaun melinjo secukupnyaKulit melinjo 1 jagung manis 1 bungkus santan instan 1 wortel penyedap rasa secukupnya 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

4 butir kemiri 3 siung bawang putih 4 siung bawang merah 2 cm lengkuas 1 sendok teh gula merah 1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda Sederhana:

1. Potong-potong dadu labu dan tempe. 2. Kemudian potong juga kacang panjang dan wortel sesuai selera. Lalu cuci bersih. 3. Jika sudah, didihkan air dalam panci dan masukkan bumbu halus yang telah ditumis. Lalu masukkan sayuran. 4. Tambahkan santan. Aduk sampai sayuran matang dan empuk. 5. Beri garam, penyedap rasa, dan gula merah. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Sayur Lodeh Sunda Mentimun

Bahan-bahan:

1 papan tempe ukuran sedang 4 mentimun ukuran sedang kupas kulitnya 2 labu siam ukuran besar 1 ons cabai hijau keriting (sesuai selera) 4 wortel ukuran sedangPetai secukupnya

Bumbu Halus: 6 siung bawang merah6 siung bawang putih 4 butir muncang 1/2 sdm terasi matang garam secukupnya irisan gula aren/merah secukupnya air secukupnya1 bungkus santan instan

Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda Mentimun

1. Didihkan air, siapkan bumbu halus dan bahan-bahan sayuran yang telah dipotong dadu, kecuali mentimun. 2. Kemudian, panaskan wajan, tumis bumbu halus. 3. Selanjutnya tuangkan ke air yang sudah mendidih dan masukkan secara berurutan. Mulai dari tempe, cabai keriting, wortel, timun, dan labu. 4. Masukkan garam, santan, dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa. 5. Jika sudah pas, angkat dan hidangkan sayur lodeh.

Sayur Lodeh Sunda Jagung Manis

Bahan-bahan:

1 jagung manis 1 labu siam 3 kacang panjang 1 genggam daun melinjo 1 terong 1/2 papan tempe (potong dadu) 1 bungkus santan instan (65 ml)

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 kemiri 1/4 terasi bakar Minyak goreng secukupnya

Bumbu Pelengkap:

1 lembar daun salam 2 cabai merah keriting 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/2 sdt kaldu jamur

Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda Jagung Manis:

1. Siapkan semua bahan sayur lodeh Sunda. 2. Setelah itu, cuci bersih semua sayur-sayurnya. Kemudian, haluskan bumbu halus. 3. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung dan melinjo. Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran lainnya. 4. Kemudian tumis bumbu halus tadi yang sudah dihaluskan. Masukkan ke dalam rebusan air tadi. Tambahkan tempe serta bumbu lainnya seperti garam, gula pasir dan kaldu jamur. 5. Tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk, hingga rata. Koreksi rasa. 6. Jika sudah pas, angkat dan siap dinikmati.

Sayur Lodeh Sunda Tahu Putih

briliofood.net , cookpad ©2022 Merdeka.com

Bahan:

-5 biji tahu putih-10 biji bawang merah-20 biji cabai-3 lbr daun salam sobek dikit agar baunya keluar-7 biji bawang putih-1 sct Royco-5 biji kemiri-1 ruas lengkuas geprek-2 sct santan kara-1 1/2 sdm garam-2 sct micin sasa Rp 50

Langkah Membuat Sayur Lodeh Sunda Tahu Putih:

a. Cuci bersih tahu mentah, lalu potong kotak. Kemudian rebus hingga mendidih dan tahu mengeluarkan buih. Kemudian kita tiriskan.b. Goreng bumbu terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.c. Masukkan tahu, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Aduk rata hingga mendidih.d. Kemudian masukkan garam, royco, dan micin sambil aduk rata.e. Masukkan santan, tunggu hingga mendidih.

Sayur Lodeh Sunda Tempe

Ilustrasi sayur lodeh © Rasa Sayange

Bahan-bahan:

1 labu siam, potong dadu 1/2 papan tempe, potong dadu 1 terong besar, potong dadu 150 gram kacang panjang, potong-potong 1 genggam daun melinjo 1 genggam melinjo 3 cabai merah besar 3 cabai hijau besar 400 ml air 200 ml santan 1 sdt garam secukupnya 1 sdt gula merah secukupnyaPenyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

4 butir kemiri 1/2 sdt terasi 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih

Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda Tempe:

1. Siapkan panci dan rebus air sampai mendidih. Kemudian masukkan lengkuas, daun salam dan melinjo.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan ke dalam rebusan sayur lodeh.
3. Tambahkan wortel dan labu siam, aduk rata lalu masak hingga setengah matang.
4. Masukkan terong, daun melinjo dan kacang panjang.
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya, aduk rata.
6. Tambahkan cabai yang sudah dipotong-potong dan santan. Aduk rata.
7. Masak sampai semua matang. Koreksi rasa sesuai selera. Jika sudah pas, angkat dan hidangkan.

Itulah beberapa resep sayur lodeh Sunda ala rumahan yang mudah. Cita rasa khas Jawa dan gurihnya santan siap tersaji di meja makan Anda, selamat mencoba.