Adonan Donat Agar Mengembang Perlu Memperhatikan Beberapa Hal, Ini Resepnya

Merdeka.com - Adonat donat agar mengembang sempurna tentu perlu teknik dan bahan khusus saat membuatnya. Mulai dari cara menguleni hingga pilihan tepung dan ragi yang perlu diperhatikan.

Tentunya, dengan bahan yang berkualitas baik maka Anda bisa menghasilkan donat yang sempurna. Donat sendiri sebenarnya bisa dibuat dengan bahan dasar selain tepung, salah satunya kentang.

Untuk bisa mempraktikannya sendiri di rumah, berikut merdeka.com membagikan tips membuat adonan donat agar mengembang dan berbagai resepnya dilansir dari BrilioFood dan berbagai sumber, (10/1/2023):

Adonat Donat Agar Mengembang

Kunci dari donat yang sukses tentu ada pada adonannya. Jika adonan dapat mengembang, maka donat yang Anda buat pun berhasil. Lalu, bagaimana cara agar adonan donat bisa mengembang sempurna? Anda perlu memperhatikan beberapa hal ini:

1. Saat membuat adonan jangan mencampur garam dan ragi instan bersamaan. Sebab, hal ini akan memengaruhi daya kerja ragi saat proses fermentasi berlangsung.

2. Uleni adonan dengan cara manual atau menggunakan mesin. Namun, Anda perlu mngetahui temperatur dari adonan itu sendiri. Jika menggunakan mesin, hentikan pengadukan saat adonan mulai panas, dan aduk kembali saat suhu mulai normal.

3. Uleni adonan hingga kalis. Tanda adonan sudah kalis adalah saat ditarik, maka adonan tidak akan sobek. Pastikan untuk menghentikan pengulenan saat adonan sudah kalis agar tidak liat.

Donat Original

© pexels.com/Anna Tis

Bahan:- 1 kg tepung terigu protein sedang- 1 bungkus ragi instan- 8 sdm gula pasir- 3 butir kuning telur- 450 ml air- 100 gram margarin- 1 sdt garam- gula halus secukupnyaCara Membuat:

1. Masukkan tepung terigu, ragi, dan gula. Campur rata
2. Masukkan kuning telur. Aduk rata
3. Masukkan air secara bertahap. Aduk rata
4. Tambahkan garam dan margarin. Uleni sebentar
5. Kocok adonan dengan mixer selama sekitar 20 menit hingga kalis
6. Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit
7. Setelah adonan mengembag, kempaskan adonan sambil ditekan, lalu bentuk bulat lagi
8. Bentuk adonan bulat-bulat. Diamkan selama 15 menit sebelum dilubangi
9. Panaskan minyak
10.  Donat yang baru dilubangi bisa langsung digoreng dengan api kecil. Balik satu kali
11. Angkat dan tiriskan
12. Donat bisa ditaburi gula halus sesuai selera

Donat Kentang

Instagram/resepdonatviral ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram terigu cakra- 200 gram kentang kukus dan haluskan- 100 gram gula- 1 bungkus fermipan- 4 telur kuning- 50 gram susu bubuk- 125 cc air dinginBahan lain:- 80 gram mentega- 1/2 sdt garamCara Membuat:

1. Campur semua bahan utama dan uleni setengah kalis
2. Setelah diuleni masukkan bahan lain dan uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab
4. Biarkan mengembang sekitar 40 menit
5. Kempiskan adonan
6. Timbang adonan sekitar 50 gr lalu bulatkan. Susun bulatan adonan
7. Diamkan sekitar 20 menit
8. Siapkan wajan, tuang minyak cukup api kecil saja
9. Ambil bulatan adonan, lubangi bagian tengah dengan telunjuk
10. Masukkan ke minyak sekalipun belum panas
11. Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dengan bantuan sumpit
12. Cukup 1 kali balik
13. Angkat dan tiriskan
14. Biarkan dingin baru di taburi gula halus atau topping sesuai selera

Donat Kepang

©2019 Merdeka.com

Bahan A:- 250 gram terigu protein sedang- 40 gram gula pasir- 1 sdt ragi instan- 1 sdm susu bubukBahan B:- 1 butir kuning telur, 50 gr susu cair, air dingin ditimbang sampai 150 grBahan C:- 35 gram margarin, lelehkan dan dinginkan- 1/4 sdt garamCara Membuat:

1. Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis
2. Masukkan bahan C, uleni terus hingga kalis dan elastis
3. Diamkan (proofing) adonan hingga mengembang 2 kali, kempiskan adonan dan timbang per 15gram
4. Ambil adonan bentuk memanjang
5. Ambil 3 buah adonan yang sudah dibentuk panjang, rekatkan ujungnya dan kepang, lakukan sampai habis.
6. Proofing sampai mengembang 2 kali
7. Adonan yang siap goreng jika dipencet ringan akan kembali lagi secara perlahan
8. Goreng sampai kekuningan

Donat Bomboloni

Foto: BrilioFood ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 500 gram tepung komachi- 50 gram susu bubuk- 70 gram gula pasir- 6 gram ragi- 3 kuning telur- 225 ml air jika terasa kurang airnya bisa ditambahkan- 100 gram mentega- Minyak untuk menggorengCara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali mentega menjadi satu lalu aduk dan uleni sampai setengah kalis
2. Masukkan mentega dan lanjutkan uleni sampai adonan benar-benar kalis.
3. Bulatkan menjadi bulatan besar adonan lalu, tutup adonan di wadah dengan cling wrap atau kain Diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat
4. Kempiskan adonan lalu aduk sebentar sampai udara di dalamnya benar-benar keluar
5. Lalu bagi adonan timbang menjadi bulat-bulat
6. Goreng dalam minyak panas pakai api kecil saja goreng kedua sisi hingga matang, tiriskan.
7. Isi dengan toping sesuai selera

Donat Ubi Ungu

Foto: BrilioFood ©2023 Merdeka.com

Bahan A:- 400 gram tepung terigu protein tinggi- 100 gram tepung terigu protein sedang- 11 gram ragi instan- 40 gram gula pasir- 20 gram susu bubuk- 1/2 sdt baking powder double actingBahan B:- 200 gram ubi ungu kukus, haluskan- 1 butir telur- 175 ml air dinginBahan C:- 40 gram mentega- 1 sdt garamBahan lain:- 1 kg minyak untuk menggoreng- 250 gram gula halus untuk taburanCara Membuat:

1. Campur semua bahan A, aduk rata
2. Masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal
3. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis
4. Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan
5. Diamkan selama 40 menit
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil
7. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan
8. Angkat, dinginkan
9. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

Donat Brownies

Foto: BrilioFood ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 3 butir telur- 100 gram gula pasir- 1/2 sdm SP- Sedikit garam- 90 gram terigu kunci- 30 gram cokelat bubuk- 1/3 sdt kecil baking powder- 100 gram DCC- 125 ml minyak sayurBahan topping:- DCC secukupnya, lelehkan- MesesCara Membuat:

1. Campur DCC dan minyak, tim hingga meleleh.
2. Ayak semua bahan tepung.
3. Mixer telur, gula pasir, sp dan garam hingga mengembang kental berjejak
4. Masukkan bahan tepung, dan juga bahan cairan
5. Aduk rata
6. Tuang adonan dalam cetakan brownies ukuran 9 cm kukus kurang lebih 15 menit
7. Angkat biarkan dingin.
8. Penyelesaian: celupkan donat brownies ke dalam DCC yang sudah dilelehkan, lalu beri meses.