Adonan Donat Agar Mengembang Perlu Memperhatikan Beberapa Hal, Ini Resepnya

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Adonat donat agar mengembang sempurna tentu perlu teknik dan bahan khusus saat membuatnya. Mulai dari cara menguleni hingga pilihan tepung dan ragi yang perlu diperhatikan.

Tentunya, dengan bahan yang berkualitas baik maka Anda bisa menghasilkan donat yang sempurna. Donat sendiri sebenarnya bisa dibuat dengan bahan dasar selain tepung, salah satunya kentang.

Untuk bisa mempraktikannya sendiri di rumah, berikut merdeka.com membagikan tips membuat adonan donat agar mengembang dan berbagai resepnya dilansir dari BrilioFood dan berbagai sumber, (10/1/2023):

Orang lain juga bertanya?

Adonat Donat Agar Mengembang

Kunci dari donat yang sukses tentu ada pada adonannya. Jika adonan dapat mengembang, maka donat yang Anda buat pun berhasil. Lalu, bagaimana cara agar adonan donat bisa mengembang sempurna? Anda perlu memperhatikan beberapa hal ini:

1. Saat membuat adonan jangan mencampur garam dan ragi instan bersamaan. Sebab, hal ini akan memengaruhi daya kerja ragi saat proses fermentasi berlangsung.

2. Uleni adonan dengan cara manual atau menggunakan mesin. Namun, Anda perlu mngetahui temperatur dari adonan itu sendiri. Jika menggunakan mesin, hentikan pengadukan saat adonan mulai panas, dan aduk kembali saat suhu mulai normal.

3. Uleni adonan hingga kalis. Tanda adonan sudah kalis adalah saat ditarik, maka adonan tidak akan sobek. Pastikan untuk menghentikan pengulenan saat adonan sudah kalis agar tidak liat.

Donat Original

ilustrasi donat

Bahan:- 1 kg tepung terigu protein sedang- 1 bungkus ragi instan- 8 sdm gula pasir- 3 butir kuning telur- 450 ml air- 100 gram margarin- 1 sdt garam- gula halus secukupnyaCara Membuat:

Masukkan tepung terigu, ragi, dan gula. Campur rata
Masukkan kuning telur. Aduk rata
Masukkan air secara bertahap. Aduk rata
Tambahkan garam dan margarin. Uleni sebentar
Kocok adonan dengan mixer selama sekitar 20 menit hingga kalis
Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit
Setelah adonan mengembag, kempaskan adonan sambil ditekan, lalu bentuk bulat lagi
Bentuk adonan bulat-bulat. Diamkan selama 15 menit sebelum dilubangi
Panaskan minyak
Donat yang baru dilubangi bisa langsung digoreng dengan api kecil. Balik satu kali
Angkat dan tiriskan
Donat bisa ditaburi gula halus sesuai selera

Donat Kentang

donat kentang

Bahan:- 500 gram terigu cakra- 200 gram kentang kukus dan haluskan- 100 gram gula- 1 bungkus fermipan- 4 telur kuning- 50 gram susu bubuk- 125 cc air dinginBahan lain:- 80 gram mentega- 1/2 sdt garamCara Membuat:

Campur semua bahan utama dan uleni setengah kalis
Setelah diuleni masukkan bahan lain dan uleni lagi sampai kalis elastis.
Bulatkan adonan, tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab
Biarkan mengembang sekitar 40 menit
Kempiskan adonan
Timbang adonan sekitar 50 gr lalu bulatkan. Susun bulatan adonan
Diamkan sekitar 20 menit
Siapkan wajan, tuang minyak cukup api kecil saja
Ambil bulatan adonan, lubangi bagian tengah dengan telunjuk
Masukkan ke minyak sekalipun belum panas
Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dengan bantuan sumpit
Cukup 1 kali balik
Angkat dan tiriskan
Biarkan dingin baru di taburi gula halus atau topping sesuai selera

Donat Kepang

donat kepang

Bahan A:- 250 gram terigu protein sedang- 40 gram gula pasir- 1 sdt ragi instan- 1 sdm susu bubukBahan B:- 1 butir kuning telur, 50 gr susu cair, air dingin ditimbang sampai 150 grBahan C:- 35 gram margarin, lelehkan dan dinginkan- 1/4 sdt garamCara Membuat:

Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis
Masukkan bahan C, uleni terus hingga kalis dan elastis
Diamkan (proofing) adonan hingga mengembang 2 kali, kempiskan adonan dan timbang per 15gram
Ambil adonan bentuk memanjang
Ambil 3 buah adonan yang sudah dibentuk panjang, rekatkan ujungnya dan kepang, lakukan sampai habis.
Proofing sampai mengembang 2 kali
Adonan yang siap goreng jika dipencet ringan akan kembali lagi secara perlahan
Goreng sampai kekuningan

Donat Bomboloni

donat

Bahan:- 500 gram tepung komachi- 50 gram susu bubuk- 70 gram gula pasir- 6 gram ragi- 3 kuning telur- 225 ml air jika terasa kurang airnya bisa ditambahkan- 100 gram mentega- Minyak untuk menggorengCara Membuat:

Campurkan semua bahan kecuali mentega menjadi satu lalu aduk dan uleni sampai setengah kalis
Masukkan mentega dan lanjutkan uleni sampai adonan benar-benar kalis.
Bulatkan menjadi bulatan besar adonan lalu, tutup adonan di wadah dengan cling wrap atau kain Diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat
Kempiskan adonan lalu aduk sebentar sampai udara di dalamnya benar-benar keluar
Lalu bagi adonan timbang menjadi bulat-bulat
Goreng dalam minyak panas pakai api kecil saja goreng kedua sisi hingga matang, tiriskan.
Isi dengan toping sesuai selera

Donat Ubi Ungu

donat

Bahan A:- 400 gram tepung terigu protein tinggi- 100 gram tepung terigu protein sedang- 11 gram ragi instan- 40 gram gula pasir- 20 gram susu bubuk- 1/2 sdt baking powder double actingBahan B:- 200 gram ubi ungu kukus, haluskan- 1 butir telur- 175 ml air dinginBahan C:- 40 gram mentega- 1 sdt garamBahan lain:- 1 kg minyak untuk menggoreng- 250 gram gula halus untuk taburanCara Membuat:

Campur semua bahan A, aduk rata
Masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal
Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis
Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan
Diamkan selama 40 menit
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil
Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan
Angkat, dinginkan
Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

Donat Brownies

donat

Bahan:- 3 butir telur- 100 gram gula pasir- 1/2 sdm SP- Sedikit garam- 90 gram terigu kunci- 30 gram cokelat bubuk- 1/3 sdt kecil baking powder- 100 gram DCC- 125 ml minyak sayurBahan topping:- DCC secukupnya, lelehkan- MesesCara Membuat:

Campur DCC dan minyak, tim hingga meleleh.
Ayak semua bahan tepung.
Mixer telur, gula pasir, sp dan garam hingga mengembang kental berjejak
Masukkan bahan tepung, dan juga bahan cairan
Aduk rata
Tuang adonan dalam cetakan brownies ukuran 9 cm kukus kurang lebih 15 menit
Angkat biarkan dingin.
Penyelesaian: celupkan donat brownies ke dalam DCC yang sudah dilelehkan, lalu beri meses.

(mdk/khu)