Bumbu Rendang Daging Sapi dan Cara Membuatnya

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Bumbu rendang daging sapi dan cara membuatnya perlu diketahui jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah. Di momen lebaran baik Idul Fitri maupun Idul Adha seperti saat ini, rendang menjadi salah satu menu wajib yang sering disajikan.

Ada beberapa bumbu dan rempah yang tidak boleh terlewat saat membuat rendang. Memasak rendang juga membutuhkan kesabaran untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Biasanya, prosesnya bisa mencapai 7 sampai 8 jam.

Cara memasak rendang sendiri memiliki beberapa versi berbeda sesuai selera. Berikut merdeka.com membagikan beberapa resep rendang daging sapi yang enak dan mudah dibuat dilansir dari Briliofood dan berbagai sumber, Kamis (29/6/2023):

Orang lain juga bertanya?

Rendang Minang

ilustrasi rendang

©Shutterstock

Bahan:- 1 kg daging sapi- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya- 4 lembar daun jeruk- 3 batang serai, memarkan- 4 butir asam kandis- 100ml minyak goreng- 5 gram garam

Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:- 60 gram bawang merah- 50 gram bawangputih- 250 gram cabai merah besar- 100 gram lengkuas- 50 gram kemiri- 2 gram cengkeh

Cara Membuat:

Haluskan semua bahan bumbu dengan diulek atau diblender.
Panaskan minyak
Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi
Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
Tuangi santan dan dididihkan
Setelah mendidih, masukkan daging
Koreksi rasa
Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan
Koreksi rasa lagi
Masak sampai air menyusut dan siap disajikan

Rendang Daging Sapi Kering

rendang daging sapi

Bahan:- 1 kg daging sapi bagian paha- 2500 ml santan- 3 batang serai digeprek- 8 lembar daun jeruk- 5 lembar daun salamBumbu halus:- 250 gram cabai keriting merah dan rawit- 250 gram bawang merah- 8 siung bawang putih- 1 sdt jintan- 1 sdt adas- 1 butir pala- 5 butir cengkeh- 3 butir kemiri- 1 sdt merica- 4 sdm ketumbar- Seruas jahe- Seruas lengkuas- Seruas kunyit- Garam dan gula secukupnyaCara Membuat:

Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan
Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
Timba-timba (diambil dan tuang lagi) santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api
Beri garam dan gula secukupnya
Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

Rendang Daging Sapi Suwir

rendang daging sapi

Bahan:- 500 gram daging sapi- 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)- 150 gram kelapa parut (disangrai)- 2 lembar daun kunyit- 2 buah bunga pekak- 2 buah asam kandis- Lengkuas secukupnya- 3 batang serai- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jerukBumbu halus:- 10 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 kemiri- 1 sdt ketumbar- 1 sdt lada- Jahe secukupnya- Kunyit secukupnya- 10 buah cabai merah keriting- 5 buah cabai rawit merah- Secukupnya garam dan penyedap rasaCara Membuat:

Cuci bersih daging sapi lalu lumuri garam dan jeruk nipis
Diamkan 10 menit lalu bilas bersih
Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
Blender bumbu halus
Setelah bumbu halus diblender iris kecil lengkuas dan serai lalu blender hingga halus. Sisihkan.
Tumis bumbu halus setelah wangi tuang santan kentalnya semua sambil diaduk
Lalu masukkan asam kandis, bunga pekak, daun salam daun jeruk, dan lengkuas serai yang diblender.
Campur juga sangraian kelapa yang sudah ditumbuk halus
Beri garam dan penyedap rasa.
Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging
Setelah daging sudah agak empuk angkat daging sisihkan lalu suwir-suwir.
Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk-aduk hingga santannya mengering dan tidak ada lagi minyak dari santannya yang keluar.

Rendang Daging Sapi Slow Cooker

rendang daging sapi

Bahan:- 1 kg daging sapi (bagian depan paha)- 1 liter santan kental- 1 sdm garam- 2 sdm gula merah atau aren- 3 helai daun kunyit- 4 helai daun salam- 2 helai daun jeruk- 3 helai daun pandan,simpulkan- 2 batang serai, geprek dan simpulkan- 1 sdt pala bubuk- 1 buah bunga lawang- 1 batang kayu manis- Merica- Garam- Minyak kelapaBumbu halus:- 12 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 3 buah kemiri- 2 ruas kunyit- 2 ruas jahe- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 batang serai, potong-potong, ambil bagian putih- 150 gr cabai merah- Minyak kelapaCara membuat:

Haluskan bumbu halus bersama minyak kelapa hingga halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama aneka daun, bunga lawang, kayu manis, pala bubuk, garam, dan merica
Tumis hingga harum.
Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong.
Ungkep sebentar.
Masukkan santan kental. Tetap diaduk sampai mendidih, jangan sampai pecah santan.
Biarkan mendidih selama lebih kurang 30 menit (sambil sesekali diaduk).
Kemudian masukkan ke dalam slow cooker
Setting ke "high" selama 5 jam.
1 jam menjelang matang, diaduk sesekali.

Bumbu Rendam dan Bola Daging

rendang daging sapi

Bahan bola daging:- 300 gram daging sapi giling- 2 siung bawang putih, parut- 1/2 bawang bombay cincang- 1 sdm saus tiram- Garam dan merica- 3 sdm tepung berasBahan bumbu rendang:- 1 batang serai geprek- 3 cm lengkuas, memarkan- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 2 lembar daun kunyit- 1 batang kayu manis- 3 biji cengkeh- 1 butir asam kandis- Garam- 2 sdt gula- 1 bungkus santan segitigaBumbu halus:- 4 siung bawang putih- 5 buah bawang merah- 10 buah cabai merah keriting- 2 buah kemiri- 3 cm jahe- 3 cm kunyit- 1/2 sdt lada bubuk- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt pala bubukCara membuat bola daging:

Campur bahan hingga merata, bentuk bola.
Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng sampai bagian bawah kecokelatan
lalu balik dan masak hingga matang.

Cara membuat rendang:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
uangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Koreksi rasa
Masukkan bola daging, aduk rata.
Angkat dan sajikan

(mdk/khu)