Resep Olahan Daging Kurban, Ciptakan Kreasi Menu Lezat Bersama Keluarga

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Hari Raya Idul Adha memang identik dengan momen makan-makan. Sebab di hari Idul Adha tersedia banyak daging kurban melimpah dibagikan. Mulai dari daging sapi, unta, kambing hingga kerbau.

Jika Anda mempunyai daging yang banyak, tentu sangat sayang apabila tidak diolah dengan baik menjadi sebuah sajian menu lezat. Ada begitu banyak masakan lezat nusantara yang memang tidak perlu diragukan cita rasanya.

Mengolah daging kurban tergolong tidak ribet, Anda hanya perlu menambahkan bumbu-bumbu yang ada di dapur kemudian langsung membuatnya sendiri di rumah. Sajikan resep olahan daging kurban untuk keluarga besar di rumah.

Orang lain juga bertanya?

Merangkum dari beragam sumber, Jumat (30/6) berikut adalah resep olahan daging kurban yang bisa dijadikan referensi.

Resep Olahan Daging Kurban Tongseng bumbu Kacang

Bahan:

- 100 kilo gram daging- 87,5 liter air- 175 batang serai, diambil putihnya, memarkan- 175 lembar daun salam- 400 lembar daun jeruk- 350 buah cabe rawit merah dimemarkan- 70 liter santan- 50 lengkuas, dimemarkan- 175 sdt kari bubuk- 13 kilogram kentang kecil dicuci bersih- 175 batang daun bawang, dicacah 2 cm- 250 buah tomat merah, dipotong-potong- 87 sdm bawang goreng- 250 sendok makan kecap manis ABC- 4 liter minyak untuk menumis- 43 butir pala- 875 butir kapulaga- 87 batang sedang kayu manis- 87 sdm bawang putih goreng

Bumbu halus:

- 350 siung bawang putih- 87 sdt ketumbar- 50 kunyit, dibakar- 600 butir bawang merah- 250 buah kemiri, disangrai- 50 jahe- 170 sdt teh garam

Bumbu kacang:

- 4 kilogram kacang tanah digoreng dan dihaluskan

Langkah:

a. Rebus daging sampai empuk, angkat, dan sisihkan kaldunya, potong dagingnya kotak-kotak kecil.b. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu kasar biarkan hingga harum kembali.c. Masukkan santan dan aduk hingga mendidih. Setelah itu masukkan potongan dagingnya.d. Campurkan kecap dan bumbu kacang lalu aduk hingga rata, dan masukkan ke dalam kuah.e. Masukkan kentang, tunggu hingga setengah matang, masukkan potongan kol.f. Tumbuk bawang putih goreng dan bawang merah hingga halus, lalu masukkan ke dalam kuah, aduk hingga merata.g. Sebelum diangkat, masukkan terlebih dulu daun bawang, tomat, cabai rawit ke dalam kuah dan biarkan selama 2 sampai 3 menit.

Resep Olahan Daging Kurban Sate Goreng

Bahan:

- 250 gr daging kambing/daging sapi (dapat dicampur dengan jeroan)- 5 buah cabe rawit utuh- 5 sdm kecap dan garam secukupnya- 10 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar- 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti- 100 ml air- 2 buah tomat merah- iris kasar 100 gr kol

Bumbu:

- 5 siung bawang putih- 5 lembar daun jeruk- asem jawa secukupnya- 2 sdt ketumbar- 5 buah kemiri- kecap secukupnya- 100 gr gula merah- air secukupnya

Langkah:

a. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.b. Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.c. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.d. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.e. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.f. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.g. Tambahkan kecap dan aduk rata. Setelah itu tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.h. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

Resep Olahan Daging Kurban Rendang

Bahan:

- 2 kilogram daging- 1,5 sendok teh jintan- 2,5 liter santan- 4 lembar daun serai- 4 lembar daun kunyit- 4 cm asam gelugur- 2 cm lengkuas- 6 lembar daun jeruk nipis- 8 siung bawang putih- 1/2 sendok teh pala- 2 sendok teh garam- 120 gram cabai merah- 1/2 sendok makan ketumbar- 3 cm kunyit bakar- 2 cm jahe dibakar- 100 gram cabai merah besar- 12 butir bawang merah- 5 butir kemiri

Langkah:

a. Potong daging menjadi bentuk kotak berukuran sedang atau sesuai selera, namun jangan terlalu tipis karena bisa hancur.b. Masukkan ke wajan, santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.c. Rebus semua bumbu tadi dengan api sedang dan aduk selama dipanaskan.d. Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam wajan sambil tetap diaduk selama kurang lebih 30 menit. e. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.f. Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental supaya meresap ke daging. daging sapi.g. Aduk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.

Resep Olahan Daging Kurban Kerecek Bumbu Kecap

Bahan:

- 500 gram krecek kulit- 1 batang daun seledri- 2 cm lengkuas (memarkan)- minyak goreng (secukupnya, untuk menumis)- kecap manis (secukupnya)- 1 lembar daun jeruk- 1 batang daun bawang- 3 buah cabai merah besar (potong serong)- 3 buah cabai hijau besar (potong serong)- 1 lembar daun salam- 2 cm jahe (memarkan)

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih- gula- 5 buah cabai rawit- 7 siung bawang merah- kaldu bubuk (secukupnya)- garam

Langkah:

a. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan lengkuas, jahe, salam, dan daun jeruk.b. Tambahkan juga cabai hijau dan merah yang telah diiris, aduk rata.c. Masukkan krecek ke dalam bumbu, aduk rata.d. Tambahkan daun seledri, daun bawang, dan kecap manis secukupnya.e. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang.

Resep Olahan Daging Kurban Kuah Saus Tiram

Bahan:

- 300 gr daging- 3 siung bawang putih- 3 buah cabai merah, iris tipis- 2 sdm saus tiram- 1 sdm kecap manis- 1 cm jahe, iris korek api tipis- 1 sdm saus sambal- garam, gula dan merica secukupnya- 5 siung bawang merah- 1 buah bawang putih- 2 buah cabai hijau, iris tipis- 1 cm lengkuas, memarkan- 2 lembar daun salam

Langkah:

a. Rebus daging dan buang busanya. Tiriskan lalu iris tipis.b. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang bombay, daun salam, cabai, lengkuas, dan jahe.c. Masukkan saus tiram dan daging. Aduk rata. Tuang kecap manis, saus sambal, garam, merica, gula, dan sedikit air secukupnya.d. Tumis hingga air habis dan daging sudah terasa sedap.

Resep Olahan Daging Kurban Kikil Cabai Hijau campur Petai

Bahan:

- 20 gram kikil (rebus hingga matang, potong dadu)- 2 cm jahe (memarkan)- 2 lembar daun jeruk- 10 buah petai (belah dua)- 3 cm lengkuas (memarkan)- 1 batang serai (memarkan)- minyak (secukupnya)

Bumbu:

- 6 siung bawang merah (iris tipis)- garam (secukupnya)- 5 buah cabai rawit (iris serong)- 3 siung bawang putih (iris tipis)- 5 buah cabai hijau besar (iris serong)- kaldu bubuk (secukupnya)- 1/2 buah tomat (iris dadu kecil)- gula (secukupnya)- kecap manis (secukupnya)

Langkah:

a. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai hijau hingga layu.b. Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk, dan batang serai.c. Masukkan kikil dan petai ke dalam tumisan bawang, aduk rata.d. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Tambah sedikit air, aduk rata.e. Masak kikil hingga matang. Tambahkan tomat agar rasanya makin lezat.

Resep Olahan Daging Kurban Bakso

Bahan-bahan:

- 500 gr daging giling- 100 gr es batu/secukupnya- 1 butir telur- 2 sdm tepung tapioka

Bumbu halus:

- 1 sdm bawang goreng- 1 sdt garam- kaldu bubuk secukupnya- 1 sdt gula- 1/2 sdt lada bubuk

Langkah:

a. Blender halus bumbu dengan es batu. Campur dengan daging, tepung dan telur. Aduk rata.b. Rebus air sampai mendidih. Bentuk daging menjadi bola-bola bakso. Masukkan ke dalam air mendidih.c. Setelah matang, tiriskan. (mdk/bil)