2 Resep Jalangkote, Isi Ragout Gurih dan Tumis Bihun yang Ekonomis
Jalangkote bisa dibuat dengan isi ragout sayuran dan daging atau tumis bihun. Satu poin yang membedakannya dengan pastel adalah penambahan saus asam manis sebagai cocolan.
Kalau Anda pernah berkunjung ke Makassar, kemungkinan besar Anda sudah pernah menjumpai jajanan bernama jalangkote. Makanan ini memiliki penampilan yang mirip dengan kue pastel.
Jalangkote bisa dibuat dengan isi ragout sayuran dan daging atau tumis bihun. Satu poin yang membedakannya dengan pastel adalah penambahan saus asam manis sebagai cocolan.
-
Apa yang dibahas dalam resep ini? Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu contohnya adalah tumis sambal orak-arik yang nikmat dan menggugah selera.Hidangan ini sangat pas sebagai pendamping nasi putih yang hangat maupun sebagai lauk yang menggoda selera.
-
Kapan resep-resep kue nastar ini dikumpulkan? Berikut adalah beberapa resep kue nastar dengan berbagai variasi isian mulai dari keju hingga klepon, yang dikumpulkan dari berbagai sumber pada Rabu (3/4/2024).
-
Siapa yang merekomendasikan resep kue kurma ini? Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep kue kurma berbagai varian, bisa menjadi rekomendasi Anda.
-
Kenapa resep kue mangkok dari berbagai sumber direkomendasikan sebagai pilihan yang mudah? Lantas apa saja kumpulan resep kue mangkok yang harum dan lembut favorit semua kalangan usia? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (12/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Bagaimana cara membuat kue kacang? Campur semua bahan adonan kering. Lalu tuang minyak sambil diuleni hingga tercampur rata. Giling dan pipihkan adonan. Lalu, cetak sesuai selera. Tata kue kacang di loyang yang sudah diolesi margarin. Olesi permukaan kue dengan bahan olesan. Panaskan oven. Panggang kue hingga matang dan berwarna kecoklatan.
-
Kapan resep ini dikumpulkan? Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal telur orak-arik yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/9/24).
Bagaimana cara membuat jalangkote? Berikut ini dua resep mudah yang bisa dicoba.
Jalangkote Isi Ragout
Resep pertama adalah jalangkote isi ragout sayuran dan daging yang gurih. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan (untuk 4 orang):
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
- 1 sdm mentega (butter)
- 5 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- air dingin secukupnya
Bahan Isian:
- 200 gram wortel
- 250 gram kentang
- 1 batang seledri
- 4 siung bawang putih, parut halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
Bahan Lain:
- minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Bahan Saus Cuka Merah:
- 3 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 4 sdm saus sambal botolan
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt cuka
- 500 ml air
- 1 sdm tepung maizena
Cara Membuat Jalangkote Isi Ragout:
- Lelehkan mentega (butter) dan campur dengan minyak goreng.
- Aduk rata campuran minyak dan mentega tadi dengan semua sisa bahan kulit jalangkote. Uleni sampai menjadi adonan yang kalis dan elastis.
- Tutupi adonan dengan serbet bersih selama 30 menit.
- Potong dadu kecil kentang dan wortel, lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan kentang dan wortel, lalu bumbui dengan lada, jintan, pala, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit jika diperlukan.
- Masukkan seledri yang sudah dirajang kasar, lalu aduk rata.
- Cicipi rasa ragout. Jika rasa sudah sesuai selera dan air sudah menyusut, angkat dari kompor.
- Gilas adonan kulit yang sudah didiamkan tadi, kemudian beri isian di bagian tengah. Rapatkan dengan adonan kulit, lalu rekatkan pinggir-pinggirnya dengan cara dicubit-cubit hingga membentuk kepang seperti pastel dan panada.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang hingga berwarna keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya. Lakukan sampai adonan habis.
- Selanjutnya, buat saus cocolan. Haluskan bawang putih dan cabai, kemudian rebus bersama sambal botolan, air, garam, cuka, dan gula pasir.
- Masak sampai mendidih, lalu tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air secukupnya. Aduk rata agar mengental tanpa ada bagian yang menggumpal.
Sajikan jalangkote isi ragout bersama saus cocolannya selagi masih hangat.
Demikian cara membuat jalangkote isi ragout. Selanjutnya, ada resep jalangkote isi bihun yang lebuih ekonomis, tapi tak kalah lezat.
Resep Jalangkote Isi Bihun
©Creative Commons/Nurbina12
Resep kedua adalah jalangkote isi tumis bihun yang ekonomis. Simak rincian bahan dan cara mengolahnya.
Bahan-Bahan (24 Buah)
Kulit Pastel:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram margarin, lelehkan
- 100 ml air hangat
- 1 sendok teh garam
- minyak goreng secukupnya
Isian:
- 300 gram bihun yang sudah diseduh
- 4 buah wortel, serut
- 2 buah kentang, potong dadu kecil
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2-3 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 gelas air
Saus Cuka Merah:
- 300 ml air
- 100 gram cabai merah besar
- 50 gram gula merah
- 50 gram bawang putih
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka putih
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Jalangkote:
- Campur bahan-bahan kulit sampai rata dan bisa diuleni. Istirahatkan selama 30 menit dengan ditutup plastik.
- Selagi adonan diistirahatkan, buat isiannya. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kentang, dan bihun. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Jika sudah sesuai selera, tambahkan air.
- Masak sampai bihun kering dan matang, lalu sisihkan.
- Selanjutnya buah cuka merah. Haluskan cabai merah dan bawang putih, lalu rebus bersama air. Masukkan gula merah, gula pasir, garam.
- Masak sampai kuah mendidih dan agak kental, lalu masukkan cuka. Aduk sebentar, lalu segera matikan api. Sisihkan saus cuka merah terlebih dahulu.
- Uleni adonan pastel hingga kalis, kemudian pipihkan dengan rolling pin. Cetak menjadi 20 lingkaran seukuran telapak tangan.
- Isi masing-masing lingkaran dengan sesendok makan bihun, lalu lipat membentuk bulan sabit. Rapatkan ujung-ujungnya dengan dipilin seperti pastel.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang. Siram-siramkan minyak panas agar permukaan pastel menggelembung.
- Goreng jalangkote sampai berwarna cokelat keemasan, lalu segera angkat dari penggorengan. Tiriskan minyaknya.
Sajikan jalangkote yang masih baru matang dengan saus cuka merah di wadah terpisah.
Mau coba gorengan-gorengan asin khas Indonesia yang lain? Temukan produk kuliner pilihan yang ingin Anda coba di ManisdanSedap!
(mdk/tsr)