3 Resep Rawon Jawa Timur, Sup Terenak di Dunia 2023 dengan Berbagai Variasi
Masakan khas Jawa Timur, rawon disebut sebagai sup terenak di dunia oleh situs kuliner TasteAtlas.
3 Resep Rawon Jawa Timur, Sup Terenak di Dunia 2023 dengan Berbagai Variasi
1. Resep Rawon Jawa Timur Asli
Cara Membuat Rawon Jawa Timur:
-Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus. -Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi. -Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto. -Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.
-Selanjutnya, buat sambal rawon. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan. -Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan. -Tuang kuah rawon dan isinya ke dalam mangkuk. Tambahkan telur asin, tauge, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.Masih kurang paham dengan resep di atas? Simak langkah demi langkah pembuatannya di video masak chef Devina Hermawan ini.
2. Resep Rawon Dengkul
Bahan (4 porsi):
-1 dengkul (lutut) sapi, potong besar-besar -1,5 liter air -3 batang serai -3 lembar daun jeruk purut -garam secukupnya -gula pasir secukupnya -penyedap rasa secukupnya -minyak goreng secukupnya Bumbu halus: -7 siung bawang merah -5 siung bawang putih -1 sdt merica bubuk -1 ruas kunyit -10 biji keluak, rendam air hangat dan ambil isinya
Cara Membuat Rawon Dengkul:
-Cuci bersih dengkul sapi, lalu rebus dengan air sampai cukup empuk. -Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. -Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan dengkul sapi. Masak hingga mendidih dan dengkul benar-benar empuk. Lakukan koreksi rasa.
3. Resep Rawon Labu Siam
Bahan (4 porsi):
-250 gram daging rawonan (sandung lamur/brisket) -250 gram labu siam -1,5 liter air -2 batang bawang perai, iris 1 cm -2 lembar daun salam -4 lembar daun jeruk -1 batang serai, memarkan -2 sendok makan minyak goreng -garam secukupnya -gula pasir secukupnya
Bumbu Halus: -5 buah keluak, keruk isinya dan rendam air panas -8 butir bawang merah -8 siung bawang putih -3 buah kemiri -1 ruas jari jahe -1 ruas jari kunyit segar -1/2 sendok teh ketumbar Pelengkap: -tauge pendek secukupnya -tempe goreng secukupnya -sambal terasi/bajak secukupnya
Cara Membuat Rawon Labu Siam:
-Kupas labu siam, kemudian iris sesuai selera. -Cuci bersih daging, labu siam, daun jeruk, serai, dan daun salam. Sisihkan terlebih dahulu. -Panaskan air, lalu rebus daging sampai empuk. Kalau tidak suka kuah yang berkaldu kental, rebusan daging bisa dibuang dan diganti dengan air rebusan yang baru. -Jika daging sudah empuk, masukkan labu siam. -Panaskan minyak goreng; lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum.
-Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan, lalu bumbui dengan garam dan gula secukupnya. -Masak sampai labu siam empuk, lalu lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor. -Taburi rawon dengan irisan bawang perai dan biarkan layu karena panasnya kuah. Sajikan rawon bersama nasi putih, tauge pendek, sambal, dan tempe goreng.