7 Menu Hati Ampela Ayam untuk Si Kecil, Enak dan Kaya Akan Gizi

1. Ati Ampela Goreng

Cara Membuat:

1. Rebus ati ampela sampai mendidih. Buang airnya, ganti dengan air baru dan tambahkan bawang putih geprek, garam, dan penyedap. Tiriskan.
2. Simpan di kulkas untuk stok atau bisa langsung digoreng. Sajikan.

2. Ati Ampela Krispi

Cara Membuat:

1. Ungkep ayam dengan mendidihkan air, masukkan ati ampela dan semua bumbu. Masak hingga ati ampela empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, potong dadu ati dan ampela.
2. Campurkan tepung bumbu dan tepung protein tinggi. Bagi menjadi dua, dengan perbandingan 20:10.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit pada bagian tepung yang tidak terlalu banyak, hingga konsistensi adonan tidak terlalu cair namun juga tidak terlalu kental.
4. Masukkan ati ampela ke dalam adonan tepung basah, lalu ke dalam adonan tepung kering. Aduk perlahan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Asam-Asam Hati Ampela Ayam

• 3 pasang hati ampela, rebus
• 1 buah wortel besar, potong dadu
• Kubis dan daun bawang (opsional)
• 1 buah tomat besar
• 4 cabai hijau besar
• 5 cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 2 sachet santan bubuk
• Gula, garam, dan penyedap secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong hati ampela, wortel, dan semua bumbu.
2. Tumis bumbu hingga harum. Tambahkan wortel dan masak hingga agak layu. Tambahkan air.
3. Masukkan potongan hati ampela, garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa.
4. Tambahkan daun salam, potongan tomat, kubis, dan daun bawang. Masukkan santan bubuk. Masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

4. Pepes Ati Ampela

Bahan:

• 3 buah ati ampela ayam
• 6 buah tahu putih
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• Kaldu ayam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Jemur daun pisang yang telah dibersihkan, potong dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan garam.
3. Campur bumbu yang dihaluskan dengan tahu, ati ampela yang telah diiris, dan telur hingga merata. Tambahkan gula dan kaldu, aduk kembali.
4. Masukkan 2 sdm adonan ke dalam daun pisang, bungkus dan tutup dengan batang lidi. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan.

5. Gongso Ati Ampela

Bahan:
5 pasang ati dan ampela
3 siung bawang merah, iris

Bumbu Cemplung:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
1 ruas jahe, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabai merah keriting
1/2 sdt kunyit bubuk
2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ati ampela dengan bumbu cemplung hingga setengah empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi. Masukkan ati ampela dan goreng hingga agak kering. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng tadi hingga wangi. Masukkan ati ampela.
4. Tambahkan sedikit air, kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Masak sebentar. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

6. Ati Ampela Saus Tiram

Bahan:

• 5 buah ati ampela
• 1 buah tomat merah
• 1 sachet saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 gelas air
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 cabai hijau besar, iris kasar
• 5 siung bawang merah, iris
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ati ampela dengan jeruk nipis supaya tidak bau amis. Rebus dengan garam dan daun salam selama 20 menit. Buang airnya, potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat hingga matang. Masukkan ati ampela, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan cabai hijau besar yang telah diiris. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Sate Ati Ampela

Bahan:

• 500 gr ati ampela ayam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 200 ml air matang
• Tusuk sate

• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, rebus selama 20 menit. Angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan ati ampela dan aduk rata.
3. Tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk dan tes rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
4. Tusuk ati ampela dengan tusuk sate. Panggang di atas teflon sambil dibolak-balik. Sajikan dengan sambal.

Dengan berbagai resep di atas, Anda dapat memberikan variasi menu hati ampela ayam yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan gizi untuk si kecil. Selamat mencoba!