7 Resep Kue Berbahan Kentang yang Enak, Lembut, dan Bikin Nagih

Kentang adalah bahan makanan serbaguna yang tidak hanya cocok untuk hidangan gurih, tetapi juga dapat diolah menjadi hidangan manis seperti kue basah atau kue tradisional.

Beberapa resep kue tradisional memanfaatkan kentang sebagai bahan utama karena teksturnya yang lembut, pulen, dan empuk, membuatnya sempurna untuk dijadikan kue manis pada acara-acara khusus.

Membuat kue tradisional dari kentang ternyata tidak sulit. Berikut ini adalah resep kue berbahan kentang yang dikutip dari Fimela.com pada Rabu (26/6).

Resep Kolak Biji Salak Kentang 

• 500 gram kentang
• 150 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk

• 300 gram gula merah
• 1 liter air
• 4 lembar daun pandan
• 1 /2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 6 sdm tepung tapioka (larutkan sedikit air)

• 130 ml santan kental
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong-potong, lalu kukus hingga empuk. Hancurkan kentang tersebut.
2. Campurkan kentang dengan semua bahan biji salak, aduk rata, bentuk menjadi bola kecil.
3. Didihkan air, masukkan gula merah, dan masak sampai gula benar-benar larut.
4. Masukkan bola biji salak kentang ke air gula mendidih, dan masak hingga bola mengapung.
5. Tambahkan daun pandan, garam, gula pasir, dan tepung tapioka larut ke dalam kuah. Rebus hingga mendidih, angkat.
6. Rebus semua bahan kuah santan dan aduk terus hingga mendidih. Setelah itu, matikan api.
7. Tuang bola-bola biji salak kentang ke mangkul, dan siram dengan kuah santan.

Resep Kroket Kentang 

Bahan kroket kentang:

• 800 gram kentang
• 3 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt pala bubuk

• 250 gram daging sapi giling
• 100 gram wortel
• 100 gram bawang bombai
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin
• 2 sdm maizena

• 1 butir telur
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci hingga bersih, lalu potong menjadi kecil.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan, dan lumatkan halus.
3. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan susu, garam, lada, bubuk pala, dan kuning telur.
4. Aduk hingga tercampur merata sambil diulen agar teksturnya lembut. Sisihkan.
5. Potong kecil-kecil wortel, bawang bombai, dan daun bawang.
6. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai matang.
7. Tambahkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna.
8. Masukkan wortel dan sedikit air, masak hingga wortel empuk.
9. Tambahkan semua bumbu isian, aduk hingga tercampur rata.
10. Masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.

11. Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan, dan tambahkan isian daging. Tutup dan bentuk menjadi lonjong.
12. Celupkan adonan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
13. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
14. Simpan dalam kulkas selama 30 menit agar tepung panir menempel dengan baik dan tidak mudah lepas saat digoreng.
15. Goreng kroket hingga matang, berwarna kecokelatan, dan renyah. Angkat.
16. Sajikan kroket kentang dengan isian daging sapi dalam keadaan hangat, disertai dengan cabai rawit dan saus tomat.

Resep Bolu Kukus Kentang Kukus

Bahan:

• 1 buah kentang ukuran besar
• 8 sdm gula pasir
• 7 sdm tepung terigu protein tinggi
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm kental manis putih
• 1 sdm maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt SP/tbm
• 1/2 sdt vanili bubuk

Resep Pukis Kentang Empuk 

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 150 gr kentang kukus, haluskan
• 130 gr gula pasir
• 30 gr margarin, cairkan
• 150 ml santan
• 4 butir telur
• ½ sdt essence vanili
• ¼ sdt garam
• Pasta cokelat
• Keju parut secukupnya

• 1 sdt fermipan
• 50 ml air hangat

Cara membuat:
1. Untuk membuat pengembang larutkan fermipan dalam air hangat, aduk rata dan biarkan selama 10 menit sampai muncul busa.
2. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan 130 ml air panas, aduk hingga teksturnya seperti pure kentang. Setelah itu, tambahkan santan dan aduk kembali hingga semuanya tercampur dengan baik.
3. Dalam wadah lain, kocok gula pasir, telur, dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai adonan mengembang.
4. Secara bertahap, masukkan tepung terigu dan campuran kentang ke dalam adonan telur, aduk hingga merata. Tambahkan larutan pengembang dan esens vanili, aduk perlahan, lalu biarkan adonan selama 1 jam.

Resep Kue Lumpur Kentang

Bahan-bahan:

• 200 ml santan, rebus dengan daun pandan lalu biarkan dingin
• 500 gram kentang, kukus dan haluskan
• 250 gram gula pasir
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram margarin, lelehkan
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir dan telur dengan mixer hingga keduanya benar-benar tercampur.
2. Tambahkan kentang ke dalam campuran dan aduk dengan mixer kecepatan rendah.
3. Campurkan tepung terigu dan garam ke dalam adonan. Aduk dengan mixer sampai semua bahan tercampur sempurna.
4. Tuang santan dan margarin ke dalam adonan. Aduk kembali dengan mixer sampai adonan halus dan merata.
5. Panaskan cetakan di atas api sedang. Olesi cetakan dengan margarin secara tipis dan merata.
6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, taburi dengan kismis di atasnya, lalu panggang kue lumpur sampai matang.

Resep Bingka Kentang Panggang khas Banjar

Bahan:

• 250 gram kentang kupas
• 200 ml santan
• 10 sdm gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm margarin, cairkan

Cara membuat:
1. Kukus kentang hingga matang dan teksturnya lembut.
2. Segera setelah kentang matang, angkat dan haluskan di dalam wadah selagi masih panas.
3. Di wadah terpisah, pecahkan telur, tambahkan gula pasir, garam, dan bubuk vanili.
4. Kocok semua bahan hingga tercampur sempurna dan gula benar-benar larut.
5. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, kemudian kocok kembali hingga adonan tercampur rata.
6. Tambahkan santan dan margarin ke dalam adonan, lalu kocok sampai semuanya tercampur merata.
7. Campurkan kentang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan dan aduk hingga semuanya merata.