Intip Trik Menggoreng Terong Anti Berminyak

Trik Dasar Menggoreng Terong Agar Tidak Berminyak

Salah satu kesulitan dalam menggoreng terong adalah sifat daging terong yang cenderung menyerap minyak secara berlebihan. Pengguna YouTube Indoculinaire Hunter memberikan solusi sederhana untuk mengurangi jumlah minyak yang terserap dengan cara melapisi terong menggunakan tepung maizena sebelum proses penggorengan. Dengan melapisi terong dengan tepung tersebut, minyak tidak akan banyak meresap karena tepung maizena dapat menutup pori-pori pada terong.

"Yang satu nanti digoreng secara biasa. Yang satunya lagi nanti digoreng dengan trik," ungkap Indoculinaire Hunter dalam videonya. Metode ini memungkinkan tepung berfungsi sebagai pelindung yang mencegah minyak menembus terlalu dalam ke dalam daging terong, sehingga hasil gorengan menjadi lebih sehat dan tidak terlalu berminyak.

Langkah Persiapan Terong Sebelum Digoreng

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah memotong terong sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Setelah itu, lapisi seluruh permukaan potongan terong dengan tepung maizena secara merata. Pastikan setiap bagian terong terlapisi dengan baik agar hasil gorengan menjadi lebih optimal. Dalam video, Indoculinaire Hunter menjelaskan bahwa penggunaan tepung maizena ini tidak akan mempengaruhi rasa terong.

Menurutnya, "Sebenarnya tujuannya apa? Ini untuk melapisi pori-pori terong, karena pori-pori terong yang akan menyerap minyak." Proses pelapisan dengan tepung ini juga berfungsi untuk menciptakan tekstur yang lebih renyah pada terong setelah digoreng, sehingga memberikan pengalaman makan yang lebih nikmat.

Menggoreng Terong dengan Tepung Maizena

Setelah melapisi terong dengan tepung, langkah berikutnya adalah memanaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Panaskan sekitar 200 ml minyak dalam wajan hingga benar-benar panas, kemudian masukkan terong yang telah dilapisi tepung maizena ke dalam wajan.

Goreng terong hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan teksturnya empuk, tetapi tetap renyah di bagian luar. Dengan lapisan tepung maizena, terong akan memiliki tekstur yang lebih kaku dan tidak mudah lembek, sehingga menjadikannya lebih enak untuk dinikmati. Hasil akhirnya, terong akan tampak lebih padat dan menyerap minyak dalam jumlah yang lebih sedikit.

Perbedaan Hasil Terong Dengan dan Tanpa Tepung

Perbedaan antara terong yang digoreng dengan tepung maizena dan tanpa tepung sangat terlihat pada tekstur dan jumlah minyak yang tersisa. Menurut Indoculinaire Hunter, terong yang digoreng tanpa tepung cenderung menyerap lebih banyak minyak, sehingga tampak lebih basah. Sebaliknya, terong yang dilapisi maizena memiliki tekstur yang lebih renyah dan menyisakan lebih sedikit minyak.

Indoculinaire Hunter juga melakukan pengukuran minyak untuk menunjukkan perbedaan ini secara jelas. Hasilnya menunjukkan bahwa terong tanpa tepung mengalami pengurangan bekas minyak sebanyak 50 ml, sementara terong yang dilapisi tepung hanya menyerap sekitar 30 ml minyak. Dengan demikian, penggunaan tepung maizena dalam proses penggorengan memberikan efek signifikan terhadap hasil akhir terong yang digoreng.

Mengapa Tepung Maizena Efektif Mengurangi Minyak?

Tepung maizena berfungsi dengan baik untuk mengurangi penyerapan minyak pada daging terong karena kemampuannya dalam menutup pori-pori kecil yang terdapat pada terong. Dengan cara ini, minyak tidak mudah meresap ke dalam struktur terong selama proses penggorengan.

Selain itu, tepung ini juga berperan dalam menciptakan lapisan luar yang renyah tanpa mengubah cita rasa asli terong itu sendiri. Seperti yang diungkapkan oleh Indoculinaire Hunter, "tepung ini tidak mempengaruhi rasa tetapi justru meningkatkan tekstur." Dengan demikian, terong yang digoreng tetap mempertahankan rasa aslinya, tetapi dengan tambahan tekstur krispi yang lebih menggugah selera dan mengandung lebih sedikit minyak.

Apakah Tepung Maizena Mengubah Rasa Terong?

Tepung maizena tidak mempengaruhi rasa terong secara langsung. Fungsinya hanya sebagai lapisan yang mengurangi kemampuan terong dalam menyerap minyak saat dimasak, sehingga tetap mempertahankan cita rasa aslinya. Dengan menggunakan tepung maizena, terong akan lebih renyah dan tidak terlalu berminyak. Hal ini membuat tekstur terong lebih menarik tanpa mengubah rasa yang sudah ada.

Mengapa Terong Mudah Menyerap Minyak?

Terong memiliki tekstur yang halus dengan pori-pori kecil dan daging yang lembut. Karena sifatnya yang demikian, terong mampu menyerap cairan panas seperti minyak dengan mudah, sehingga sering digunakan dalam berbagai masakan.

Apa Manfaat Melapisi Terong dengan Tepung Sebelum Digoreng?

Pelapisan tepung pada terong berfungsi untuk mengurangi jumlah minyak yang diserap saat proses penggorengan. Hal ini membuat terong menjadi lebih renyah dan tidak terlalu berminyak, sehingga lebih enak saat disantap. Dengan teknik ini, kualitas terong yang dihasilkan menjadi lebih baik dan lebih sehat untuk dikonsumsi.

Selain itu, pelapisan tepung juga memberikan tekstur yang menarik dan meningkatkan cita rasa hidangan terong. Proses ini sangat penting untuk mendapatkan hasil yang maksimal dalam memasak terong, terutama saat ingin menyajikannya dalam berbagai masakan. Dengan demikian, pelapisan tepung menjadi salah satu langkah yang tidak boleh diabaikan dalam pengolahan terong.