Resep Steak Daging Lokal Saus Jamur ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Mewah ala Bintang Lima
Mengutip resep dari channel Youtube Chef Devina Hermawan, kita akan membuat steak dengan bahan daging lokal yang rasanya tidak akan kalah dengan daging impor.
Menu steak selalu saja identik dengan menu makanan mahal dan sulit dijangkau karena menggunakan daging sapi pilihan. Berbagai macam daging yang sering digunakan untuk membuat steak antara lain sirloin, tenderloin, striploin hingga rib-eye.
Resep Steak Daging Lokal Saus Jamur ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Mewah ala Bintang Lima
Namun, untuk resep kali ini, mengutip dari channel Youtube Devina Hermawan, kita akan membuat steak dengan bahan daging lokal yang rasanya tidak akan kalah dengan daging impor yang biasanya digunakan hotel bintang lima maupun steakhouse mahal lainnya.
-
Kapan steak sapi homemade sebaiknya disajikan? Steak sapi homemade juga memberikan kebebasan untuk menyesuaikan bumbu dan saus sesuai dengan selera pribadi, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makan malam istimewa bersama keluarga atau teman.
-
Steak sapi dengan rasa apa yang bisa dibuat di rumah? Steak sapi yang juicy dan empuk tak hanya bisa didapatkan di restoran. Sebab, Anda pun bisa membuatnya di rumah. Steak sapi ternyata bisa disiapkan di rumah dengan cara yang relatif sederhana namun tetap memberikan cita rasa yang mewah.
-
Bagaimana cara membuat steak sapi yang empuk dan juicy? Memilih potongan daging yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan steak sapi yang sempurna. Pilihlah potongan daging sapi yang segar dan memiliki sedikit marbling (lemak di antara serat daging) untuk hasil yang lebih juicy. Setiap potongan memiliki karakteristik yang berbeda, baik dari segi tekstur maupun rasa, sehingga penting untuk memilih yang sesuai dengan preferensi Anda.
-
Bagaimana cara membuat steak sapi agar empuk dan gurih dengan 2 bumbu dapur? Siapa sangka, steak daging sapi akan lebih empuk dan gurih dengan 2 bumbu marinasi ini. Simak caranya. Walaupun daging sapi sehat dan memiliki banyak variasi olahan, mengolah dan memasaknya tidak semudah yang dibayangkan.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
-
Bagaimana cara membuat semur daging sapi sederhana? Cuci bersih, potong dan presto daging sapi hingga empuk. 2. Blender/haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Lalu tumis sampai matang, masukkan daun salam. 3. Tambahkan kecap dan garam. Lalu tambahkan air secukupnya. 4. Beri penyedap lalu koreksi rasa. 5. Masak hingga matang.
Proses pertama yang harus diperhatikan untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan lembut adalah memotong daging dengan memutus serat, dan jangan terlalu tebal supaya tidak alot.
Lalu masukkan daging dan aduk rata, hal ini supaya bumbu lebih mudah meresap. Selain itu, teknik marinasi daging ala chinese food ini juga menurut Chef Devina akan membuat daging menjadi lebih empuk.
Kemudian larutakan terlebih dahulu bumbu marinasi yang terdiri dari baking powder, garam, kaldu bubuk dan gula.
Setelah itu masukkan bahan marinasi lainnya seperti telur, tepung maizena dan kecap asin.
Tepung maizena yang digunakan secukupnya saja supaya daging lebih lembut. Setelah semua rata, diamkan daging selama 90 menit, sambil sesekali diaduk perlahan.
Setelah 90 menit, untuk memanggang daging steak, bisa menggunakan wajan atau pemanggang, namun pastikan sudah panas agar daging bisa tetap juicy.
Selain itu, saat memanggang jangan dibolak-balik supaya daging tidak hancur.
Sudah tidak sabar memasaknya? Bisa langsung diikuti step-stepnya di bawah ini. Selamat mencoba.
Bahan marinasi daging has dalam:
500 gr daging has dalam
½ sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdt gula pasir
2 sdm air
1 sdm putih telur
1 sdm maizena
½ sdm kecap asin
- 7 Resep Steak Sapi Homemade ala Restoran, Lezat dan Simpel
- Resep Steak Daging Kurban yang Enak, Empuk, dan Mudah Dibuat
- Ternyata Ini Alasan Daging Kurban Tidak Cocok Dijadikan Steak, dan Lebih Alot Daripada Daging Premium
- Tidak Perlu Nanas atau Pepaya, Ini Trik Marinasi Steak Daging Sapi Pakai 2 Bahan Dapur Biar Empuk dan Gurih
Resep Steak Daging Lokal (untuk 2 porsi)
Bahan marinasi daging topside:
500 gr daging topside
1 sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
4 sdm air
1 sdm putih telur
1 sdm maizena
½ sdm kecap asin
Bahan pelengkap:
300 gr kentang rendang
garam secukupnya untuk merebus kentang
4 lembar daun rosemary
5 siung bawang putih
1 sdm mentega tawar
200 gr bayam, rebus
3 sdm air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada hitam
Bahan saus mushroom:
2 sdm minyak
1 buah bawang bombai
2 sdm mentega tawar
1 sdm tepung terigu protein sedang
7 siung bawang putih
100 gr jamur swiss brown
3 lembar daun thyme
100 ml air
150-200 ml cooking cream / evaporasi
¾ sdt garam
¾ sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt lada hitam
½ sdm kecap inggris
Cara membuat:
1. Potong tipis daging memutus serat
2. Di dalam mangkuk campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, aduk hingga air meresap ke dalam daging
3. Masukkan putih telur, maizena dan kecap asin, aduk rata. Diamkan selama 90 menit
4. Didihkan air, rebus kentang dengan garam selama 8-10 menit, tiriskan
5. Iris bawang putih, dan belah dua kentang. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sesaat
7. Cincang bawang bombai lalu tumis hingga wangi di api besar. Kecilkan api, tumis bawang bombai hingga kecokelatan
8. Cincang bawang putih dan iris jamur
9. Tambahkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan jamur hingga kecokelatan
10. Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan air, daun tyhme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap inggris, masak sesaat
12. Susun pelengkap, daging dan siram dengan saus mushroom di atasnya
13. Steak dengan saus mushroom siap disajikan