Suka Makan Yakiniku dan Korean Barbeque? Ini 11 Istilah Jenis Daging Sapi yang Perlu Dipahami
Sebelum menikmati Japanese Grill atau Korean Barbeque, ketahui lebih dulu 11 istilah daging supaya tidak salah menentukan mana yang jadi favorit Anda.
Restoran Japanese grill atau yakiniku, serta Korean barbeque biasanya menawarkan berbagai jenis daging sapi untuk dipanggang sendiri oleh pelanggan. Daging-daging ini dikategorikan berdasarkan bagian tubuh sapi yang diambil, di mana setiap bagian memiliki kandungan lemak, tingkat umami, dan tekstur yang berbeda.
-
Apa saja bagian daging sapi terbaik yang memiliki rasa enak dan tekstur lembut? Ada beberapa bagian daging sapi yang memiliki tekstur lembut dan memiliki cita rasa lebih enak saat dimasak. Bagian daging sapi terbaik bisa diolah menjadi aneka menu masakan yang enak dan sehat.
-
Bagaimana cara membuat steak sapi agar empuk dan gurih dengan 2 bumbu dapur? Siapa sangka, steak daging sapi akan lebih empuk dan gurih dengan 2 bumbu marinasi ini. Simak caranya. Walaupun daging sapi sehat dan memiliki banyak variasi olahan, mengolah dan memasaknya tidak semudah yang dibayangkan.
-
Kapan steak sapi homemade sebaiknya disajikan? Steak sapi homemade juga memberikan kebebasan untuk menyesuaikan bumbu dan saus sesuai dengan selera pribadi, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makan malam istimewa bersama keluarga atau teman.
-
Bagaimana cara membuat dendeng balado daging sapi? Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam dan merica. 2. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.
-
Kapan tongseng daging sapi biasanya disantap? Hidangan ini sering disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
-
Steak sapi dengan rasa apa yang bisa dibuat di rumah? Steak sapi yang juicy dan empuk tak hanya bisa didapatkan di restoran. Sebab, Anda pun bisa membuatnya di rumah. Steak sapi ternyata bisa disiapkan di rumah dengan cara yang relatif sederhana namun tetap memberikan cita rasa yang mewah.
Suka Makan Yakiniku dan Korean Barbeque? Ini 11 Istilah Jenis Daging Sapi yang Perlu Dipahami
Sebelum memilih daging sapi yang sesuai dengan selera Anda, mari kita pelajari 11 jenis daging sapi yang biasa disajikan di restoran yakiniku dan Korean Barbeque.
1. Loin
Loin adalah bagian daging yang cukup lembut dengan kandungan lemak rendah, sehingga tidak membuat eneg meskipun disantap dalam jumlah banyak. Beberapa jenis daging loin yang biasa disajikan adalah hireshita (sirloin), hire (tenderloin), dan chateaubriand.
2. Tomo Bara (Short Plate)
Short plate adalah daging lembaran dengan lapisan lemak di kedua sisinya, yang sering digunakan untuk membuat gyudon (beef rice bowl). Daging ini juga populer untuk dipanggang dalam yakiniku.
Karubi bisa disajikan dengan atau tanpa tulang, sedangkan harami memiliki fat marbling yang cukup banyak sehingga sangat lembut dan juicy.
Beberapa jenis daging yang termasuk bagian short plate antara lain nami karubi (boneless short rib), nakaochi karubi (rib finger), kainomi (flap meat), sasabara (flank), dan uchi harami (inside skirt).
3. Kata Rosu (Chuck Flap)
Kata rosu adalah daging yang berada di area rusuk dan sering disebut dengan nama zabuton atau jorosu. Daging ini dikenal karena kelembutannya yang luar biasa, menjadikannya pilihan populer di berbagai restoran yakiniku.
4. Rib Rosu (Prime Rib Roast)
Bagian rib rosu berasal dari area belakang iga, tepatnya di antara pundak dan sirloin. Jenis-jenis daging yang termasuk dalam area rib rosu adalah rib cap, rib rosu shin (ribeye), maki rosu (ribeye lip), dan enpitsu (complexus muscle).
5. Kata (Shoulder Clod)
Shoulder clod atau area pundak merupakan bagian paling lembut kedua dari daging sapi. Harganya tidak terlalu mahal tetapi tetap menawarkan kelembutan yang luar biasa. Beberapa jenis daging dari bagian kata antara lain misuji (top blade), uwa misuji (upper top blade), kurimi (chuck eye), togarashi (chuck tender), sankaku bara (chuck short rib), dan koune/burisuke (brisket).
6. Sotomomo (Gooseneck Round)
Sotomomo, atau sering disebut sotohira, adalah potongan daging yang berasal dari area paha bagian luar. Beberapa jenis daging yang berasal dari bagian ini antara lain makura (eye of round), habaki (heel), nakaniku (outside round), dan senbon (super digital flexor muscle).
7. Ran Ichi
Ran ichi, yang juga dikenal sebagai d rump, adalah daging dari area pinggang, bokong, dan paha. Ini adalah salah satu bagian daging sapi yang memiliki rasa paling gurih. Bagian yang termasuk area ran ichi adalah rump (top sirloin butt) dan ichibo (top sirloin cap).
8. Uchimomo (Top Round)
Uchimomo, atau dikenal juga dengan nama uchihira, adalah daging dari sendi bagian dalam yang menghubungkan kaki dan pinggul. Bagian uchimomo yang kerap disajikan antara lain omomo (otot besar), komomo (otot kecil), dan uchimomo kaburi (lapisan lemak dan jaringan otot di bagian atas sendi).
9. Shintama (Knuckle)
Shintama adalah bagian sendi kaki yang biasa diiris tipis untuk steak berharga murah. Bagian ini memiliki lapisan lemak yang sangat sedikit sehingga tidak terasa eneg saat disantap dalam jumlah banyak. Jenis daging dari bagian ini meliputi marushin (knuckle main muscle), marukawa (knuckle inside muscle), kamenoko (outside knuckle), dan tomo sankaku (tri-tip).
10. Saikoro
Saikoro, yang dalam bahasa Jepang berarti "dadu", sering disebut dengan istilah wagyu cubes atau meltique cubes. Bagian ini umumnya dipotong dari tenderloin, yaitu daging yang berasal dari dekat perut bawah. Saikoro dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang meleleh di mulut.
11. Gyutan (Lidah)
Bagian lidah atau gyutan cukup populer dan biasanya diolah menjadi gyutandon (rice bowl lidah sapi). Menurut keterangan di situs Gurunavi, irisan daging ini harus dimasak pertama kali agar rasanya yang khas tidak tercampur dengan aroma daging lainnya.