6 Cara Membuat Rengginang, Sederhana dan Mudah Dibuat

Cara Membuat Rengginang

Bahan-bahan resep menu rengginang:

• 250 gram beras ketan (cuci bersih dan rendam selama 1 jam)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar

Cara membuat rengginang:

1. Kukus beras ketan, minimal selama 15 menit, sisihkan.
2. Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata, rebus hingga mendidih. Tambahkan beras ketan, aduk sampai merata.
3. Kukus minimal selama 30 menit hingga matang.
4. Angkat dan bentuk sesuai selera.
5. Letakkan di atas nampan, kemudian jemur.
6. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.
7. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang.
8. Rengginang pun siap dinikmati.

Cara Membuat Rengginang Terasi Renyah

©Wikimedia Commons/Taman Renyah

Bahan-bahan resep menu rengginang terasi:

• 3 liter beras ketan putih
• 11 gram masako
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt terasi
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat rengginang terasi renyah:

1. Campurkan bawang putih, ketumbar bubuk, terasi, garam, dan Masako. Kemudian haluskan, sisihkan sejenak.
2. Cuci beras dengan air sampai benar-benar bersih.
3. Lakukan minimal sampai tiga kali pencucian atau sampai air cucian beras ketan menjadi bening.
4. Rendam beras ketan yang sudah dicuci selama 2 jam.
5. Setelah itu, kukus beras yang sudah direndam hingga setengah matang.
6. Angkat lalu tumpahkan ke dalam baskom dan masukkan bumbu yang dihaluskan lalu kucuri dengan air panas secukupnya.
7. Aduk sampai semuanya tercampur rata dan bumbu meresap dengan sempurna.
8. Kukus kembali beras ketan yang sudah dibumbui selama 35 menit atau sampai matang.
9. Angkat dan segera cetak selagi masih panas, agar tidak lengket ditangan.
10. Jemur rengginang yang sudah dicetak dibawah terik matahari selama 2-3 hari sampai benar-benar kering.
11. Setelah kering, panaskan minyak lalu goreng rengginang yang sudah kering sampai mekar dan matang. Angkat dan tiriskan.
12. Rengginang pun siap disajikan.

Cara Membuat Rengginang Bawang Gurih

Bahan-bahan resep menu rengginang bawang:

• 2 kg beras ketan, cuci dan rendam selama 1 jam
• 400 ml air kelapa
• Pewarna makanan secukupnya, sesuai selera
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 20 butir bawang putih, haluskan
• 2 sdt terasi
• 1 sdm garam
• 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi

Cara membuat rengginang bawang gurih:

1. Kukus beras ketan hingga mekar selama 30 menit, lalu angkat.
2. Masak (aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu halus dan pewarna makanan.
3. Kukus kembali hingga matang selama 45 menit.
4. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.
5. Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di bawah sinar matahari sampai kering merata. Jika satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.
6. Setelah kering, goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan mekar.
7. Rengginang pun siap disajikan.

Cara Membuat Rengginang Singkong

shutterstock/ ilustrasi ubi kayu

Bahan-bahan resep menu rengginang singkong:

• 2 kg ubi kayu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat rengginang singkong:

1. Kupas singkong, cuci, dan parut. Lalu dipress dan diendapkan.
2. Setelah endapannya terpisah, buang airnya. Kemudian sari patinya dicampur ke parutan ubi, kemudian jemur selama 1 hari.
3. Campurkan ubi dengan bahan lainnya.
4. Cetak dengan alas gelas plastik dan kukus.
5. Setelah itu, jemur sampai kering dan setelah kering, rengginang singkong pun dapat digoreng.
6. Goreng rengginang hingga matang dan tiriskan selama 1 malam.

Cara Membuat Rengginang Ebi Pedas

Bahan-bahan resep menu rengginang ebi pedas:

• 500 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 1 jam.
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 159 ml air
• Minyak goreng secukupnya
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan
• 1/2 sdm ebi sangria

Cara membuat rengginang ebi pedas:

1. Kukus beras ketan selama 15 menit hingga mekar, kemudian angkat.
2. Aduk rata bumbu yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, dan ketan.
3. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan ketan kukus.
4. Aduk sampai meresap.
5. Kukus 30 menit dengan api sedang hingga matang.
6. Bentuk bulat masing-masing 25 gram di wadah dan cetak bentuk bulat.
7. Tusuk-tusuk dengan garpu. Lalu jemur sampai kering merata.
8. Goreng adonan dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang.
9. Rengginang pun siap disajikan.

Cara Membuat Rengginang Khas Yogyakarta

Bahan-bahan resep menu rengginang khas Yogyakarta:

• 1/2 kg ketan putih (cuci bersih dan rendam selama 1 jam).
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 2 cangkir air masak
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdm terasi bakar

Cara membuat rengginang khas Yogyakarta:

1. Kukus beras ketan kurang lebih 20 menit kemudian angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya siapkan baskom kecil lalu masukkan bahan-bahan rengginang yang dihaluskan bersama gula pasir, garam, dan air masak, lalu aduk adonan hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.
3. Ambil secukupnya ketan tadi, lalu bentuk pipih sesuai selera. Taruh di atas tampah semua adonan yang sudah dibentuk.
4. Jemur rengginang di bawah terik matahari hingga kering merata di setiap sisi selama 1-2 hari agar rengginang lebih renyah setelah digoreng.
5. Setelah kering, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng, lalu goreng rengginang hingga matang. Kemudian angkat lalu tiriskan.