Cara Memasak Baso Aci yang Enak, Begini Resepnya yang Mudah Dibuat

Baso Aci

brilicious.brilio.net ©2021 Merdeka.com

Bahan biang:

• 150 gr tepung terigu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 300 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada halus
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:

• 150 gr tepung tapioka
• 1 batang daun bawang, iris
• 150 gr daging tetelan

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 lt air kaldu secukupnya
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• Gula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:

• Saus sambal
• Kecap manis
• Cabai bubuk
• Daun bawang
• Bawang goreng

Cara memasak baso aci:

1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.
2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang, uleni ringan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.
4. Bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
5. Taruh bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, dan cabai bubuk.
6. Bakso aci ala Bandung siap disajikan.

Baso Aci Pedas

Bahan:

• 50 gr tepung terigu
• 150 air
• 135 gr tepung sagu
• 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
• 1 sdt garam
• 1/8 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur.

Isi:

• 200 gr daging sengkel
• 1 sdt bawang putih goreng, hancurkan
• 2 sdm tepung sagu
• 1 butir telur
• 50 gr es batu
• 1 sdt garam
• 1/8 sdt merica
• 1/4 sdt kaldu bubuk.

Kuah:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm gochujang/ pasta cabai
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdt garam
• 1/8 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 liter kaldu daging
• 1 batang daun bawang, potong-potong.

Cara memasak baso aci:

1. Buat bahan isi, blender daging di food processor bersama semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah lembut sekali, masukkan sagu. Blender lagi, bentuk kecil-kecil, rebus sampai matang.
2. Campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.
3. Tambahkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung.
4. Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.
5. Kemudian buat kuah, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin, aduk rata.
6. Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.
7. Tambahkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.

Baso Aci Kuah Bumbu Bawang

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• jeruk nipis dan pilus
• 500 ml air

Bahan kuah:

• 1 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 liter air

Cara memasak baso aci:

1. Haluskan bawang putih, campur dengan 500 ml air. Didihkan.
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Uleni dengan air bawang yang sudah didihkan sampai kalis.
3. Bentuk adonan bulat-bulat.
4. Didihkan air. Masukkan baso aci. Rebus hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan kukusan. Kukus baso aci selama kurang lebih 15 menit.
6. Untuk membuat kuah, haluskan cabai dan bawang. Tumis sebentar, tambahkan garam dan penyedap rasa. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
7. Siapkan mangkuk. Tata baso aci. Siram dengan kuah. Tambahkan irisan jeruk nipis dan pilus sebagai taburan.

Baso Aci Keju

brilicious.brilio.net ©2021 Merdeka.com

Bahan baso aci:

• 250 gr ayam cincang
• 3 siung bawang putih
• 30 gr putih telur
• 1/2 sdm minyak wijen
• 30 gr tepung kanji
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 75 gr keju serbaguna

Kuah bakso aci:

• 250 ml air
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm mentega

Cara memasak baso aci:

1. Blender daging ayam, bawang putih, putih telur dan minyak wijen hingga halus.
2. Tambahkan tepung kanji dan kaldu bubuk, uleni hingga merata.
3. Isi adonan bakso dengan keju serbaguna dan bulatkan.
4. Rebus bakso aci dengan api sedang dan sisihkan.
5. Buat kuah, panaskan mentega dan masukkan bawang putih cacah. Tumis hingga harum.
6. Tambahkan kaldu bubuk dan air. Rebus hingga mendidih.
7. Siapkan mangkuk saji dan letakkan bakso aci dan siram dengan kuahnya.

Baso Aci Kuah Isi Telur Puyuh

brilicious.brilio.net ©2021 Merdeka.com

Bahan cilok:

• 8 sdm terigu
• 4-5 sdm tepung kanji
• 2 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 5 butir telur puyuh
• Merica bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air panas secukupnya

Bahan kuah:

• 300 ml kaldu
• 7 cabai rawit
• 2 cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• Sejumput gula pasir
• 1 batang daun bawang

Cara memasak baso aci:

1. Didihkan air untuk merebus cilok, haluskan bawang putih.
2. Masukkan semua bahan kecuali air dan puyuh, aduk rata.
3. Campur sedikit demi sedikit adonan dengan air panas, uleni hingga menjadi adonan kering.
4. Kemudian bentuk cilok, isi dengan puyuh, lalu masukkan ke didihan air. Jika sudah mengapung tunggu kurang lebih 10 menit baru diangkat.
5. Blender semua bahan kuah kecuali gula dan daun bawang, tambahkan sedikit air.
6. Tumis bumbu, tambahkan kaldu, daun bawang, dan gula. Masak sampai mendidih.
7. Campur bakso aci dengan kuah, tambahkan irisan jeruk nipis dan sajikan.