Makanan Khas Blitar yang Lezat dan Nikmat, Lengkap dengan Resepnya

Soto Daging Santan Khas Blitar

cookpad.com

Bahan-bahan (4-5 orang):

• 250 gr daging sapi (direbus hingga empuk)

Bumbu halus: (bumbu dasar kuning)

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ruas ibu jari kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 2 buah kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1 sendok teh asam jawa
• 2 sendok makan gula
• 1 sendok teh garam

Bahan cemplung:

• 1 batang serai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan santan instan
• 100 ml air matang
• 100 ml kaldu sapi / 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng untuk tumis

Pelengkap:

• Kecap manis (saran jangan skip)
• Tauge
• Irisan Seledri
• Taburan bawang goreng
• Kentang goreng
• Sambal bawang

Cara membuat makanan khas Blitar:

1. Cuci bersih daging dan rebus selama 60 menit dengan api kecil sampai empuk dan potong-potong kotak jika sudah dingin.
2. Haluskan bumbu kuning kemudian tumis dengan minyak dengan api sedang, setelah harum masukkan serai geprek, daun jeruk dan daun salam. Masukkan kaldu dan air matang
3. Masukkan daging dan beri irisan daun bawang tunggu hingga mendidih kemudian masukkan santan dan soto pun siap dinikmati bersama pelengkap kentang goreng, sambal bawang dan kecap. Beri taburan bawang goreng dan tauge

Tahu Lontong Khas Blitar

Bahan-bahan:

• 2 buah kotak tahu potong dadu
• 1/4 kg kacang goreng
• 4 buah lontong
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe kecil
• 2 sdm petis udang
• secukupnya Bawang goreng
• Toge kecil dan daun seledri
• secukupnya Garam
• secukupnya Bawang goreng

Cara membuat makanan khas Blitar:

1. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu setengah matang
2. Bumbu sambal: Goreng bawang putih dan cabe hingga layu, lalu dihaluskan bersama dengan petis udang dan kecap sampai kental, tambahkan garam secukupnya
3. Potong-potong lontong, tambahkan tahu yang sudah digoreng setengah matang, kacang goreng, toge, dan tambahkan bawang goreng secukupnya, siram dengan sambal kecap yang sudah dibuat
4. Bisa ditambahkan tempe goreng

Nasi Ampok Komplit

cookpad.com

Bahan nasi ampok:

• 3 genggam Jagung pipil giling halus
• Secukupnya Air hangat

Bahan untuk urap sayur:

• 5 lonjor Kacang panjang
• 2 bks Taoge
• 1/4 butir Kelapa agak muda
• 2 buah Cabe merah besar
• 2 buah Cabe rawit
• 2 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1/4 ruas jari Kencur
• 1/2 ruas jari Kunyit
• 1 sdm Ketumbar
• 2 lembar Daun jeruk purut
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula pasir

Bahan untuk peyek ikan asin:

• 1 bks Tepung bumbu kuning
• 1 bks Ikan asin

Bahan untuk rempah tahu:

• 3 buah Tahu putih
• 1 siung Bawang putih
• 4 butir Bawang merah
• 1/2 batang Cabe merah besar
• 1 sdt Ketumbar
• 1/4 ruas jari Kunyit
• 1 lembar Daun jeruk purut
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Kaldu bubuk
• 1/4 butir Kelapa muda

Bahan untuk peyek reket:

• 1 genggam Udang rebon
• 1 bks Tepung bumbu serbaguna sasa

Bahan untuk sambal terasi:

• 1/2 buah Terong
• 5 buah Cabe rawit
• 1 buah Tomat
• 1 sdt Terasi
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula pasir

Cara membuat makanan khas Blitar:

1. Untuk nasi ampoknya, saya tumbuk jagung pipil yang digiling kasar pakai alu besi. Setelah diayak, sisihkan.
2. Taruh jagung halus dalam nampan bambu kemudian beri air panas sedikit demi sedikit sambil diulen dengan tangan. Sampai bergerindil. Kukus sampai matang.
3. Untuk bumbu urapnya: uleg halus bumbu kemudian campur dengan kelapa parut.
4. Kukus sampai matang. Rebus sayuran dan campur dengan bumbu urap tadi. Aduk rata. Cek rasa.
5. Untuk rempah tahu: uleg bumbu halus lalu campur dengan tahu dan kelapa parut. Cek rasa. Goreng hingga kuning keemasan.
6. Untuk peyek rebonnya: campur jadi satu rebon dan tepung bumbu serbaguna. Tambahkan air dan goreng hingga kuning keemasan.
7. Untuk peyek ikan asin: campur tepung bumbu peyek dgn air, tambahkan ikan asin. Aduk rata dan goreng sampai kuning keemasan.
8. Untuk penyet terong sambel terasi: potong potong terong kemudian goreng. Goreng juga cabe rawit, tomat dan terasi.
9. Uleg bahan sambal, beri garam+gula pasir. Penyet terongnya.
10. Untuk penyajiannya: taruh nasi ampok, beri bahan pelengkap lainnya. Urap sayur, peyek rebon, rempah tahu, peyek ikan asin dan terong penyet sambal tomat. Siap untuk disajikan.

Menjeng Tempe Khas Blitar

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe busuk
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas laos
• 5 buah cabe
• 1 sendok teh ketumbar
• Secukupnya daun jeruk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 4 sendok tepung bakwan sasa
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat makanan khas Blitar:

1. Hancurkan dan cuci tempe busuk, lalu tiriskan
2. Siapkan bahan, ulek bumbu sampai halus
3. Setelah bumbu halus, campurkan merata tempe busuk beserta dengan tepung bumbu sasa. Cek rasa, kalau sudah pas lalu bentuk bulat pipih
4. Panaskan minyak, goreng adonan dalam wajan dengan api kecil. Sering dibalik agar tidak gosong. Setelah kuning kecoklatan angkat dan sajikan
5. Menjeng tempe siap dinikmati

Es Drop Kacang Hijau

cookpad.com

Bahan-bahan (20 buah):

• 200 gr kacang hijau kupas/tidak kupas
• 1250 ml air, untuk merebus kacang hijau
• 75 gr gula jawa/aren/kelapa
• 75 gr gula pasir
• 100 gr DCC
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm fiber creme/1 sachet dancow/1 pack kara
• 2 sdm maizena, larutkan dg 50 ml air
• 1 gelas es batu
• Bahan Pengemas
• Plastik es mambo
• Stik es krim/tusukan sate
• Karet gelang

Cara membuat makanan khas Blitar:

1. Pertama, rebus kacang hijau dulu. Pakai 1250ml air yang sudah disiapkan.
2. Kemudian tambahkan gula jawa, gula pasir, DCC, garam, santan/fiber creme & maizena.(Kalau pakai susu, jangan tambahkan dulu ya). Aduk-aduk agar tidak menggumpal.
3. Masak hingga mendidih. Angkat. (Untuk yg pakai susu, tambahkan susu setelah diangkat, agar nutrisi susu tidak rusak). Kemudian dinginkan.
4. Selanjutnya, ukur volumenya (kacang hijau campur kuahnya) tinggal berapa. Caranya, tuang ke blender, bisa dilihat di gelas blender berapa volumenya. Kalau kurang dari 1250ml, tambahkan es batu sampai volumenya 1250ml.
5. Blender sampai benar-benar halus.
6. Ambil plastik es mambo, lalu ikat bagian bawahnya. Kemas es di plastik & beri stik es krim. Ikat bagian atas plastik. Bekukan.
7. Setelah beku, siap dinikmati.

Es Pleret

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 175 ml air putih didihkan
• 1/4 sdt Garam
• 1 1/2 sdm tepung kanji
• 175 grm tepung beras

Bahan untuk kuah pleretnya:

• 25 grm gula pasir
• Secukupnya Garam
• 100 gram Gula merah
• 1 lembar daun pandan
• 250 ml santan sy pakai santan instant 1 bungkus
• bila suka Es batu

Cara membuat makanan khas Blitar:

1. Pertama, mix tepung beras dengan garam, kemudian tuangkan air mendidih sembari adonan diaduk-aduk supaya rata.
2. Kemudian uleni tepung beras, taburkan tepung kanji di atasnya sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket di tangan.
3. Setelah itu bentuk adonan sebesar kelereng, lalu bunda tekan setiap bulatan dengan ibu jari hingga adonan menjadi pipih dan cekung di bagian tengahnya.
4. Rebus adonan hingga matang dan mengapung, karena tandanya sudah matang. Lalu angkat sisihkan.
5. Cara Membuat Kuah Pleret: pertama, masak santan lalu masukan daun pandan garam gula merah dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, jaga jangan sampai santannya pecah. Kemudian setelah mendidih baru diangkat.
6. Untuk penyajian masukan pleret ke dalam mangkuk, tambahkan kuah santan pleret, dan bisa disantap dingin dan panas sesuai selera. Bagi yang kurang suka manis, gula bisa dikurangi. (mdk/ank)