Glukosa dan Fruktosa

Meskipun fruktosa dan glukosa memiliki nilai kalori yang sama, perbedaan glukosa dan fruktosa membuat kedua gula tersebut dimetabolisme dengan cara yang berbeda di dalam tubuh.

Dilansir dari diffen.com, fruktosa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada glukosa, tetapi memiliki beban glikemik yang jauh lebih tinggi. Fruktosa menyebabkan kerusakan sel tujuh kali lebih banyak daripada glukosa, karena ia mengikat protein seluler tujuh kali lebih cepat; dan melepaskan 100 kali jumlah radikal oksigen (seperti hidrogen peroksida).

Fruktosa adalah gula sederhana yang biasa ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Glukosa, juga dikenal sebagai gula darah, terdapat di semua karbohidrat utama seperti pati dan gula meja. Meskipun keduanya merupakan sumber energi yang baik, kelebihan glukosa dapat berakibat fatal bagi pasien diabetes, dan kelebihan fruktosa dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti resistensi insulin dan penyakit hati.

Perbedaan glukosa dan fruktosa juga dapat dilihat dari kandungan kalori yang dibawa. Jumlah kalori dari 1 ons fruktosa mengandung 104 kalori. Sedangkan dalam 1 ons glukosa mengandung 110 kalori.

Perbedaan Glukosa dan Fruktosa

Manfaat dalam Tubuh Manusia

Perbedaan glukosa dan fruktosa dalam memberikan manfaat pada tubuh manusia berbeda. Fruktosa digunakan dalam respirasi untuk menghasilkan ATP dan untuk membangun glikogen. Hal ini juga dapat menghasilkan lemak untuk menyimpan energi.

Namun, sel juga menggunakan glukosa untuk bahan bakar respirasi. Ini juga digunakan dalam produksi Vitamin A dan untuk sintesis beberapa zat, termasuk pati dan glikogen.

Sumber

Perbedaan glukosa dan fruktosa berikutnya adalah sumbernya. Fruktosa secara alami ditemukan di sebagian besar buah dan sayuran (termasuk tebu) dan madu. Makanan yang mengandung gula meja, sirup jagung fruktosa tinggi, nektar agave, sirup maple dan jus buah juga mengandung fruktosa. Sedangkan glukosa terkandung di semua karbohidrat utama, contohnya seperti pati dan gula meja.

Penggunaan Komersial

Fruktosa secara komersial ditambahkan ke banyak makanan dan minuman sebagai pemanis berbiaya rendah. Sirup jagung fruktosa tinggi yang sering ditambahkan pada makanan dan minuman olahan sebagai pemanis murah, menjadi subyek banyak kontroversi, karena diduga terkait dengan obesitas, penyakit kardiovaskular, diabetes dan penyakit hati berlemak non-alkohol. Sedangkan glukosa juga digunakan sebagai pemanis dalam bentuk sirup jagung.

Produksi

Perbedaan glukosa dan fruktosa juga ada pada produksi mereka. Fruktosa diproduksi oleh tanaman selama fotosintesis. Sedangkan glukosa secara alami diproduksi selama fotosintesis pada tumbuhan atau selama pemecahan glikogen. Hal ini juga diproduksi secara komersial melalui hidrolisis enzimatik pati.

Penyerapan dalam Tubuh

Glukosa diserap langsung melintasi lapisan usus kecil ke dalam aliran darah, yang mengirimkannya ke sel-sel. Ini meningkatkan gula darah lebih cepat daripada jenis gula lain, yang merangsang pelepasan insulin.

Insulin diperlukan agar glukosa dapat masuk ke dalam sel. Begitu berada di dalam sel, glukosa digunakan segera untuk menciptakan energi atau diubah menjadi glikogen untuk disimpan di otot atau hati agar dapat digunakan di masa mendatang.

Tubuh mengontrol dengan ketat kadar gula darah ini. Ketika kadarnya terlalu rendah, glikogen dipecah menjadi glukosa dan dilepaskan ke dalam darah untuk digunakan sebagai energi. Jika glukosa tidak tersedia, hati dapat membuat gula jenis ini dari sumber bahan bakar lain.

Seperti glukosa, fruktosa diserap langsung ke aliran darah dari usus kecil. Ini meningkatkan kadar gula darah secara bertahap daripada glukosa, dan tidak segera memengaruhi kadar insulin. Namun, meskipun fruktosa tidak langsung meningkatkan gula darah Anda, fruktosa mungkin memiliki lebih banyak efek negatif jangka panjang.

Hati Anda harus mengubah fruktosa menjadi glukosa sebelum tubuh dapat menggunakannya sebagai energi. Makan fruktosa dalam jumlah besar pada diet tinggi kalori dapat meningkatkan kadar trigliserida darah. Asupan fruktosa yang berlebihan juga dapat meningkatkan risiko sindrom metabolik dan penyakit hati berlemak non-alkohol.

Efek pada Tubuh

Perbedaan glukosa dan fruktosa selanjutnya ialah soal efek pada tubuh. Konsumsi fruktosa yang berlebihan dikaitkan dengan resistensi insulin, obesitas dan penyakit hati non-alkohol. Studi menunjukkan bahwa kondisi ini mengarah pada penambahan lemak di perut, yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes. Fruktosa juga menyebabkan kolesterol lebih tinggi. Studi menunjukkan bahwa fruktosa menurunkan aktivitas di area kontrol kortikal otak.

Bagaimana dengan glukosa? Jumlah glukosa yang berlebihan dalam darah bisa berakibat fatal. Namun, ini hanya terjadi pada individu yang menderita diabetes ketika pankreas mereka tidak mampu melepaskan cukup insulin ke dalam aliran darah. Sebagian besar lemak yang diperoleh dari asupan glukosa yang berlebihan adalah subkutan, atau di bawah kulit, yang tidak berhubungan dengan penyakit jantung atau diabetes. Glukosa tidak terkait dengan resistensi insulin atau kolesterol yang lebih tinggi. Studi menunjukkan bahwa konsumsi glukosa secara signifikan meningkatkan tingkat aktivitas di otak.

Dalam penelitian yang dilakukan oleh Lane MD di Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore, AS mengungkapkan bahwa:

• Fruktosa meningkatkan asupan makanan, sedangkan glukosa menurunkan asupan makanan. Hal ini karena glukosa menyebabkan peningkatan ATP hipotalamus yang menimbulkan penekanan asupan makanan. Sedangkan fruktosa membutuhkan enzim yang membutuhkan ATP, yang menyebabkan deplesi ATP sehingga menimbulkan peningkatan asupan makanan.
• Peningkatan konsumsi pemanis fruktosa tinggi, minuman ringan dan sirup jagung sejajar dengan peningkatan epidemi obesitas.
• Diet fruktosa tinggi meningkatkan resistensi insulin dan intoleransi glukosa yang meningkatkan laju lipogenesis hati.