5 Cara Membuat Tempe Mendoan yang Gurih dan Renyah, Mudah Dipraktikkan
Tempe mendoan adalah tempe goreng yang digoreng garing dan memiliki tekstur renyah. Jenis tempe yang berasal dari Banyumas ini merupakan makanan olahan dari fermentasi atau peragian dari kacang kedelai.
Tempe mendoan adalah tempe goreng yang digoreng garing dan memiliki tekstur renyah. Jenis tempe yang berasal dari Banyumas ini merupakan makanan olahan dari fermentasi atau peragian dari kacang kedelai. Rasanya yang gurih dan renyah, membuat tempe mendoan cukup digemari oleh semua kalangan.
Kata mendoan berasal dari bahasa Banyumasan, mendo yang berarti setengah mateng atau lembek. Mendoan berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar.
-
Bagaimana cara membuat ragi tempe? Cara Membuat Ragi Tempe Bahan-bahan:- Beras 300 gram- Tepung tempe 3 gram- Tepung beras yang digoreng sangraiAlat-alat:- Alat pengukus- Tampah bambu- Pengaduk kayu- Daun pisang atau lembaran plastik- Alat penumbuk atau penggiling- Alat untuk mengayak tepung- Wajan- Kantong Plastik Cara Membuat Ragi Tempe:1. Cuci beras hingga bersih, kemudian masak beras hingga menjadi nasi. Jika sudah matang, letakkan nasi di atas tampah bambu untuk didinginkan.2. Setelah nasi dingin, taburkan tepung tempe di atasnya dan aduk sampai rata, lalu tutup dengan menggunakan daun pisang atau lembaran plastik.3. Simpan tampah yang berisi nasi di tempat pemeraman atau tempat proses peragian. Pastikan tempat yang digunakan dalam keadaan bersih agar proses penumbuhan jamur tempe dapat menghasilkan spora yang baik.4. Nasi yang sudah berubah warna menjadi kehitaman, bisa diambil dan segera dijemur di bawah terik sinar matahari. Pastikan nasi dapat kering secara merata. 5. Setelah kering, haluskan nasi dengan alat penumbuk atau bisa juga menggunakan mesin giling. Haluskan bahan sampai sempurna, ayak hasil penggilingan dan simpan di dalam wadah. 6. Hasil ayakan tersebut disebut dengan starter tempe yang bisa diencerkan dengan tepung beras yang telah disangrai, yaitu dengan perbandingan 10 gram starter tempe dan 50 – 100 gram tepung beras sangrai.7. Setelah selesai, simpan ragi tempe dalam kantong plastik dan letakkan pada wadah yang kedap udara.
-
Bagaimana cara membuat ragi tempe sendiri? Langkah pertama cuci beras hingga bersih, kemudian beras dimasak hingga menjadi nasi. Jika sudah matang, letakkan nasi di atas tampah bamboo untuk didinginkan. Setelah nasi dingin, taburkan tepung tempe di atasnya dan aduk sampai rata, lalu tutup dengan menggunakan daun pisang atau lembaran plastik.
-
Apa saja jenis kering tempe yang dibagikan dalam resep ini? Berikut inspirasi resep kering tempe yang lezat dengan bumbu meresap: Resep Kering Tempe Sederhana, Resep Kering Tempe Asam Manis Pedas, Resep Kering Tempe Nasi Kuning, Resep Kering Tempe Buncis dan Kecambah, Resep Kering Tempe Kecap Mercon, Resep Tempe Kering Pedas Spesial, Resep Kering Tempe Gurih dan Lezat.
-
Bagaimana cara membuat kering tempe yang gurih dan renyah? Iris tipis tempe atau iris panjang korek api sesuai selera. Goreng dengan minyak panas hingga kering dan matang. Sisihkan tempe yang telah digoreng kering sebentar.
-
Bagaimana cara membuat oseng tempe pedas? Potong dadu tempe, lalu goreng selama 5 menit. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Masukkan sambal botolan dan saus tiram, lalu aduk rata. Masukkan tempe goreng, lalu aduk rata. Sajikan oseng tempe pedas dengan nasi panas.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Goreng Tahu Tempe? 1. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang 2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata 3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk 4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut 5. Sambel goreng tempe tahu siap disajikan.
Biasanya, tempe mendoan disajikan dalam keadaan panas disertai dengan cabai atau sambal kecap. Tak hanya cocok untuk cemilan, tempe mendoan juga bisa dijadikan sebagai lauk makan. Untuk itu, tidak ada salahnya bagi Anda yang ingin membuat tempe mendoan sendiri di rumah.
Berikut beberapa cara membuat tempe mendoan yang dilansir dari Brilio:
Cara Membuat Tempe Mendoan Kriuk
©2019 Merdeka.com
Bahan-Bahan
- 1 papan tempe ukuran sedang, diiris tipis
- 5 siung bawang putih sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Daun bawang secukupnya, diiris halus
- Tepung terigu
- Tepung beras
- Tepung maizena
Cara Membuatnya:
1. Haluskan bawang putih, lada ketumbar, dan garam.
2. Tambahkan tepung dan daun bawang, campur hingga adonan agak kental.
3. Masukan tempe satu persatu dalam adonan.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe hingga kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan sambal kecap favorit Anda.
Cara Membuat Tempe Mendoan yang Enak
Bahan-bahan:
• Tempe iris tipis/khusus mendoan
• 6 sdm terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 sdm tapioka
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 200 ml air
• Garam
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
• 3 bawang putih
• 1 sdm ketumbar
Cara membuatnya:
1. Langkah pertama, campur bumbu halus dan bahan lainnya, aduk rata, kecuali tempe.
2. Setelah itu, panaskan minyak agak banyak(sampai benar-benar panas) celupkan tempe ke adonan tepung, goreng sebentar/asal tepungnya matang.
3. Angkat, sajikan.
Cara Membuat Tempe Mendoan Bumbu Kari
©Shutterstock
Bahan-bahan:
• 1 papan tempe (400 gram), iris tipis
• 2 lembar daun bawang
• 3 lembar daun jeruk, rajang halus
• 400 ml air
• 1 sdt bubuk kari
• 250 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 bungkus bumbu kaldu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 2 helai daun bawang
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak goreng yang banyak
2. Campur rata tepung terigu, tepung beras, bumbu-bumbu, bumbu kaldu, dan air, aduk rata. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang, aduk sebentar
3. Celupkan tempe pada adonan tepung, goreng sampai matang/tingkat matangnya sesuai selera.
Cara Membuat Tempe Mendoan Spesial
Bahan-bahan:
• 250 gr tepung terigu
• 5 buah tempe mendoan, potong kotak kecil
• 1 sdm tepung beras
• 400 ml air
• Daun bawang, iris halus
Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
Cara membuatnya:
1. Aduk rata tepung terigu, air dan bumbu halus. Tambahkan daun bawang, aduk rata
2. Celup tempe ke dalam adonan tepung, goreng hingga setengah kering, tiriskan, sajikan.
Cara membuat Tempe Mendoan Purwokerto
©2012 Merdeka.com
Bahan-bahan :
• 1 sdm tepung beras atau tepung maizena
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 400 ml air
• 10 buah tempe mendoan Purwokerto (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu halus:
• 1 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam secukupnya
Cara membuatnya:
1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
3. Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo / setengah kering, tak perlu sampai kering.
5. Angkat dan tiriskan sejenak.