6 Resep Kue Ubi Ungu, Camilan Lezat Menyehatkan

Terdapat beberapa resep kue ubi ungu yang sangat populer di masyarakat. Mulai dari kue putu ayu, roti sobek, hingga kue jala yang berbentuk unik. Berbagai resep kue ubi ungu ini memang mempunyai cita rasa manis legit dan tekstur yang lembut.

2021-01-17 07:01:00

Jateng

Di Indonesia, ubi menjadi salah satu jenis makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat. Bahkan ubi sering kali dikonsumsi sebagai pengganti konsumsi nasi karena mempunyai kandungan karbohidrat tidak kalah tinggi. Rasanya yang manis dan lezat, membuat makanan ini cocok untuk dikonsumsi sehari-hari.

Ubi mempunyai berbagai macam jenis dan warna yang berbeda. Mulai dari ubi warna putih, ubi kuning seperti labu, hingga ubi ungu. Dari beberapa macam jenisnya, ubi ungu memang mempunyai warna yang lebih menarik. Sering kali ubi ungu digunakan sebagai bahan utama untuk membuat berbagai macam hidangan kue lezat, lembut, dengan tampilan warna ungu yang menggoda.

Orang lain juga bertanya?

Terdapat beberapa resep kue ubi ungu yang sangat populer di masyarakat. Mulai dari kue putu ayu, roti sobek, hingga kue jala yang berbentuk unik. Berbagai resep kue ubi ungu ini memang mempunyai cita rasa manis legit dan tekstur yang lembut. Hidangan kue ubi ungu ini bisa menjadi camilan lezat dan menyehatkan yang dapat dikonsumsi sehari-hari.

Jika Anda sedang mencari ide olahan camilan sehat, beberapa resep kue ubi ungu ini bisa menjadi pilihan. Selain dapat dikonsumsi sehari-hari, sajian kue ubi ungu ini juga sangat cocok menjadi hidangan lezat di berbagai acara atau ketika sedang berkumpul bersama teman. Dilansir dari Brilio.net dan Liputan6.com, berikut kami merangkum beberapa resep kue ubi ungu yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Kue Ubi Ungu : Putu Ayu

Bahan:

2 butir telur
140 gram gula pasir
1 sdt (10gr) sp/ovalet
1/2 sdt garam
100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
150 ml santan sedang
1 tetes pewarna ungu
150 gram tepung protein sedang
1/2 sdt baking powder

Bahan pelengkap:

1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar

Cara membuat:

Siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.
Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.
Campur jadi 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan.
Campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.
Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan sp dan gula pasir, lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak.
Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap, sambil diaduk dengan spatula.
Adonan terlihat lembut dan kokoh.
Tuang ke dalam cetakan hingga penuh.
Kukus selama 10-15 menit.
Angkat dan dinginkan.

Resep Kue Ubi Ungu : Kue Moho

/>
<p style= ©2021 Merdeka.com/Instagram/@lisagunawan05

Bahan biang:

1/2 sdt ragi instan
40 gram terigu segitiga
1/2 sdm gula
50 ml air

Bahan:

200 gram ubi ungu kukus n haluskan
200 gram gula
100 gram santan kental
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 butir telur, kocok
200 gram terigu segitiga

Cara membuat:

Campur bahan biang ke dalam wadah, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
Campur semua bahan + bahan biang, aduk rata sampai adonan kental dan berat.
Tutup dengan plastik wrap. Diamkan 3 jam. Tuang dengan sendok ke dalam cetakan kue kukus yang sudah dialasi kertas baking.
Kukus dengan api besar selama 15 menit hingga matang dan mengembang.

Resep Kue Ubi Ungu : Roti Jala Manis

/>
<p style= ©2021 Merdeka.com/Instagram/@renaasri_31

Bahan:

150 gram tepung terigu
2 butir telur, kocok lepas
260 ml santan
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng
20 gram margarin, cairkan 1/4 sdt garam
Pewarna ungu secukupnya
1/2 vanila bubuk

Bahan isi:

350 gram ubi ungu yang sudah di kukus dan di haluskan
125 gram gula pasir
20 gram margarin
Garam sedikit

Cara membuat:

Isian: campur semua bahan, di masak hingga kalis.
Kulit: campur tepung, gula, garam, aduk rata.
Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata, terakhir masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukup nya, aduk hingga halus, lalu saring.
Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutupnya di buat lubang.
Panaskan teflon, olesi minyak sedikit.
Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis.
Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung.
Hias dengan keju parut dan potongan manisan cerry.

Resep Kue Ubi Ungu : Roti Sobek

/>
<p style= ©2021 Merdeka.com/Instagram/@lilykitc88

Bahan:

300 gram tepung protein tinggi
2 sdm gula pasir
1 sdt ragi
180 ml susu cair dingin
1 butir kuning telur
2 sdm mentega
1/4 sdt garam

Bahan filling ubi ungu:

200 g ubi ungu (kukus atau rebus sampai matang)
3 sdm susu kental manis
2 sdm mentega cair

Bahan olesan:

1 butir telur
1 sdm susu cair

Cara membuat:

Kukus atau rebus ubi sampai matang kemudian kupas kulitnya dan hancurkan ubi yang masih hangat dengan garpu.
Tambahkan susu cair dan mentega cair lalu sisihkan.
Masukkan tepung, gula pasir, dan ragi mixer dengan kecepatan rendah.
Masukkan susu cair dan telur kemudian mixer dengan kecepatan sedang sampai setengah kalis.
Tambahkan mentega dan garam dan uleni terus sampai kalis.
Diamkan adonan di dalam wadah yang dioles dengan sedikit minyak selama 1 jam (tutup dengan kain atau plastik wrap).
Kempiskan adonan.
Panaskan oven suhu 200 derajat celcius.
Bagi adonan menjadi 4.
Gilas adonan menjadi tipis (apabila lengket tambahkan sedikit tepung terigu di meja atau talenan).
Setiap layer adonan dioles dengan filling ubi ungu.
Potong ujung roti dengan pisau dan pelintir sedikit ujungnya agar membentuk kelopak bunga.
Oleskan atas roti dengan campuran telur kocok dan susu cair.
Panggang roti suhu 200 derajat Celcius selama 25 menit.

Resep Kue Ubi Ungu : Klepon Ungu

/>
<p style= ©2021 Merdeka.com/Instagram @resepbundaidola

Bahan utama:

300 gram ubi ungu
120 gram tepung ketan
1/2 sdt garam
90 ml air hangat
Air untuk merebus secukupnya

Bahan Isi:

65 gram gula merah yang sudah disisir halus
Bahan Lapisan:
Kelapa parut secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

Langkah pertama kali yang harus dilakukan yaitu, kupas ubi ungu yang sudah disiapkan. Lalu cuci ubi ungu tersebut sampai benar-benar bersih.
Siapkan alat pengukusan. Lalu kukus ubi ungu sampai empuk dan matang. Jika sudah empuk, angkat dan haluskan ubi ungu tersebut sampai benar-benar halus.
Siapkan wadah, lalu masukan tepung ketan, garam dan ubi ungu yang sudah dihaluskan tadi.
Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan mudah dibentuk.
Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat-bulat kecil.
Pipihkan adonan kulit klepon yang sudah dibulatkan, lalu berikan isi gula merah secukupnya. Bungkus gula merah tersebut menggunakan kulit klepon. Lalu bentuk bulat.
Siapkan panci yang akan digunakan untuk mengukus kue klepon. Tuangkan air secukupnya saja ke dalam panci. Lalu rebus air sampai mendidih.
Jika air sudah mendidih, masukan adonan klepon yang sudah dibentuk tadi. Rebus adonan sampai mengapung di atas air.
Masak sampai klepon benar-benar matang. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
Campurkan parutan kelapa yang sudah disiapkan bersama dengan garam secukupnya. Aduk sampai merata.
Kemudian, kukus kelapa yang sudah dicampurkan dengan garam tersebut kira-kira 5-10 menit. Jika sudah, simpan kelapa parut di atas piring.
Gulingkan klepon yang sudah direbus di atas kelapa parut sampai permukaan klepon tertutupi kelapa.

Resep Kue Ubi Ungu : Chiffon Cake Ungu

/>
<p style= ©2021 Merdeka.com/Pixabay

Bahan I:

100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
125 gram tepung terigu protein sedang
100 ml susu cair
75 gram gula pasir
50 gram minyak goreng
5 butir kuning telur
Sedikit garam
8 tetes pewarna makanan ungu

Bahan II:

75 gram gula pasir
6 butir putih telur
1/2 sdt baking soda

Cara Membuat:

Blender ubi ungu yang telah dihaluskan dengan susu cair dan pewarna ungu. Tambahkan dengan minyak goreng. Tuang dalam wadah.
Maasukkan tepung terigu dan gula pasir sedikit-demi sedikit ke dalam adonan ubi ungu, aduk rata.
Kocok putih telur dan baking soda hingga setengah mengembang lalu tambahkan gula pasir pada bahan II hingga mengembang.
Tuang campuran bahan II yang telah mengembang ke dalam adonan I sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan chiffon dengan diameter 20 cm. Panggang selama 60 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
Angkat kue yang telah matang lalu keluarkan dari cetakan.