Cara Membuat Risol Ala Rumahan yang Enak dan Mudah, Cocok untuk Camilan Sore Hari

Cara Membuat Risol Ragout Ayam

©Pixabay/mufidpwt

Bahan Kulit:

• 250gr tepung terigu
• 1 sdm munjung susu bubuk
• 1 butir telur ayam besar
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin leleh
• 500 ml air

Bahan Ragout:

• 1 buah bawang bombay iris dadu
• 2 siung bawang putih haluskan
• 2 sdm margarin
• 300 gram daging ayam rebus potong dadu
• 2 buah wortel potong dadu rebus dan sebentar saja
• 2 buah kentang potong dadu rebus dan sebentar saja
• 4-5 sdm munjung terigu
• 300 ml susu cair
• 200 ml air kaldu bekas rebus ayam
• Keju parut sesuai selera
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica bubuk
• Secukupnya pala bubuk

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur kocok lepas
• Secukupnya tepung panir/tepung roti

Cara membuat risol:

Kulit:

1. Aduk semua bahan dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.
2. Panaskan teflon, kuasi dengan margarin/minyak sedikit aja, tuang secukupnya adonan kulit, ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering.

Ragout:

1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum
2. Masukkan daging ayam, wortel dan kentang aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu, lalu aduk rata.
3. Masukkan bumbu sesuai selera, seperti garam, gula, merica, pala. Aduk rata sampai mengental.
4. Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak
5. Isi kulit risol dengan Ragout lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata, lakukan sampai habis.
6. Masukkan ke kulkas 1-2 jam biar tepung menempel dengan baik.
7. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas
8. Angkat dan sajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus.

Cara Membuat Risol Sayur

©2020 Merdeka.com/IMDB

Bahan-bahan:
Kulit:

• 200 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 400 ml air
• 1/2 sdt garam

Isi:

• 1 sdm mentega
• 50 gr ayam cincang
• 1 batang wortel potong dadu
• 7 batang buncis iris-iris
• 1/2 batang jagung manis dipipil
• 25 gr keju parut
• 1 sdm tepung terigu
• 125 ml susu cair
• 1 siung bawang putih iris tipis
• 1/4 siung bawang bombay iris tipis
• Air, garam, gula dan merica secukupnya

Bahan pelapis:

•  Putih telur
• Tepung panir

Cara membuat risol:

1. Buat kulit terlebih dahulu
2. Campur semua bahan dan aduk rata
3. Panaskan teflon dengan api kecil
4. Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar adonan berbentuk lingkaran. Lakukan sampai adonan habis.
5. Buat isi
6. Kukus wortel, jagung dan buncis selama 5 menit. Sisihkan
7. Lelehkan mentega dan tumis bawang putih sampai kecokelatan
8. Masukkan bawang bombay, aduk rata
9. Masukkan ayam cincang, masak sampai ayam berubah warna
10. Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai air mengering
11. Masukkan terigu dan aduk rata
12. Tambahkan susu cair, aduk sampai mengental
13. Tambahkan garam, gula, merica, aduk rata sampai meletup-letup
14. Masukkan wortel, buncis, dan jagung kukus
15. Matikan api, tambahkan keju parut. Aduk rata.
16. Siapkan kulit risoles. Isi dengan isian secukupnya lalu gulung.
17. Celupkan ke dalam putih telur lalu tepung panir.
18. Goreng sampai kecoklatan. Angkat.

Cara Membuat Risol Mayo

©iStock

Bahan kulit:

• 100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu
• 300 ml susu cair
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 25 ml minyak goreng/margarin leleh

Bahan isian:

• Keju cheddar slice secukupnya
• Telur rebus, potong-potong
• Smoked beef/sosis secukupnya
• Mayonaise secukupnya

Bahan pelapis:

• Terigu + air secukupnya, aduk rata
• Tepung roti/tepung panko/breadcrumb

Cara membuat risol:

1. Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan
2. Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan
3. Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat
4. Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus dan mayonais. Lipat dan gulung.
5. Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.

Cara Membuat Risol; American Risol

©Pixabay

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung protein tinggi
• 2 butir telur
• 1 sdm munjung mentega
• 3 sdm susu bubuk
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder
• Air 500 ml

Bahan isi:

• Smoked beef
• Keju
• Telur
• Mayonaise

Bahan lapisan:

• Tepung roti
• Putih telur

Cara membuat risol:

1. Campur jadi satu tepung terigu, 2 telur, mentega cair, susu bubuk, garam, beri air sedikit demi sedikit. Uleni adonan.
2. Beri air sedikit demi sedikit, aduk sampai rata. Saring, dadar sampai habis
3. Beri bahan isi, lipat, lakukan sampai habis. Setelah itu gulingkan dalam putih telur, balur tepung panir.
4. Simpan dalam kulkas beberapa saat, agar tepung roti menempel sempurna
5. Goreng dalam minyak banyak sampai golden brown. Angkat, sajikan.

Cara Membuat Risol Bihun Sayur

©iStock

Bahan kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 500 ml air
• 2 butir telur
• 2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada

Bahan isi:

• 1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan
• 3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus
• 3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus
• 4 buah sosis ayam, potong kotak kecil
• 2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt lada
• Gula, garam, minyak secukupnya

Bahan pelapis:

• 2 butir telur kocok lepas
• Garam secukupnya
• 100 gr bread crumbs

Cara membuat risol:

Kulit:

1. Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.
2. Masukkan telur, garam, lada dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.
3. Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.

Isi:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata.
2. Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit, beri sesendok isian
2. Lipat sesuai selera
3. Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs
4. Simpan di kulkas selama 30 menit
5. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.