Mencicipi Sosis Lele Daun Anggur di Bojonegoro, Kuliner Kaya Nutrisi yang Bikin Nagih

Masyarakat Indonesia sangat familier dengan ikan lele. Ikan ini menjadi sumber protein hewani yang ekonomis. Meski demikian, tidak semua orang suka dengan ikan lele karena ikan ini cenderung berbau amis.

Banyak Dibudidayakan

Ikan lele banyak dibudidayakan dan dikonsumsi oleh masyarakat Bojonegoro.

Meski demikian, tidak semua orang menyukai ikan lele karena beberapa kekurangannya. Ikan ini memiliki sifat berlendir dan amis. Selain itu, ikan lele memiliki patil yang bisa melukai manusia jika tidak hati-hati memegangnya sebelum memasak.

Adib Nurdiyanto, pembina komunitas Creative Economy Center (CEC) Bojonegoro menuturkan, banyaknya peternak lele dan harganya yang sangat terjangkau membuat ikan ini potensial menjadi bahan baku kuliner khas Bojonegoro.

Adib bersama Abdianto, pemilik Mina Agro Tlogorejo (MAT) Bojonegoro pun berinisiatif membuat Soledag, akronim dari sosis lele daun anggur.

"Soledag adalah sosis lele yang diberi bumbu lagi dan dibungkus dengan daun anggur," jelas Adib kepada Merdeka.com, Selasa (25/6/2024).

Kuliner ini bisa dimakan langsung, termasuk daun anggur yang membungkus sosis lele. Persis seperti sosis siap makan yang beredar di pasaran, langsung bisa dimakan tanpa harus dimasak lagi.

Cita Rasa

Sosis lele daun anggur ini memiliki cita rasa yang unik.

"Rasanya seperti makan daging asem-asem namun tanpa kuah. Padahal di dalamnya adalah daging lele," tutur Pemilik Mina Agro Tlogorejo (MAT) Bojonegoro, Abdianto, Selasa (25/6/2024).

Kekurangan

Sayangnya, sosis lele daun anggur hasil kreasi pelaku ekonomi kreatif asal Bojonegoro ini tidak bisa bertahan lama karena diolah tanpa bahan pengawet. Sementara itu, kata Adib, konsumen menginginkan sosis lele yang bisa bertahan berbulan-bulan.

Lebih lanjut, ia mengaku masih perlu belajar tentang penggunaan pengawet makanan secara tepat dan aman.

"Semoga ada pihak kampus atau pemerintah paerah yang bisa melatih kami menggunakan pengawet," tandas Adib.

Kaya Gizi

Mengutip situs eFishery, ikan lele baik untuk kesehatan tubuh karena kaya akan lemak baik, protein, vitamin B12, fosfor, dan kandungan gizi lainnya. Menariknya, ikan lele justru memiliki kandungan kalori yang rendah.

Berikut sejumlah manfaat ikan lele bagi kesehatan manusia:

1. Menjaga Berat Badan
2. Menjaga Kesehatan Sel dan Jaringan Tubuh
3. Meningkatkan Kesehatan Saraf
4. Mengoptimalkan Kesehatan Otak
5. Menjaga Kesehatan Jantung
6. Meningkatkan Kesehatan Mental
7. Mencegah Anemia
8. Meningkatkan Kesehatan Otot
9. Aman Dikonsumsi Anak karena Rendah Merkuri
10. Menjaga Kesehatan Mata
11. Mengatasi Peradangan
12. Rendah Kalori
13. Menjaga Kesehatan Kulit
14. Menjaga Kesehatan Pencernaan
15. Membantu Menurunkan Risiko Diabetes

Manfaat Daun Anggur

Mengutip Liputan6.com, daun anggur, khususnya anggur merah, dapat mengobati berbagai macam penyakit. Sejak berabad-abad lalu, daun anggur sudah digunakan sebagai obat herbal dan pembungkus makanan.