Mengenal Golden Garlic dan Manfaatnya bagi Kesehatan, Disebut Harta Karun Bumbu Dapur

Pernahkah Anda menemukan satu atau dua siung dari sebonggol bawang putih yang warnanya keemasan dengan tekstur sedikit lembek? Itulah golden garlic! Jika dibandingkan dengan siung-siung bawang putih di sebelahnya yang bertekstur keras dan berwarna gading, golden garlic kadang disalahartikan sebagai bawang putih yang busuk.

Padahal, golden garlic memiliki banyak manfaat kesehatan dan juga memiliki rasa yang jauh lebih kuat dibanding bawang putih biasa. Tak heran golden garlic dijuluki harta karun bumbu dapur.

Perubahan tekstur dan warna bawang putih menjadi kuning pada golden garlic disebabkan oleh suhu tinggi dan kekurangan oksigen saat tanaman tumbuh. Kondisi ini disebut kerusakan lilin.

Menurut artikel yang dipublikasikan oleh Oregon State University Plant Clinic, kerusakan lilin sering terjadi pada musim panas dengan suhu ekstrem.

Perubahan tekstur dan warna bawang putih merupakan perubahan fisiologis. Artinya fermentasi bawang putih terjadi secara alami tanpa bantuan mikroorganisme dari luar. Hal ini membuat golden garlic masih aman untuk dikonsumsi.

Golden garlic bisa digunakan sebagai bahan masakan, atau bisa juga dimakan secara langsung. Selain itu, golden garlic juga bisa diolah menjadi minyak masak untuk menyedapkan masakan.

Cara penyimpanan golden garlic agar khasiatnya tidak hilang adalah dengan menaruhnya di wadah kedap udara, lalu dimasukkan ke dalam frezeer atau kulkas untuk menghindari proses pembusukan.

Nah, berikut ini adalah informasi mengenai apa saja manfaat golden garlic yang patut untuk Anda ketahui. Baca selengkapnya agar Anda tak salah paham saat menemukan golden garlic suatu saat nanti!

Manfaat Golden Garlic untuk Kesehatan

1. Turunkan Risiko Kanker

Menurut penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Canver Prevention Research, konsumsi bawang putih emas secara rutin dapat menurunkan risiko kanker.

Jenis-jenis kanker tersebut antara lain kanker perut, kanker cekung, kanker pankreas, kanker payudara, dan kanker prostat.

Golden garlic mentah mengandung sulfur aktif yang dipercaya dapat mencegah pembentukan sel kanker dan menghambat penyebarannya.

2. Sehatkan Jantung

Manfaat golden garlic yang kedua adalah untuk menyehatkan jantung. Menurut Journal of Nutrition, golden garlic mempunyai pengaruh dalam mengatasi masalah jantung, terlihat dari penurunan kadar kalsium dan protein C-reaktif pada pasien jantung.

Selain itu, kandungan nutrisi pada bawang putih mampu melancarkan aliran darah dari pembuluh arteri di jantung manusia, membantu menurunkan tekanan darah, mengurangi kadar kolesterol, dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

3. Turunkan Kadar Kolesterol

Golden garlic juga bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Penelitian menunjukkan bahwa golden garlic dapat menurunkan sekitar 20 mg/dl kadar kolesterol dan trigliserida dalam tubuh manusia.

Setelah 90 hari masa percobaan, seluruh peserta mengalami penurunan kolesterol sekitar 10 hingga 13 persen. Pasalnya, kandungan allicin menghambat enzim yang berperan dalam pembuatan kolesterol.

Penelitian telah mengaitkan allicin dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk penurunan kolesterol LDL, peningkatan kekebalan, dan penurunan tekanan darah.

4. Jaga Tekanan Darah

Manfaat golden garlic yang selanjutnya adalah untuk membantu mejaga tekanan darah.

Sebuah studi yang termuat dalam Paakistan Journal of Pharmaceutical Sciences mengamati pengaruh golden garlicterhadap tekanan darah.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi bawang putih emas mentah memberikan efek penurunan keterlibatan darah sistolik dan diastolik.

Manfaat tersebut berasal dari kandungan allicin dan polisulfida yang berfungsi melebarkan pembuluh darah.

5. Tingkatkan Kesehatan Pencernaan

Golden garlic juga diketahui mampu meningkatkan pencernaan yang sehat. Bumbu dapur langka yang satu ini dapat membantu meringankan gejala gangguan pencernaan, kembung, dan ketidaknyamanan perut.

Selain itu, golden garlic juga mengandung senyawa belerang yang mendukung proses detoksifikasi alami tubuh. Hal ini membantu menghilangkan racun dan zat berbahaya dari tubuh.

6. Jaga Kesehatan Otak

Manfaat golden garlic yang selanjutnya adalah untuk menjaga kesehatan otak. Sebuah tim peneliti dari Universitas Missouri menemukan bahwa turunan karbohidrat dalam bawang putih, FruArg, bisa melindungi sel-sel otak terhadap efek penuaan dan penyakit. FruArg bisa membantu melawan peradangan dan stres oksidatif.

Kandungan zat ini memperbanyak sel mikroglia tanpa memicu peningkatan kadar oksida nitrat yang menyebabkan peradangan. Sel mikroglia sangat berperan dalam menjaga kesehatan sistem saraf di otak dengan cara memberikan perlindungan bagi sel-sel otak, risiko demensia, hingga Alzheimer.

7. Perkuat Tulang

Secara umum, bawang putih sangat bermanfaat untuk tulang. Begitu halnya dengan golden garlic. Golden garlic juga bermanfaat untuk memperkuat tulang dengan cara menghambat proses pengeroposan berkat kandungan flavonoid di dalamnya.

Menurut studi dalam Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, flavonoid berpotensi meningkatkan pembentukan tulang dan memperlambat proses pengeroposan.

8. Atasi Jerawat

Selain rentetan manfaat di atas, golden garlic ternyata juga berperan dalam masalah kulit khususnya jerawat.

Ya, golden garlic memiliki manfaat yang baik untuk kondisi kecantikan, salah satunya adalah menghilangkan jerawat pada kulit.

Ekstrak pada golden garlic memiliki kemampuan antibakteri terhadap pertumbuhan bakteri Propionibacterium acne, yaitu bakteri yang kerap menjadi penyebab timbulnya jerawat.