9 Gejala Keracunan Makanan yang Perlu Diwaspadai, Salah Satunya Demam

Gejala Keracunan Makanan

Gejala keracunan makanan biasanya dimulai dalam satu hingga dua hari setelah makan makanan yang terkontaminasi, meskipun tak jarang pula gejala tersebut dapat dimulai kapan saja antara beberapa jam dan beberapa minggu kemudian.

Gejala utamanya meliputi:

1. merasa sakit (mual)
2. muntah
3. diare, yang mungkin mengandung darah atau lendir
4. kram perut dan  sakit perut
5. kekurangan energi dan lemah
6. kehilangan selera makan
7. suhu tinggi (demam)
8. otot sakit
9. panas dingin

Dalam kebanyakan kasus, gejala-gejala ini akan berlalu dalam beberapa hari dan Anda akan pulih sepenuhnya.

Apa penyebab keracunan makanan?

©2021 Merdeka.com/Bram Salam

Kebanyakan gejala keracunan makanan dapat ditelusuri ke salah satu dari tiga penyebab utama berikut:

Bakteri

Bakteri sejauh ini merupakan penyebab paling umum dari keracunan makanan. Umumnya bakteri yang bisa menyebabkan gejala keracunan makanan meliputi seperti E. coli, Listeria, dan Salmonella.

Campylobacter dan C. botulinum (botulisme)adalah dua bakteri yang kurang dikenal namun berpotensi mematikan yang dapat mengkontaminasi makanan kita.

Parasit

Keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit tidak terlalu umum seperti keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, tetapi parasit yang menyebar melalui makanan masih sangat berbahaya. 

Toksoplasma adalah parasit yang paling sering terlihat pada kasus keracunan makanan. Ini biasanya ditemukan di kotak kotoran kucing. Parasit dapat hidup di saluran pencernaan tanpa terdeteksi selama bertahun-tahun. 

Namun, orang dengan sistem kekebalan yang lemah dan wanita hamil berisiko mengalami efek samping yang serius jika parasit tinggal di usus mereka.

Virus

Keracunan makanan juga bisa disebabkan oleh virus. Norovirus misalnya, juga dikenal sebagai virus Norwalk, menyebabkan lebih19 juta kasus  keracunan makanan setiap tahun. 

Dalam kasus yang jarang terjadi, itu bisa berakibat fatal. Sapovirus, rotavirus, dan astrovirus memiliki gejala yang serupa, tetapi lebih jarang terjadi. 

Bagaimana makanan bisa terkontaminasi?

Patogen dapat ditemukan pada hampir semua makanan yang dimakan manusia. Namun, panas saat proses memasak di suhu tertentu dapat membunuh patogen pada makanan sebelum mencapai piring kita. 

Makanan yang dimakan mentah adalah sumber umum gejala keracunan makanan karena tidak melalui proses memasak. Kadang-kadang, makanan akan bersentuhan dengan organisme dalam kotoran. Ini paling sering terjadi ketika seseorang yang menyiapkan makanan tidak mencuci tangan sebelum memasak.

Daging, telur, dan produk susu sering dan mudah terkontaminasi. Air juga dapat terkontaminasi dengan organisme yang menyebabkan penyakit.

Bagaimana cara mengobati keracunan makanan?

Keracunan makanan biasanya dapat diobati di rumah, dan sebagian besar kasus akan sembuh dalam tiga hingga lima hari.

Jika Anda mengalami keracunan makanan, sangat penting untuk tetap terhidrasi dengan baik. Minuman olahraga tinggi elektrolit dapat membantu dalam mengobati gejala keracunan makanan. Jus buah dan air kelapa bisa mengembalikan karbohidrat dan membantu mengatasi kelelahan.

Hindari kafein, yang dapat mengiritasi saluran pencernaan. Teh tanpa kafein dengan ramuan yang menenangkan seperti chamomile, peppermint, dan dandelion dapat menenangkan sakit perut. 

Obat-obatan yang dijual bebas seperti Imodium dan Pepto-Bismol dapat membantu mengendalikan diare dan menekan mual. Namun, Anda harus memeriksakan diri ke dokter sebelum menggunakan obat ini, karena tubuh menggunakan muntah dan diare untuk membersihkan sistem toksin. 

Juga, menggunakan obat-obatan ini dapat menutupi keparahan penyakit dan menyebabkan Anda menunda mencari perawatan ahli.

Penting juga bagi mereka yang keracunan makanan untuk banyak istirahat.

Dalam kasus keracunan makanan yang parah, individu mungkin memerlukan hidrasi dengan cairan intravena (IV) di rumah sakit. Dalam kasus keracunan makanan yang paling parah, rawat inap yang lebih lama mungkin diperlukan saat individu tersebut pulih.

Kunjungi Dokter Jika:

Anda harus menghubungi dokter umum jika:

• gejala parah, misalnya, jika tidak dapat menahan cairan apa pun karena muntah berulang kali
• gejala tidak mulai membaik setelah beberapa hari
• Anda memiliki gejala dehidrasi parah, seperti kebingungan, detak jantung yang cepat, mata cekung dan buang air kecil atau tidak sama sekali
• sedang hamil
• berumur lebih dari 60 tahun
• seorang bayi atau anak kecil dicurigai keracunan makanan
• memiliki kondisi mendasar jangka panjang, seperti penyakit radang usus (IBD), penyakit katup jantung, diabetes atau penyakit ginjal
• memiliki sistem kekebalan yang lemah, misalnya, karena pengobatan, pengobatan kanker atau HIV

Cara Mencegah Keracunan Makanan

Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah menangani makanan dengan aman dan menghindari makanan apa pun yang mungkin tidak aman.

Beberapa makanan lebih mungkin menyebabkan gejala keracunan makanan karena cara mereka diproduksi dan disiapkan. Daging, unggas, telur, dan kerang dapat menyimpan agen infeksius yang mati selama memasak. 

Jika makanan ini dimakan dalam bentuk mentah, tidak dimasak dengan benar, atau jika tangan dan permukaan tidak dibersihkan setelah kontak, keracunan makanan dapat terjadi.

Makanan lain yang mungkin menyebabkan keracunan makanan meliputi:

• sushi dan produk ikan lainnya yang disajikan mentah atau setengah matang
• daging deli dan hot dog yang tidak dipanaskan atau dimasak
• daging sapi giling, yang mungkin mengandung daging dari beberapa hewan
• susu, keju, dan jus yang tidak dipasteurisasi
• buah dan sayuran mentah yang tidak dicuci

Selalu cuci tangan sebelum memasak atau makan. Pastikan makanan disegel dan disimpan dengan benar. Masak daging dan telur dengan matang. Apa pun yang bersentuhan dengan produk mentah harus disanitasi sebelum digunakan untuk menyiapkan makanan lain. Pastikan untuk selalu mencuci buah dan sayuran sebelum disajikan.