Resep Bumbu Rendang Daging Sapi yang Mudah Dibuat
Rendang sendiri adalah kuliner khas Minang, istilah rendang atau dalam pelafalan orang Minang yakni randang, berasal dari kata marandang yang bermakna "secara lambat". Dalam bahasa Minangkabau, marandang berarti memasak sesuatu berbahan santan dengan proses yang lambat (api kecil) hingga mengering.
Advertisement
Bumbu rendang daging sapi menjadi idaman tersendiri karena aroma dan rasa gurihnya yang nikmat di lidah. Tak heran sebab bumbu rendang memiliki ragam bahan yang lebih banyak dari bumbu masakan pada umumnya.
Sudah menjadi pengetahuan umum pula, bahwa rendang menempati posisi ke-11 sebagai makanan terenak di dunia pada tahun 2011 dan 2021 versi CNN Travel. Rendang juga sudah diakui UNESCO sebagai Warisan Budaya Nonbenda.
Orang lain juga bertanya?
-
Bagaimana Imlek dirayakan di Sumut? Sejarah perayaan Imlek di Indonesia telah ada sejak abad ke-15 ketika pedagang Tionghoa datang ke Nusantara. Perayaan ini telah menjadi bagian dari budaya Indonesia, dengan tradisi seperti memasang lampion, menyiapkan makanan khas Imlek, dan memberikan angpao.
-
Siapa saja yang dibebani dengan pajak di Sumut? Pajak adalah pembayaran wajib yang harus dibayarkan oleh individu atau badan usaha kepada pemerintah sesuai dengan undang-undang.
-
Siapa saja yang terlibat dalam kerja bakti di Sumut? Saat kerja bakti, tak jarang terjadi komunikasi yang intens antarwarga.
-
Di mana lokasi Rumah BUMN Yogyakarta? RuBY terletak di Jalan Sagan Timur No. 123, Kec. Gondokusman, Kota Yogyakarta.
-
Bagaimana pesan berantai lucu menyebarkan kebahagiaan di Sumut? Dengan kemudahan teknologi, pesan-pesan ini tidak hanya menawarkan hiburan sejenak, tetapi juga menciptakan ikatan sosial yang kuat di antara pengirim dan penerima. Pesan berantai lucu sering kali mengambil bentuk meme, teka-teki, atau anekdot humoris yang dirancang untuk mengundang senyum dan tawa. Fenomena ini mengilhami kreativitas dalam menyusun pesan-pesan yang tidak hanya menghibur tetapi juga mungkin menginspirasi orang lain untuk berpartisipasi dan berbagi kembali, menciptakan lingkaran positif yang memperkaya interaksi sosial di dunia maya.
-
Apa masalah utama yang dihadapi Yogyakarta terkait sampah? Sampah di Yogyakarta ini rasane ora kelar-kelar, ora uwis-uwis (rasanya enggak pernah selesai, enggak ada habisnya). Pertanyaannya, kepiye kok ngene? Gitu kan? Terus muncul timbunan sampah di 14 depo yang ada di kota,
Rendang sendiri adalah kuliner khas Minang, istilah rendang atau dalam pelafalan orang Minang yakni randang, berasal dari kata marandang yang bermakna "secara lambat". Dalam bahasa Minangkabau, marandang berarti memasak sesuatu berbahan santan dengan proses yang lambat (api kecil) hingga mengering seperti yang dilansir dari Liputan6.
Advertisement
Berikut merdeka.com merangkum resep bumbu rendang daging sapi yang mudah dibuat dan dicoba di rumah:
Resep Bumbu Rendang Daging Sapi yang Nendang
Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com
Advertisement
Bahan:
- 500 gr daging sapi has, potong-potong
Bumbu utuh:
- 500 ml santan kental (dari 1 buah kelapa cukup tua)
- 300 ml santan cair (dari sisa memeras santan kental yang sebelumnya)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 7 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 ruas lengkuas, potong jadi dua
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai keriting
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butir
- 1 batang keningar/kayu manis
- 1 sdm gula merah, sisir
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak cukup banya agar tidak kering dan gosong. Ketika sudah harum, masukkan daun kunyit, jeruk, salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang atau bau langunya hilang.
- Masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu. Aduk terus hingga daging matang bagian luarnya atau mulai mengeluarkan minyak. Proses ini cukup lama jadi harus sabar.
- Jika daging suka mulai mengeluarkan minyak, tuang santan kental dan santan cair. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah sesuai, masak terus hingga daging empuk. Semakin lama memasak semakin enak bumbunya.
- Ketika kuah santannya sudah agak habis dan bumbunya mengental pekat, angkat.
Resep Bumbu Rendang Daging Sapi yang Lezat dan Empuk
Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com
Bahan Rendang Daging
- Daging sapi lulur 500 gram, potong melebar sebanyak 12 potong
- Daun kunyit 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Serai 2 batang, memarkan
- Pekak 1 buah
- Kelapa parut sangrai 2 sendok makan
- Santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa
- Minyak goreng 2 sendok makan
Resep Bumbu Rendang Daging
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 6 siung
- Cabai merah 150 gram
- Cabai rawit sesuai selera
- Kemiri 5 butir
- Jinten 1/2 sendok teh
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kunyit 1/2 cm
- Jahe 1 cm
- Garam secukupnya
Cara Membuat Bumbu Rendang Daging Sapi
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan pekak sampai tercium harum.
- Masukkan daging dan aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Lalu kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak hingga kecokelatan.
- Angkat dan sajikan.
Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Padang
©iStock
Bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak
- 2 liter santan kelapa
- ¼ kelapa parut (sangrai)
Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 13 siung bawang merah
- 250 gram cabai (potong-potong buang bijinya)
- 1 batang serai (iris tipis)
- 1 ruas jahe
- 5 biji kemiri yang sudah disangrai.
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- 2 biji kapulaga
- 1 sdt merica bubuk
Bumbu Utuh:
- 1 ruas kayu manis
- 1 biji pala
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun kunyit
Cara membuat:
- Cuci bersih daging dengan air mengalir, kemudian potong sesuai selera.
- Haluskan serundeng dengan cara diulek atau ditumbuk, kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan terlebih dahulu. Aduk hingga harum.
- Masukkan kemiri, serai dan jahe. Kemudian masukkan pula cabai merah yang sudah dihaluskan.
- Aduk-aduk, setelah mulai mendidih masukkan bumbu lainnya. Aduk terus.
- Masak bumbu hingga berwarna kecokelatan.
- Masukkan daging dan aduk hingga bumbu membalut seluruh bagian daging.
- Masukkan santan kelapa yang kental.
- Masak rendang hingga bumbu-bumbu menyusut.
- Rendang siap disajikan.
Resep Bumbu Rendang Ayam Kampung
Selain daging sapi, bumbu rendang sebenarnya bisa untuk memasak daging lainnya yaitu ayam kampung, berikut caranya:
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera
- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai memarkan
- 1 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedas
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt penuh ketumbar halus
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- sedikit saja kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 1 bungkus bumbu rendang
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.
- Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk.
- Lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.
- Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut dan ayam empuk dengan api kecil.
- Tes rasa dan siap dihidangkan
Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Payakumbuh Sumatera Barat
©Shutterstock
Bahan:
- 500 gr daging sapi giling, campur lemak sedikit
- 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- Garam secukupnya
- Santan kental dari 3 kelapa
- 2 btg serai geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 2 sdt kari bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 butir kapulaga
- 3 butir bunga lawang
Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara membuat:
- Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.
- Aduk. Bulatkan sesuai selera.
- Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
- Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.
- Setelah berminyak masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.
- Masak sampai menyusut.
- Aduk-aduk terus rendang sampai kering dan berwarna kehitaman. Angkat.
Resep Bumbu Rendang Kering
Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut
- 3 btg serai digeprek
- 8 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- garam, gula secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
- Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
- Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
- Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.