Resep Kale yang Enak dan Lezat, Mudah Dibuat

Daun kale atau dikenal juga sebagai daun sawi hijau, adalah salah satu jenis sayuran yang berasal dari keluarga Brassicaceae.

Daun kale memiliki bentuk daun yang khas, dengan permukaan yang berkerut dan teksturnya yang sedikit kasar.

Daun ini kaya akan vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, K, C, dan zat besi. Selain itu, daun kale juga mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, menjadikannya pilihan yang baik untuk mendukung kesehatan dan daya tahan tubuh.

Daun kale juga dikenal dengan kandungan seratnya yang tinggi, yang dapat membantu meningkatkan pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.

Kandungan serat ini juga dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan menjaga berat badan yang sehat.

Berikut resep kale dan manfaatnya bagi kesehatan yang merdeka.com lansir dari berbagai sumber:

Resep Gulai Daun Kale

Bahan-bahan:

- 250 gram kale
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas laos, memarkan
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica
- 200 ml santan
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
- Ikan teri yang sudah digoreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta sisa bumbu lainnya hingga matang dan harum.

3. Masukkan 800 ml air serta santan, didihkan. Pakai api kecil supaya santan tidak pecah.

4. Jika sudah mendidih masukkan daun kale.

5. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, gula pasir, koreksi rasa.

6. Masak hingga daun kale matang dan bumbu meresap.

7. Taburkan teri sesaat sebelum disajikan.

Resep Tumis Kale Udang

Bahan:

- Kale
- Udang 1/2 kg, kupas dan buang kepala
- 1/2 biji bawang bombay
- 3 biji bawang putih
- 1 buah cabai merah, iris
- Oyster sauce
- Himalayan salt
- Gula singkong

Cara membuat:

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi.

2. Masukkan udangnya, masak sampe udangnya berubah warna merah.

3. Masukkan oyster sauce atau saus tiram, beri air secukupnya. Aduk-aduk dan beri gula singkong serta himalayan salt.

4. Koreksi rasa, masukkan sayur kale.

5. Aduk semua sampai rata, terakhir masukkan irisan cabai merah.

5. Siap disajikan.

Resep . Kale Kuah Rempah

Bahan:

- 1 bungkus kale
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah kapulaga, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 buah cabai rawit merah, cincang
- 2 buah bawang putih
- 2 sdt saus tomat
- Garam dan merica secukupnya
- 300 ml air
- 1 sdm santan kental
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Lepaskan daun kale dari batangnya, cuci sambil diremas-remas.

2. Potong bawang bombay kotak kotak kecil, cincang bawang putih.

3. Panaskan minyak di wajan, masukkan bawang putih, ketumbar, jinten, kapulaga. Masak hingga harum, lalu masukkan saus tomat, bawang putih, dan cabai rawit. Terus masak hingga saus tomat terkaramelisasi.

4. Tambahkan air dan santan, aduk sambil tunggu mendidih. Setelah mendidih masukkan kale, garam, dan merica. Masak hingga kale matang.

Manfaat Kale untuk Kesehatan

Daun kale adalah jenis sayuran berdaun hijau gelap yang kaya akan nutrisi penting seperti vitamin A, K, dan C, serta mengandung senyawa antioksidan yang kuat. Sayuran ini telah lama digunakan dalam berbagai masakan, dan kini juga dikenal karena manfaat kesehatannya.

Berikut sejumlah manfaat daun kale untuk kesehatan, antara lain:

Sumber vitamin C yang baik

Sayuran kale adalah sumber vitamin C yang sangat baik. Vitamin C merupakan nutrisi penting untuk menjaga kesehatan tubuh, menguatkan sistem kekebalan, dan membantu dalam proses penyembuhan luka. Kale mengandung lebih banyak vitamin C daripada kebanyakan sayuran lainnya, sehingga konsumsi sayuran ini dapat membantu memenuhi kebutuhan harian akan vitamin C.

Menurunkan kolesterol

Daun kale memiliki manfaat yang besar dalam menurunkan kadar kolesterol karena kandungan serat larut tinggi dan senyawa antioksidan yang ada di dalamnya. Serat larut membantu mengikat kolesterol dalam saluran pencernaan sehingga kolesterol tidak diserap ke dalam tubuh. Antioxidantnya juga dapat membantu melindungi dinding pembuluh darah dari kerusakan akibat kolesterol tinggi.

Studi yang dilakukan oleh Journal of Nutrition menunjukkan bahwa konsumsi jus kale secara teratur dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol "baik") dan menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol "buruk"). Hal ini disebabkan oleh kandungan nutrisi dalam kale yang dapat meningkatkan metabolisme kolesterol dalam tubuh.

Kaya Antioksidan

Kale merupakan salah satu sumber antioksidan yang kaya, seperti vitamin C, beta-karoten, flavonoid, dan polifenol. Antioksidan ini berperan penting dalam mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas dan menjaga kesehatan tubuh. Dalam kale, antioksidan ini berasal dari berbagai komponen nutrisi seperti vitamin, mineral, dan senyawa fitokimia yang terdapat dalam sayuran hijau ini.

Manfaat antioksidan dalam kale mencakup perlindungan jantung dengan mengurangi risiko penyakit jantung koroner, serta kemampuannya menurunkan tekanan darah dan meredakan peradangan.

Antioksidan dalam kale juga memiliki efek antibakteri dan antivirus yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta dapat berperan sebagai anti-depresan untuk meningkatkan kesejahteraan mental.

Selain itu, konsumsi kale yang kaya antioksidan juga telah dikaitkan dengan potensi perlindungan terhadap kanker, berkat kemampuannya untuk melawan radikal bebas dan menghambat pertumbuhan sel kanker.

Dengan demikian, kale yang kaya antioksidan dapat memberikan manfaat yang luas bagi kesehatan tubuh secara keseluruhan, melalui perlindungan jantung, penurunan tekanan darah, efek antiradang, serta sebagai antivirus, anti-depresan, dan antikanker.

Efek Samping Kale

Sayur kale adalah sumber nutrisi yang kaya dan sehat jika dimasak dengan benar. Metode terbaik untuk mempertahankan nutrisinya adalah dengan menumis atau merebus sayur kale. Hindari memasak sayur kale terlalu lama, karena dapat menyebabkan hilangnya nutrisi yang penting.

Sayur kale sebaiknya tidak dikonsumsi mentah karena dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan bahkan keracunan bakteri E. coli. Karenanya, penting untuk memasak sayur kale dengan benar untuk menghindari bahaya kesehatan tersebut.

Sayur kale sebaiknya dimasak dengan cara menumis atau direbus. Memasaknya dengan cara lain seperti mengukus juga tidak masalah asalkan tidak terlalu lama. Bahaya yang mungkin terjadi jika sayur kale tidak dimasak dengan benar adalah gangguan pencernaan, keracunan, dan hilangnya nutrisi penting yang terkandung dalam sayur kale.

Dengan memasak sayur kale dengan benar, kita dapat memastikan bahwa nutrisinya tetap terjaga dan menghindari bahaya bagi kesehatan. Jadi, pastikan untuk memasak sayur kale dengan metode yang tepat agar bisa menikmati manfaat kesehatannya tanpa risiko bahaya yang tidak diinginkan.