Tepung Maizena adalah Tepung yang Berasal dari Pati Murni Biji Jagung, Ini Gunanya
Kandungan tepung maizena sangat berbeda dengan tepung terigu dan tepung tapioka sehingga apabila kamu salah membeli dan menggunakannya, maka akan terlihat sangat jelas tekstur makanan yang kamu hasilkan.
Ada berbagai banyak tepung yang tersedia di toko dan memiliki kegunaannya masing-masing. Setiap tepung memiliki karakteristik berbeda untuk membuat tekstur makanan seperti yang kita inginkan.
Salah satu tepung yang kerap digunakan di dapur yakni adalah tepung maizena. Tepung maizena adalah tepung yang berasal dari jagung. Jagung merupakan biji-bijian yang banyak tersedia melimpah di Indonesia sehingga tidak heran apabila beberapa masakan di Indonesia menggunakan jagung maupun tepung maizena itu sendiri.
-
Buah apa yang terkenal dengan teka-teki lucu dan khas Sumut? Buah apa yang durhaka?Jawaban: Melon Kundang.
-
Apa makna dari gerakan-gerakan yang ada di Tari Rayak-rayak Sukabumi? Disebutkan bahwa tari Rayak-rayak Sukabumian ini merupakan penggambaran dari rasa syukur oleh kaum muda di sana. Ini terlihat dari gerakannya yang banyak menyibakkan tangan sebagai tanda bentuk sorak sorak bergembira. Ini diartikan sebagai bentuk rasa syukur yang dihadirkan melalui ekspresi tarian suka cita.
-
Apa yang ditemukan di dalam makam tersebut? Prasasti tersebut diukir dengan sangat ahli dalam huruf-huruf yang sangat teratur. Makam tersebut sudah sangat tua dan terabaikan ketika letusan Guung Vesuvius terjadi pada 79 M sehingga monumen tersebut terkubur hingga ke bangku.
-
Apa itu Serumbung Sumur? Serumbung sumur merupakan alat penjernih air kuno dari masa Kesultanan Banten yang berkuasa pada 1527-1813. Ini dia serumbung sumur yang merupakan alat penjernih air kuno dari masa Kesultanan Banten yang berkuasa pada 1527-1813.
-
Siapa Teuku Nyak Makam? Teuku Nyak Makam merupakan seorang pahlawan nasional Indonesia yang meninggal dalam kondisi yang tragis pada masa penjajahan Belanda.
-
Kenapa Pesut Mahakam terancam punah? Melansir dari situs menlhk, Pesut Mahakam termasuk dalam kategori rentan, artinya populasinya semakin hari semakin berkurang dan terancam punah sejak tahun 2000.
Kandungan tepung maizena sangat berbeda dengan tepung terigu dan tepung tapioka sehingga apabila kamu salah membeli dan menggunakannya, maka akan terlihat sangat jelas tekstur makanan yang kamu hasilkan.
Berikut selengkapnya merdeka.com rangkum karakteristik tepung maizena, kandungan gizi, hingga kegunaan tepung maizena di resep makanan seperti apa:
Apa itu Tepung Maizena?
Tepung maizena adalah tepung yang terbuat dari pati biji jagung. Pati berbeda dengan tepung, tepung mempertahankan kandungan lengkap suatu bahan baku, misalnya saja tepung jagung menggunakan seluruh biji jagung yang dihaluskan.
Sedangkan pati jagung atau tepung maizena adalah tepung pati yang diendapkan dan diambil endapannya atau pastanya. Endapan tersebut kemudian dikeringkan hingga memiliki kadar air yang cukup rendah.
Dari prosesnya tepung maizena berbeda dari tepung jagung meski memiliki bahan baku dasar yang sama yaitu jagung. Hal inilah yang nantinya juga mempengaruhi tekstur suatu makanan.
Kandungan Tepung Maizena atau Pati Jagung
Seperti yang disebutkan sebelumnya tepung jagung memiliki kandungan jagung yang masih lengkap karena prosesnya yang hanya dihaluskan atau digiling. Sedangkan tepung maizena telah melalui beberapa proses termasuk pengendapan itu sendiri yang umumnya diulangi hingga tiga kali.
Pada tepung maizena tersusun dari amilosa, amilopektin serta komponen lain seperti lemak dan protein. Sifat pati jagung sendiri akhirnya memiliki rasa yang tidak manis, tidak bisa larut dalam air dingin, namun ketika diberi air panas akan membentul gel.
Sifat gel inilah yang dimanfaatkan untuk membentuk tekstur makanan seperti saus dan makanan kental lainnya seperti yang dilansir dari Jurnal Embryo Vol.1 (2015).
Kegunaan Tepung Maizena pada Makanan
Tepung maizena kerap menjadi bahan campuran pembuatan saus untuk menghasilkan sifat yang kental. Tepung maizena juga biasanya menjadi tepung alternatif atau campuran dari tepung terigu supaya kita tidak ketergantungan terhadap tepung terigu.
Resep Olahan Tepung Maizena
Berikut resep olahan tepung maizena yang mudah dibuat melansir dari brilio.com:
Donat Maizena
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 200 gr terigu protein sedang
- 75 gr maizena
- 50 gr gula halus
- 3 kuning telur
- 6 gr ragi instan
- 1 sachet susu bubuk instan
- 100 ml air es
- 25 gr margarin
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur seluruh bahan, uleni sampai kalis.
2. Bulatkan adonan, tutup dengan menggunakan serbet setengah basah, diamkan 20 menit.
3. Kemudian bagi adonan menjadi kecil-kecil @50 gr.
4. Tutup lagi dengan serbet, diamkan 20 menit.
5. Lalu panaskan minyak goreng di wajan dengan api kecil.
6. Lubangi donat, menggunakan tutup botol. Goreng donat sampai matang dengan api kecil.
7. Angkat, tiriskan. Beri topping, hidangkan.
Klepon Maizena
Instagram/ ©2020 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gr tepung maizena
- 1 mangkuk potongan gula merah
- 1 mangkuk kelapa agak muda, parut dan kukus
- 2 tetes pasta pandan
- air secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan bahan, masukkan tepung maizena dalam baskom beri air sedikit demi sedikit sambil di uleni.
2. Tambahkan pasta, uleni sampai warna merata kemudian isi dengan gula merah yang sudah dipotong-potong kecil.
3. Didihkan air kemudian masukkan klepon, tunggu klepon mengapung tandanya sudah bisa diangkat. Tiriskan.
4. Taburkan kelapa parut kukus pada lengser kemudian gulingkan klepon pada kelapa parut. Klepon siap untuk dihidangkan.
Bolu Maizena
Instagram/©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 6 butir telur
- 200 gr maizena
- 65 gr santan instan
- 200 gr gula pasir
- 1 saset susu bubuk
- 100 gr margarin cair
- 1 sdt sp
Cara membuat:
1. Pertama mixer telur, gula, dan sp, sampai mengembang.
2. Masukkan maizena dan susu yang sudah diayak. Mixer perlahan
3. Kemudian tambahkan santan dan margarin. Aduk pelan-pelan.
4. Taburi cetakan yang sudah diolesi margarin dengan terigu.
5. Panggang atau oven 10 menit. Angkat dan hidangkan bolu maizena.
Bakpao Maizena
Bahan:
- 100 ml air hangat
- 4 gr ragi
- 1 sdt gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 4 sdm maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm gula
- 25 gr margarin
- Isian sesuai selera
Cara membuat:
1. Campurkan bahan biang dan diamkan sekitar 8 menit atau sampai berbusa.
2. Ayak dan campur semua bahan kering, kemudian tambahkan larutan biang sedikit-sedikit.
3. Lalu tambahkan margarin dan uleni.
4. Setelah kalis, diamkan adonan selama 1 jam sampai mengembang 2x lipat.
5. Lalu setelah mengembang, uleni sebentar bagi adonan dan bentuk bulat. Diamkan lagi 20 menit.
6. Kemudian isi adonan sesuai selera. Diamkan kembali 1/2 jam.
7. Sambil menunggu proofing, panaskan kukusan. Kukus selama 15 menit atau sampai matang.