10 Resep Makanan Khas Sumatera Berkuah Segar, Menggiurkan & Bikin Nagih
Makanan khas Sumatera, ada beberapa yang menyuguhkan menu berkuah menyegarkan. Perpaduan jenis rempah-rempah, memberi rasa unik dan susah dilupakan. Perpaduan pedas, asin dan gurihnya benar-benar membuatnya semakin istimewa.
Makanan khas Sumatera, selalu berhasil menggugah selera pecintanya. Perpaduan jenis rempah-rempah, memberi rasa unik dan susah dilupakan. Perpaduan pedas, asin dan gurihnya benar-benar membuatnya semakin istimewa.
Tentunya selain menggiurkan dan bikin nangih, makan khas Sumatera ini akan memberi efek hangat pada tubuh. Racikannya dipadukan dengan cabai, serta bumbu lain.
-
Kapan sebaiknya makan makanan berkuah khas Nusantara? November jadi penanda datangnya musim hujan. Walau di awal bulan hujan masih belum merata, tetapi di akhir November ini hampir seluruh daerah di Indonesia diguyur hujan.
-
Kenapa sate menjadi makanan khas Indonesia? Terinspirasi dari Pedagang Timur Tengah Menelusuri sejarah sate, ada beberapa versi yang beredar tentang asal-usul kuliner yang satu ini. Kabarnya, sate mulai dikenal pertama kali di Indonesia sekitar abad ke-19.
-
Apa makanan khas yang berasal dari Sulawesi Utara yang terbuat dari ubi? Kudapan yang terbuat dari bahan dasar ubi ini memiliki cita rasa yang manis.
-
Apa makanan khas Papua yang terbuat dari sagu dan terkenal di seluruh Indonesia? Papeda adalah makanan khas Papua yang terkenal dan terbuat dari sagu. Makanan ini merupakan salah satu makanan pokok bagi masyarakat asli Papua dan masyarakat di wilayah timur Indonesia lainnya.Biasanya, papeda disajikan dengan ikan kuah kuning. Kuah kuning memiliki rasa asam yang segar.
-
Kapan Ayam Kodok menjadi makanan khas Jakarta? Menurut kisah, menu ini sudah ratusan tahun digemari warga ibu kota, bersamaan dengan kuliner legendaris lainnya yakni ikan gabus pucung dan sup daging sapi.
-
Makanan apa yang menjadi salah satu masakan yang cukup akrab di lidah masyarakat Indonesia? Bagi sebagian masyarakat Indonesia mungkin sudah cukup sering mengonsumsi masakan chinese food. Bahkan, Chinese food menjadi salah satu masakan yang sudah cukup akrab di lidah masyarakat.
Meski begitu, Anda tak perlu khawatir harus pergi jauh bertandang ke Sumatera atau merogoh kocek mahal. Kini Anda bisa berkreasi sendiri di rumah dengan mudah. Berikut beberapa resep makanan khas Sumatera berkuah segar, menggugah selera dan bikin nagih.
Laksan
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@dapoer525 ©2021 Merdeka.com
Bahan:
2 siung bawang putih giling
500 gram ikan gabus giling
garam secukupnya
250 gram tepung sagu tani
1 sendok makan tepung terigu
air dingin secukupnya
Bahan Kuah:
2 lembar daun salam
2 batang serai
minyak sayur secukupnya
Bumbu Halus:
5 butir kemiri
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 cm jahe
8 buah cabai merah keriting
garam dan gula secukupnya
1 sendok teh ketumbar
5 cm lengkuas
3 kotak santan kara ukuran kecil
merica / lada putih secukupnya
Cara Membuat Laksan:
1. Campur air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya. Aduk rata, campurkan dengan tepung terigu dan tepung sagu secara perlahan sembari diuleni.
2. Rebus air di panci, tuang sedikit minyak tunggu hingga mendidih.
3. Bentuk adonan lonjong. Masukkan ke dalam rebusan air. Tunggu hingga mengapung. Tiriskan dan potong tipis-tipis.
4. Tumis bumbu halus dengan batang serai yang sudah digeprek dan daun salam hingga harum.
5. Tuang santan dan air hingga mendidih. Masukkan gula dan garam serta lada putih secukupnya.
6. Masukkan adonan ke dalam kuah, rebus sebentar.
7. Sajikan ke piring. Beri tambahan bawah goreng dan irisan cabai rawit.
Celimpungan
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@bundarayyanew ©2021 Merdeka.com
Bahan Bakso:
500 gram daging ikan tenggiri
300 ml air atau secukupnya
1 sdt garam
300 gram tepung sagu
2 butir telur
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan Kuah:
1 liter santan kental
1 sdm gula merah, sisir
kaldu ayam, gula dan garam secukupnya
500 ml air
1/2 sdt lada bubuk
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
1 ruas kunyit
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Bahan Sambal:
air panas secukupnya
20 buah cabai rawit
sedikit gula dan garam
Cara Membuat Celimpungan:
1. Haluskan ikan tengiri dengan air. Tuang ke wadah, campurkan dengan bahan bakso lainnya. Aduk rata.
2. Rebus air, tuang sedikit minyak. Buat adonan berbentuk bulatan, masukkan ke air mendidih hingga mengapung, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus di panci dengan sedikit minyak, tuang santan dan semua bumbunya. Masak hingga sedap.
4. Masukkan bakso ke dalamnya dan masak hingga mendidih.
Tekwan
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@jennynovembria ©2021 Merdeka.com
Bahan:
200 gram udang kupas, digiling atau dihancurkan sampai halus
1/2 sdt gula
1 sdt bawang putih halus
1 buah putih telur
1/2 sdt garam
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdm air es
Bahan Kuah:
1,5 liter air
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula
5 siung bawang putih, digeprek
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Pelengkap:
100 gram bihun, seduh dengan air hangat lalu tiriskan
100 gram bengkuang, potong korek api
100 gram jamur kuping, iris panjang lalu seduh dengan air hangat
50 gram bawang goreng
50 gram irisan daun bawang dan seledri
Cara Membuat Tekwan:
1. Campur udang dengan semua bahan utama, aduk dan uleni.
2. Panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.
3. Cetak adonan dengan sendok, bentuk bulat adonan. Masukkan ke kuah panas. Tunggu sampai mengapung.
4. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan kaldu bubuk.
5. Sajikan tekwan bersama bihun, beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Pindang Patin Lampung
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@dapurmamaowi ©2021 Merdeka.com
Bahan:
3 potong ikan patin
2 lembar daun salam
2 sdm air asam jawa
3 sdm air perasan jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 buah daun bawang, potong-potong
1 batang serai, geprek lalu simpulkan
1 ruas lengkuas, memarkan
7 buah cabai rawit merah, potong serong
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1 buah tomat merah, potong-potong
50 ml minyak goreng
500 ml air
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 buah cabai merah keriting
1 ruas jahe
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
3. Tuang sedikit air, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
4. Masukkan ikan patin dan potongan cabai rawit merah. Aduk sebentar, tunggu hingga bumbu meresap lalu tuangi air lagi.
5. Masukkan potongan tomat dan daun bawang. Panaskan sebentar.
Gulai Cincang
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@dada.tastes ©2021 Merdeka.com
Bahan:
500 gr daging sandung lamur
2 bh serai geprek
1 cm lengkuas geprek
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
1 bh bunga lawang
2 bh kapulaga
1 bh kayu manis
1 sdt bubuk pala
1 sdt bubuk jintan
1 bh asam kandis
air secukupnya
garam, gula, dan perasa
100 ml santan pekat
Bahan Halus:
8 bh cabai merah kering, rendam dan buang biji
6 bh bawang merah
3 bh bawang putih
2 bh kemiri
1 cm jahe
1/2 sdm ketumbar sangrai
1 cm kunyit bakar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, bubuk pala dan bubuk jintan sampai wangi.
2. Masukkan daging tumis sampai berubah warna baru masukkan asam kandis.
3. Tambahkan air secukupnya, garam, gula dan perasa tutup dan masak sampai daging empuk.
4. Kemudian masukkan santan aduk sekali kali agar santan tidak pecah.
5. Tes rasa, angkat dan hidangkan.
Asam Padeh Daging
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@_windyskitchen_ ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1/2 kg daging sapi sengkel.
Bumbu Halus:
Segenggam cabai merah keriting (10-15 buah)
5-6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah kemiri
2 buah tomat, potong sesuai selera
1 buah bawang bombi ukuran besar
3 siung/buah asam kandis
1 ruas jahe, potong bebas
1 ruas laos/lengkuas, potong bebas
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2-3 sdm kecap manis
air untuk ungkep daging
2-3 perasan jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging, belah dua, lalu tumbuk dengan alat/garpu spesial untuk daging agar lebih mudah empuk dan meresap. Jangan terlalu lama tumbuknya.
2. Rendam dengan perasan jeruk nipis, kurang lebih 10 menit. Potong kecil sesuai selera.
3. Blender semua bumbu halus, bisa tambahkan sedikit air atau minyak goreng.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
5. Atau bisa juga bumbu halus dibagi 2, setelah 10 menit di rendam dengan jeruk nipis, lalu ambil setengah bumbu halus, balurkan ke seluruh daging, diamkan kembali. Sambil menunggu minyak panas dan 1/2 tumisan bumbu halusnya sisa sampai harum.
6. Lalu masukkan daging yang sudah dibalurkan. Masukkan jahe, laos, asam kandis, daun salam, daun jeruk dan tomat. Bisa ditambahkan 2-3 sdm kecap manis.
7. Masukkan 500 ml pertama air untuk ungkep daging. Pada tahap ini bisa 2-3 kali memasukkan air sampai dengan air menyusut, kental dan daging empuk secara menyeluruh.
8. Masukkan bawang bombai, aduk rata sampai warna bombay transparan.
9. Masukkan garam lalu koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Soto Medan
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@sajian_lezatku ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1 kg ayam potong kecil, cuci, ungkep diambil aja, sisihkan
1 buah wortel, potong dadu
Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan encer dan kentalnya)
3 batang serai digeprek
3 ruas jari lengkuas digeprek
5 buah daun jeruk remas
2 batang daun bawang, iris
3 batang daun seledri, iris
bawang goreng secukupnya
gula
garam
minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
12 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit, bakat
4 buah kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm merica
1/2 bulatan buah pala
Rempah-Rempah:
3 buah kayu manis
3 buah bunga lawang
4 buah kapulaga
5 buah cengkeh
Cara Membuat Soto Medan:
1. Panaskan minyak goreng.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga bumbu harum.
3. Masukkan rempah-rempah, serai, laos dan daun jeruk, aduk kembali hingga harum.
4. Masukkan wortel dan ayam, serta santan encer, aduk hingga rata, tutup panci agar semua bumbu meresap.
5. Masukkan santan kental, sambil terus diaduk aduk agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan daun bawang, gula, dan garam, koreksi rasa.
7. Terus aduk perlahan hingga soto mendidih.
8. Matikan api.
9. Taburi daun seledri, dan bawang goreng.
10. Siap disajikan dengan sepiring nasi dan sambal kecap.
Mi rebus Medan
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@hilmi_fitriani87 ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1,5 liter air
2 lembar daun salam
1 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
1 batang kayu manis
gula merah secukupnya
gula garam secukupnya
mi kuning, celup dengan air hangat
Bumbu Halus:
2 sdm rebon/kecepe
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
cabai kriting dan rawit, sesuai selera
Bahan Pengental:
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
150 ml air
campur jadi satu
Pelengkap:
tahu putih goreng
tauge (rebus sebentar)
kentang rebus
telur rebus
sambal
daun seledri
bawang goreng
jeruk nipis
kerupuk
Cara Membuat Mi rebus Medan:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Dalam panci, masukkan air, daun salam, gula merah, bunga lawang, kapulaga, kayu manis.
3. Setelah air mendidih masukkan bumbu halus, beri garam dan gula.
4. Aduk-aduk, cicipi. Setelah dirasa pas, masukkan pengental sambil disaring
5. Aduk sampai benar-benar mengental, matikan kompor.
6. Siapkan piring, tata mie, tauge, tahu, telur, siram kuah. Beri daun seledri, bawang goreng dan jeruk nipis.
Sate Matang
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@cutarifia ©2021 Merdeka.com
Bahan:
500 gram daging kambing, potong dadu.
1 sdt ketumbar
2 buah serai, ambil putihnya saja
2 cm kunyit
3 buah kemiri
3 iris lengkuas
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
daun pepaya secukupnya
garam secukupnya
kecap secukupnya
margarin secukupnya
minyak goreng
tusuk sate
Pelengkap:
daun bawang
jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama 1 jam.
2. Haluskan bumbu dan tumis sampai harum.
3. Masukan daging kambing dan aduk sampai meresap. Sisihkan.
4. Tusuk daging kambing dengan tusuk sate, lalu bakar.
5. Oleskan margarin dan bolak balik sate hingga empuk. Nikmati selagi hangat.
Asam Keueng
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@Acehfood ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1 kg ikan tongkol
1 batang sereh
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
10 bh cabai rawit merah
10 ptg asam suntih
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
7 buah cabai merah
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu termasuk dengan asam suntih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan ikan tongkol beserta air secukupnya.
3. Tambahkan garam, gula, lalu koreksi rasa. Aduk rata, angkat dan sajikan.
Itulah beberapa resep makanan khas Sumatera yang berkuah segar. Tentunya menyuguhkan cita rasa khas Nusantara yang menggiurkan dan bikin ketagihan. Selamat mencoba.