5 Resep Soto Betawi tanpa Santan, Bercita Rasa Gurih dan Gampang Dipraktikkan
Resep soto Betawi mampu menjadi satu hidangan menarik untuk dinikmati bersama dengan keluarga. Soto yang berasal dari suku Betawi ini identik dengan kuahnya yang creamy, berwarna putih kental dan bercita rasa gurih.
Resep soto Betawi mampu menjadi satu hidangan menarik untuk dinikmati bersama dengan keluarga. Soto yang berasal dari suku Betawi ini identik dengan kuahnya yang creamy, berwarna putih kental dan bercita rasa gurih.
Memang kuah dari soto ini dibuat dengan menggunakan santan yang rasanya sangat lezat. Namun beberapa orang tak mengonsumsi santan karena alasan kesehatan. Tak perlu khawatir karena sebenarnya santan tersebut bisa digantikan dengan susu.
-
Apa yang istimewa dari resep soto daging sapi? Resep soto daging sapi adalah salah satu makanan khas Indonesia yang mempunyai banyak penggemar.
-
Bagaimana cara membuat soto babat? Cuci bersih babat sapi, rendam dengan air kapur sirih ± 1 jam. Cuci kembali hingga bersih, rebus hingga mendidih, buang airnya, kucuri jeruk nipis, cuci, lalu rebus kembali hingga mendidih, buang lg airnya, ganti dg air yg baru kemudian rebus kembali.
-
Bagaimana soto bisa menjadi makanan yang disukai di seluruh Indonesia? Soto, dengan segala varian dan keunikannya, tidak hanya menyajikan rasa lezat tapi juga mengandung jejak sejarah yang mencengangkan. Dari akar-akarnya di China hingga berkembang menjadi makanan khas di seluruh Indonesia, soto adalah bukti hidup integrasi budaya dan keberagaman kuliner yang membanggakan.
-
Siapa yang menjaga resep rahasia Soto Podjok Kediri? "Soto ini sudah generasi ketiga. Awal mula dari mbah saya dulu, saat masih kecil. Resepnya terus dipertahankan hingga sekarang. Masih tetap setia seperti yang dulu, bening dan gurih," terang keturunan generasi ketiga penjual soto Podjok, Rukmini, mengutip ANTARA
-
Kapan soto menjadi makanan yang populer di Indonesia? Sejak dulu hingga saat ini, soto lebih sering dinikmati oleh kalangan menengah ke bawah. Dalam konteks ini, perubahan tersebut mencerminkan transformasi sosial dan ekonomi di masyarakat.
-
Kenapa soto berkembang menjadi makanan yang disukai oleh banyak orang? Meskipun awalnya dianggap sebagai adaptasi dari sup jeroan China, perkembangan soto di Indonesia telah melibatkan pengambilan dan penyesuaian dengan lidah setiap daerah. Penggunaan santan, koyah, tauge, bihun, bawang goreng, kentang, dan berbagai bahan lainnya bervariasi di setiap daerah, mencerminkan keberagaman selera lokal. Perbedaan inilah yang membuat soto sangat disukai oleh berbagai kalangan di seluruh Indonesia.
Susu dan fibercreme dapat menggantikan peran santan untuk membuat kuah soto Betawi. Walau pun tanpa santan, soto ini tetap memiliki tekstur creamy.
Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah masing-masing loh. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah resep soto Betawi tanpa santan, yuk segera eksekusi!
Soto Betawi Tanpa Santan
Bahan:
- 300 gr sengkel dan has dalam
- 2 buah kentang, potong dadu, goreng
- Tomat, potong dadu
- 400 ml susu plain
- 2 sdm fibrecreme
- Minyak untuk menumis
- 7 cm kayu manis
- 6 cengkeh
- 2 serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula
Instagram/vness.gracia©2021 Merdeka.com
Bumbu ulek halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
Cara membuat:
1. Presto daging sekitar 45 menit dengan air sekitar 1 1/2 liter, jangan buang air rebusan dalam prestonya, pisahkan dagingnya.
2. Tumis bumbu ulek halus. Masukkan daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, lengkuas.
3. Tumis sampai wangi. Tambahkan air rebusan daging sekitar 1 liter.
4. Masukkan susu dan fibrecreme. Masak pada api sedang sampai mendidih. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Matikan api.
5. Siapkan mangkuk, susun kentang goreng, tomat, daging. Tuangkan kuah. Taburkan daun bawang. Sajikan.
Soto Betawi Krim Cafe
Bahan:
- 500 gr daging sapi direbus hingga empuk
- Air kaldu rebusan kurang lebih 800-1000 ml
- 2 batang serai
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- 3 butir cengkeh
- 7 sdm krim kafe
- Garam gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- Seruas jahe
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
Instagram/lusianaherma©2021 Merdeka.com
Pelengkap:
- Tomat merah diiris
- Emping
- Daun bawang
- Bawang goreng
Cara membuat:
1. Setelah daging empuk, tambahkan air pada air rebusan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan cengkeh. Setelah tanak, masukkan kuahnya. Aduk rata.
3. Bumbui gula dan garam. Lalu masukkan krim kafe yang sudah dilarutkan dengan air mendidih terlebih dulu.
4. Terakhir masukkan tomat, dan daun bawang. Hidangkan bersama emping dan sambal rebus.
Soto Betawi Susu
Bahan:
- 1 kg daging sapi sengkel
- 1 kg lidah sapi (rebus lidah dengan jahe, daun salam, garam sampai empuk)
Cuci bersih, beri jeruk nipis lalu rebus sebentar dengan jahe 2 jempol untuk menghilangkan darah, buang airnya, rebus daging dan lidah secara terpisah
Bumbu:
- 500 ml susu cair uht
- 2 liter air matang
- 9 cengkeh
- 3 buah kembang lawang
- 2 batang kayu manis
- 4 cm lengkuas geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 3 batang serai geprek
Bumbu halus:
- 4 kemiri, disangrai
- 16 bawang merah
- 8 bawang putih
- 2 jempol jahe
- 1 sdm lada
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm jinten
- 1 sdt biji pala
- 1 sdm gula
- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya
Instagram/intankarinaijo©2021 Merdeka.com
Pelengkap:
- Tomat, diiris kasar
- Kentang sudah digoreng
- Jeruk nipis atau limau
- Emping
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Daun bawang, diiris halus
- Sambal dan acar
Cara membuat:
1. Potong daging yang sudah direbus sebentar sesuai selera.
2. Didihkan 2 liter air dan rebus daging lagi. Tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kembang lawang dan kayu manis.
4. Selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk.
5. Lalu masukkan susu, aduk pelan, masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Biarkan mendidih, sajikan di mangkuk, tata dengan potongan tomat, kentang, daun bawang, dan lain-lain.
Soto Betawi Gurih tanpa Santan
Bahan 1:
- 1 kg daging sapi sengkel, potong sesuai selera
- 2,5 liter air
- 300 ml susu evaporasi
- Garam, gula, penyedap jamur
Bahan 2 atau bumbu cemplung:
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 4 batang serai (geprek)
- 6 lembar daun salam
Bahan 3 atau bumbu halus:
- 7 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- 12 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kecil kunyit
- 2 cm jahe
Instagram/ailiehoalie74©2021 Merdeka.com
Pelengkap:
- Sambal, seledri, tomat, bawang goreng, emping, jeruk nipis
Cara membuat:
1. Didihkan 2,5 liter air, masukkan daging sapi, rebus sampai empuk atau air tinggal setengahnya (sambil dibuang buih yang mengapung sampai bersih).
2. Tambahkan bumbu cemplung, garam, gula, penyedap jamur secukupnya.
3. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging sapi, aduk rata.
4. Masukkan susu evaporasi sambil diaduk-aduk terus sampai mendidih. Tes rasa, lalu matikan api.
5. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
Soto Betawi Dapur Rumahan
Bahan:
- Daging sapi, rebus sebentar saja hingga darahnya keluar, potong dadu, sisihkan
- Kentang, potong-potong ukuran besar, goreng hingga empuk
- Tomat segar, potong dadu besar
- 1 liter susu cair
- Emping melinjo secukupnya
- Daun bawang iris untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal cabai rawit untuk pelengkap
- Jeruk nipis sebagai pelengkap
- Air mineral secukupnya untuk merebus daging
Bumbu:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- 2 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkeh
Instagram/poetzanouvea_putri©2021 Merdeka.com
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten bubuk
- 3 butir kemiri
- Seruas jari kelingking kunyit
- Jahe seruas jari kelingking
- 1 sdt lengkuas bubuk
- 1 sdt lada
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 1 gelas besar air mineral.
2. Tumis hingga harum bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, serai.
3. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk dan masak sampai daging benar-benar empuk dan kaldu tercium wanginya.
4. Tuang susu cair, aduk rata sampai mendidih.
5. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
6. Tata kentang goreng, potongan tomat, emping, ambil daging secukupnya, tambahkan irisan daun bawang taburi dengan bawang goreng.
7. Tuangkan kuah kaldu selagi panas.
8. Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
9. Siap disajikan.