6 Cara Membuat Kaldu Ayam Kental dan Enak, Cocok jadi Bahan Tambahan Kuah Soto hingga MPASI

Cara membuat kaldu ayam kental dan enak ternyata tak sesulit yang dibayangkan.

Kaldu ayam sendiri adalah istilah untuk menyebut kuah rebusan tulang ayam yang diolah selama beberapa jam.

Kaldu ayam banyak digunakan untuk campuran berbagai masakan. Di antaranya yakni sup hingga resep makanan pendamping ASI (MPASI).

Secara umum, fungsi dari kaldu ayam sendiri yakni sebagai penambah cita rasa makanan. Sehingga, masakan yang diberi kaldu ayam pun akan terasa lebih gurih, lezat, dan nikmat.

Namun, tak jarang ada banyak orang yang belum mengetahui secara pasti mengenai cara membuat kaldu ayam kental dan enak.

Penasaran dengan berbagai resep dan cara membuat kaldu ayam kental yang mudah diolah tersebut?

Melansir dari berbagai sumber, Senin (27/11), berikut merdeka.com ulas mengenai 6 cara membuat kaldu ayam kental yang mudah dan berbahan terjangkau.

1. Kaldu Ayam Kental Bagian Paha

Bahan:

• 1400 gram daging paha ayam
• 3 batang seledri
• 1 sdm minyak goreng
• 3 buah wortel
• 1 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 1 ikat peterseli segar

Cara Membuat Kaldu Ayam Kental Bagian Paha:

• Tumis potongan punggung ayam. Cincang sayuran seperti wortel, bawang merah, dan peterseli.
• Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api yang sedang.
• Saat minyak telah panas, letakkan punggung ayam ke dalam panci dengan sisi yang berkulit berada di bawah.
• Tumis punggung ayam sampai kulitnya menjadi kecoklatan dan renyah. Balik ayam dan tumis sisi sebaliknya sampai berubah warna seperti sebelumnya.
• Tambahkan air ke dalam panci hingga ayam terendam dengan ketinggian air sekitar 1 inci di atas ayam atau 2,5 cm.
• Besarkan api dan tunggu sampai air benar-benar mendidih.

• Kecilkan api, kemudian masukkan wortel, seledri, bawang merah, peterseli dan daun salam.
• Masak kaldu dalam keadaan mendidih pelan selama kurang lebih 1 jam, dengan keadaan terbuka.
• Matikan kompor, kemudian saring kaldu menggunakan saringan di atas mangkuk atau wadah yang telah disediakan.
• Tutup mangkuk atau wadah yang berisi kaldu lalu tempatkan dalam lemari es sampai dingin. Ambil lemak yang ada dipermukaan kaldu dengan sendok lalu buang.
• Kaldu ayam siap disimpan dan dipakai.

2. Kaldu Ayam Kental Tanpa MSG

Bahan:

• 300 gram daging ayam tanpa kulit
• 1 butir bawang bombay
• 25 siung bawang putih
• 10 buah ketumbar
• 1 batang daun bawang atau prei
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kaldu Ayam Kental Tanpa MSG:

• Cincang kasar daging ayam dan bawang bombay.
• Setelah kedua bahan tersebut dicincang, haluskan semua bahan dengan memakai blender. Usahakan untuk tidak menambahkan air.
• Tambahkan 1-2 sdm minyak goreng.
• Haluskan semua bahan sampai berbentuk pasta.
• Setelah menjadi pasta, masak pasta kaldu dengan menggunakan wajan antilengket.
• Goreng pasta kaldu selama 20-30 menit sampai berkurang kandungan airnya.
• Setelah proses pemasakan, ratakan pasta kaldu di atas loyang lalu panggang kurang lebih selama 30 menit dengan suhu 1500 C atau sampai agak kering.

• Terus bolak balik pasta kaldu agar tidak gosong sampai hampir kering.
• Angkat kaldu yang agak kering lalu blender sampai menjadi bubuk.

• Panggang kaldu kembali sampai benar-benar kering kemudian blender lagi agar hasil lebih nikmat.
• Kaldu ayam bubuk non msg siap untuk dipakai.

2023 merdeka.com

3. Kaldu Ayam Kental Kuah Bakso 

Bahan:

• 250 gr tulang ayam
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/4 bawang bombay
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 batang bawang prei
• Air secukupnya

1. Rebus semua bahan hingga benar-benar mendidih.
2. Setelah air mendidih, buang busa atau buih yang ada di permukaan kaldu.
3. Lalu tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombay yang telah ditumis.
4. Aduk-aduk lalu diamkan sejenak.
5. Tambahkan lada dan garam secukupnya, aduk kembali dan koreksi rasanya.
6. Tambahkan irisan bawang prei dan aduk-aduk.
7. Setelah dimasak selama 1,5 jam, matikan api.
8. Kaldu ayam untuk kuah bakso hingga mi ayam siap untuk digunakan.

4. Kaldu Ayam Kental Utuh

Bahan:

• 1 ekor ayam panggang utuh, ambil dagingnya
• 1 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 3 buah wortel
• 3 batang seledri
• 1 ikat peterseli segar

Cara Membuat Kaldu Ayam Kental Utuh:

• Siapkan potongan ayam. Agar tidak ada daging yang terbuang, rencanakan untuk membuat kaldu ayam setelah membuat ayam panggang atau bisa juga membeli ayam yang sudah dipanggang terlebih dahulu.
• Rebus potongan ayam dalam panci ukuran besar dengan ketinggian air hanya lebih rendah 2 inci sekitar 5,1 cm dari tepi atas panci atau sampai ayam terendam seluruhnya sampai mendidih.
• Kecilkan api kompor kemudian tambahkan seledri, wortel, bawang yang telah dicincang sebelumnya bersama dengan daun salam dan peterseli.
• Jaga kaldu tersebut agar terus mendidih rendah dan masak selama 4 jam, dan tidak ditutup atau biarkan terbuka. Ambil busa yang terbentu di permukaannya setiap beberapa waktu sekali.
• Setelah air kaldu telah berkurang sekitar sepertiganya dari ketinggian awal dan warnanya telah berubah menjadi emas, angkat panci dan matikan kompor.

• Tempatkan saringan besar di atas mangkuk atau wadah lalu tuangkan air kaldu melalui saringan untuk menahan sayuran dan tulang ayam.
• Tutup mangkuk berisi kaldu lalu letakkan dalam kulkas selama 1-2 jam.
• Setelah kaldu dingin, lemak dari ayam akan muncul di permakaan kaldu. Ambil lemak dari kaldu dengan sendok sebelum menyimpannya.
• Kaldu ayam siap disimpan dan digunakan.

5. Kaldu Ayam Kental Kuah Soto

Bahan:

• 1 kg dada ayam
• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1,5 sdt lada bubuk
• 2 cm jahe
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

1. Rebus ayam dalam air dengan menggunakan api sedang.
2. Kecilkan api, kemudian tambahkan daun salam, jahe, daun jeruk, lada bubuk, garam, gula dan penyedap rasa sampai mendidih.
3. Masak kaldu dan biarkan terbuka sampai airnya menyusut sekitar 1/4 dari ketinggian air pada awalnya.
4. Matikan kompor dan kaldu untuk kuah soto siap untuk disajikan.

6. Kaldu Ayam Kental untuk Campuran MPASI

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh atau tulang ayam
• 1 bawang prei, buang daunnya
• 1 siung bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 buah wortel, potong-potong
• 1 lembar daun seledri
• 2 batang seledri
• 2 liter air

Cara Membuat Kaldu Ayam Kental untuk Campuran MPASI:

1. Cuci semua bahan dan potong sesuai interuksi di atas.
2. Masukkan semua bahan ke dalam panci besar.
3. Tambahkan air kurang lebih sekitar 3 liter, atau sampai semua bahan terendam air.
4. Masak kaldu dengan api besar dengan api besar, saring dan ambil busa kotor yang muncul di permukaan.
5. Ulangi hal tersebut sampai tidak ada busa yang tersisa, kecilkan api kemudian tutuplah panci.
6. Didihkan kaldu sampai 4 jam.
7. Setelah kaldu jadi, saring semua bahan yang terdapat dalam rebusan.
8. Dinginkan kaldu kemudian simpan di kulkas.