6 Resep Babat Gongso yang Empuk dan Legit, Anti Gagal Mudah Banget Dicoba

1. Resep Babat Gongso Sederhana

Bahan:

• 200 gr babat
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai keriting merah
• 2 butir kemiri

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk, potong-potong
• 2 ruas jahe, geprek
• Garam, gula, kecap manis, penyedap rasa, dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci babat sapi dan rebus selama 30 menit agar empuk serta menghilangkan baunya.
2. Jika perlu, tambahkan dengan perasan jeruk nipis.
3. Tiriskan dan buang air rebusannya.
4. Panaskan kembali selama 10 menit dengan tambahan bahan jeruk nipis, garam, kaldu bubuk.
5. Setelah matang, sisihkan babat dan potong-potong setelah dingin.
6. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
7. Tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe, aduk hingga merata.
8. Masukkan babat dan aduk hingga merata serta meresap.
9. Masukkan garam, kecap, dan penyedap rasa.
10. Koreksi rasa dan matikan kompor.
11. Sajikan selagi hangat.

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

2. Resep Babat Gongso khas Semarang

Bahan:

• 300 gr babat sapi
• 5 lembar daun salam
• 1 butir jeruk nipis, belah menjadi dua
• 2 sdt garam
• Garam, gula, kecap, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 14 buah cabai merah keriting
• 9 buah cabai merah rawit
• 7 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Cuci bersih babat dan masukkan ke dalam presto selama 15 menit.
2. Tambahkan daun salam, garam, dan potongan jeruk nipis.
3. Angkat, tiriskan, dan potong kecil-kecil, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan kaldu, kecap, garam, dan gula.
5. Aduk terus menerus dan tuangkan sedikit air saat tumisan telah setengah matang.
6. Masukkan potongan babat, aduk kembali.
7. Koreksi rasa dan angkat jika telah sesuai selera.
8. Hidangkan pada piring saji selagi hangat.

3. Resep Babat Gongso khas Surabaya

Bahan:

• 500 gr babat
• 8 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai keriting merah
• 2 buah cabai besar merah
• 5 lembar daun salam
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam, merica, kaldu, kecap manis, dan minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci babat dan rebus selama 30 menit bersama dengan daun salam.
2. Setelah itu, dinginkan sebentar dan rebus kembali selama 10 menit.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting, & cabai rawit yang telah dihaluskan.
4. Setelah setengah matang, beri sedikit air dan sembari terus diaduk.
5. Masukkan potongan babat dan tambahkan merica, kecap, garam, dan kaldu.
6. Aduk terus-menerus dan koreksi rasa.
7. Jika telah sesuai, matikan kompor.
8. Siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga.

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

4. Resep Babat Gongso Bacam

Bahan:

• 200 gr babat sapi
• 2 ruas jahe, geprek
• 1 sdt terasi
• 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, potong-potong
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 13 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Persiapkan babat bacam dan potong-potong sesuai selera, sisihkan.
2. Haluskan bumbu secara kasar dan tambahkan terasi.
3. Sementara itu, tumis bawang putih, bawang merah, serta cabai hingga harum.
4. Tambahkan bumbu halus dan sedikit air, aduk merata.
5. Masukkan babat, daun jeruk, jahe geprek, daun salam, kecap manis, kaldu bubuk, dan garam.
6. Aduk hingga matang dan koreksi rasa.
7. Matikan api dan tuang babat ke dalam piring saji.
8. Siap untuk dinikmati.

5. Resep Babat Gongso Pedas

Bahan:

• 1/2 kg babat sapi
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, potong-potong

Bumbu Halus Tumis:

• 14 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 buah cabai keriting merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 5 butir kemiri

Bahan Pelengkap:

• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm gula merah disisir
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdt garam
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm saos teriyaki

Cara Membuat:

1. Cuci bersih babat dan rebus selama 45 menit hingga empuk.
2. Setelah itu, angkat dan buang air sisanya.
3. Presto babat bersama daun jeruk, daun salam, dan serai selama 10 menit, tiriskan.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan setengah matang.
5. Tuangkan sedikit air dan aduk hingga merata.
6. Masukkan babat dan bumbu pelengkapnya secara satu per satu.
7. Matangkan babat hingga air menyusut.
8. Koreksi rasa dan matikan kompor.
9. Siap untuk diangkat dan dinikmati bersama keluarga.

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

6. Resep Babat Gongso Lombok Ijo

Bahan:

• 200 gr babat
• 8 lembar daun salam
• 2 buah jeruk limau, belah dua
• 2 sdt garam
• 3 ruas jahe, geprek

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 12 buah cabai keriting merah
• 8 buah cabai rawit merah

Bumbu Pelengkap:

• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1,5 sdm saos tiram
• 1 sdm saos sambal
• 1 sdm kecap manis
• Bawang goreng, air, minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan babat dan presto selama 30 menit agar empuk.
2. Tambahkan daun salam, jahe, dan garam selama dipresto.
3. Setelah empuk, cuci babat kembali hingga bersih lalu dipotong-potong, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, aduk merata.
5. Tambahkan kaldu, saos tiram, kecap, garam, dan gula, aduk kembali.
6. Masukkan babat dan aduk kembali.
7. Tambahkan sedikit air dan koreksi rasa.
8. Matikan api dan sajikan.
9. Siap untuk dinikmati.