6 Resep Sayur Lodeh Ala Rumahan yang Lezat & Bikin Nagih, Tonjolkan Cita Rasa Khas Nusantara

Ada beragam resep sayur lodeh ala rumahan yang bisa dicoba dibuat di rumah.

Sayur lodeh memang menjadi salah satu olahan sayuran favorit banyak orang. Baik itu anak-anak, remaja, orang tua hingga lansia.

Sayur lodeh terbuat dari aneka sayuran yang dipadukan dengan bumbu rempah Nusantara dan santan. Bumbu rempah yang digunakan pun ada beragam, berbeda-beda di setiap daerah.

Misalnya seperti bumbu sayur lodeh Jawa yang menggunakan terasi dan gula merah dan bumbu sayur lodeh Betawi menggunakan cabai merah untuk memberikan warna kemerahan.

Bukan hanya itu, sayur lodeh juga bisa tidak menggunakan bahan santan untuk kuahnya.

Beragam resep sayur lodeh ini pun bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Lantas apa saja resep sayur lodeh ala rumahan yang lezat dan bikin nagih yang tonjolkan cita rasa khas Nusantara?

Melansir dari berbagai sumber, Rabu (6/9), simak ulasan informasinya berikut ini.

1. Resep Sayur Lodeh Kuning

Bahan:
- 500 ml santan
- 4 cm lengkuas
- 2 sendok makan ebi, seduh air panas
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 7 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan semua bahan (sayur dan bahan tambahan). Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh siap disajikan.

2. Resep Sayur Lodeh Spesial

Bahan:
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah cabai merah iris serong
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1 sendok teh gula merah sisir halus
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Sejumput terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Masukkan lengkuas, cabai merah, dan daun salam, oseng bentar.
2. Masukkan air, tunggu mendidih.
3. Masukkan sayur dan isian lain, tunggu hingga empuk.
4. Tambahkan santan. Biarkan mendidih kurang lebih 5 menit.

3. Resep Sayur Lodeh Sederhana

Bahan:
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Sedikit terasi (opsional)
- Garam
- Gula

Bumbu:
- 10 buah cabai hijau, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 5 buah cabai merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 lmbr daun salam
- Sejempol laos, geprek

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu iris, daun salam, dan laos, masak sampai wangi. Bumbui dengan garam dan gula, cek rasa.
2. Masukkan sayur dan isian lain, rebus sebentar.
3. Tambahkan santan, aduk-aduk sampai matang.

4. Resep Sayur Lodeh Sunda

Bahan:
- Santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 1 ruas kencur

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas

Cara Membuat:

1. Siapkan panci kemudian rebus sayur-sayuran matang.
2. Masukkan santan.
3. Haluskan bumbu, kemudian oseng dengan sedikit minyak sampai wangi.
4. Masukkan bumbu ke dalam panci sayur.
5. Tambah daun salam dan lengkuas
6. Rebus sayur dan aduk-aduk, jika kuah mulai mendidih dan agar santan tidak pecah.

5. Resep Sayur Lodeh Tanpa Santan

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 1/2 cm serai
- Susu full cream

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan sayur, aduk rata dan masukkan susu full cream, tambahkan penyedap.

6. Resep Sayur Lodeh Fibercreme

Bahan:
- 100 gram bubuk Fibercreme
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit secukupnya
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai hijau keriting

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu iris sampai agak layu dan harum, tambahkan daun salam.
2. Masukkan sayuran lalu tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
3. Beri air dan masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan bubuk Fibercreme lalu aduk rata.
5. Koreksi rasa, tambahkan tomat dan cabai rawit.