8 Cara Membuat Sei Sapi Lezat ala Resto, Sederhana dan Cocok jadi Bisnis
Kata sei sebenarnya berasal dari bahasa Rote yang berarti daging iris tipis memanjang. Sebelumnya, menu sei berbahan dasar daging sapi.
Sei sapi merupakan makanan asli Nusantara yang tengah viral diperbincangkan. Hingga banyak restoran besar yang menjajakan menu sei sapi dengan aneka sambal pendamping yang menggiurkan dan bikin ketagihan.
Sei sapi adalah masakan khas Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur yang diolah dengan teknik pengasapan. Selanjutnya diberi garam dan taburan rempah-rempah. Wajar bila hidangan ini memiliki cita rasa unik dan enak.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
-
Bagaimana cara memasak opor daging sapi yang empuk? 1. Rebus daging sapi dan tetelannya sampai empuk. Tiriskan, cuci dan potong-potong memanjang.2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang.3. Masukkan daging sapi dan tetelan, tuang air secukupnya. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak selam 15 menit agar bumbunya meresap dan daging empuk.4. Tuang santan, masak hingga kuah mengental dengan api kecil. 5. Jika rasa sudah pas dan daging empuk, angkat. Tabur bawang goreng. Nikmati opor daging dengan nasi hangat.
-
Bagaimana cara membuat resep Sate Lilit Daging Sapi? 1. Tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Campur semua bahan + bumbu tumisan, aduk rata. 3. Ambil adonan secukupnya, lalu balutkan di batang serai. 4. Panggang diatas teflon hingga kecoklatan. Sajikan.
-
Bagaimana cara memasak daging sapi agar teksturnya empuk dan bumbunya meresap? Daging sapi harus dimasak dalam waktu yang cukup lama agar teksturnya menjadi empuk dan bumbu benar-benar meresap.
-
Bagaimana cara membuat Oseng-oseng Mercon Daging Sapi? 1. Pertama, rebus daging terlebih dahulu hingga empuk, tiriskan, sisihkan. Setelah itu, tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum 2. Kemudian masukkan bawang bombai dan cabai rawit tumis kembali hingga layu. Masukkan air, saus tiram, saus sambal, dan kecap. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih atau mengental. 3. Masukkan jagung, tumis hingga matang. Kemudian masukkan daging, kacang panjang, cabai merah, garam dan lada. Aduk rata. Tumis hingga kacang panjang matang. Masukkan daun bawang. Angkat dan sajikan sesuai selera.
-
Bagaimana cara memasak tengkleng tulang sapi? Bersihkan tulang sapi, cuci sebanyak 10 kali. Rebus tulang sapi bagian leher (bisa diganti bagian lain). Rebus hingga airnya menyusut. Kalau sudah menyusut, buang airnya dan rebus kembali menggunakan air baru. Rebus selama 30 menit. Kaldu rebusan tulang yang kedua bisa digunakan untuk kaldu penyedap ketika masak tengkleng. Tumis bumbu halus, kemudian masukan daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, bunga lawang, lengkuas. Aduk hingga merata dan tidak langu. Masukan tulang sapi yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata. Tambahkan air kaldu atau air biasa sampai menutupi tulang. Aduk hingga merata. Jangan lupa irisan cabe. Kalau airnya sudah menyusut, masukan santan cair. Aduk kembali. Tambahkan garam, kaldu bubuk (opsional) dan gula secukupnya. Aduk lagi hingga merata, lalu tutup wajan dengan penutup wajan. Tunggu hingga air menyusut, sesekali boleh di aduk supaya bumbu merata sempurna. Kalau sudah menyusut, tulang sapi (bagian dagingnya) sudah empuk, silahkan matikan kompor dan hidangkan.
Kata sei sebenarnya berasal dari bahasa Rote yang berarti daging iris tipis memanjang. Sebelumnya, menu sei berbahan dasar daging sapi. Namun demi memanjakan para pecinta kuliner di Indonesia, sudah banyak yang menjual sei halal dari daging sapi.
Makanan asli Tanah Air kerap dinikmati oleh warga NTT bersama sambal khasnya, yakni sambal luat. Sensasi pedas dan asamnya yang segar, benar-benar berpadu indah menyeruak di mulut. Benar-benar berhasil membuat sebagian besar orang ingin menikmati lagi dan lagi.
Berikut beberapa cara membuat sei sapi lezat ala resto yang sederhana, serta cocok sebagai ide bisnis baru.
Sei Sapi Sambal Matah
Bahan:
5 potong daging sei, iris-iris sedang
1 batang serai, iris-iris bagian putih aja
5 buah cabai rawit, iris-iris
10 butir bawang merah, iris tipis
3 butir bawang putih, iris tipis
5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
merica secukupnya
minyak untuk menumis
foto: cookpad/@natalia Wibowo, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Cara Membuat Sei:
1. Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan daging sei. Tumis sampai setengah matang.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, irisan daun jeruk dan serai. Tumis sampai semua bahan agak layu dan harum.
3. Masukkan garam, kaldu dan merica. Aduk-aduk koreksi rasa. Sei sambal matah siap dihidangkan dengan nasi panas.
2. Sei Sapi Sambal Luat
Bahan:
500 gram daging tanpa lemak
1 siung bawang bombai
1 buah paprika
4 buah cabai merah keriting
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt garam
Bahan Sambal Luat:
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit hijau
1 batang daun bawang
4 siung bawang merah
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 buah tomat
garam
kaldu sapi
foto: cookpad/@Queenza.kitchen, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Cara Membut Sei:
1. Pertama, masak daging di atas wajan atau teflon tanpa minyak sampai berubah warna dan tekstur. Angkat dan tiriskan.
2. Kemudian buat bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan daging, paprika, bawang bombai, dan cabai merah aduk merata tunggu hingga bumbu halus meresap.
3. Selanjutnya buat sambal. Ulek kasar semua cabai, bawang merah, daun bawang iris halus, perasan jeruk nipis masukkan ke adonan sambal.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu. Icip rasa jika sudah pas sajikan dengan sei sapinya.
5. Terakhir sajikan sei sapi berdampingan dengan sambal luat dan siap disajikan.
3. Tumis Sei Daun Jeruk
Bahan:
500 gram daging sei
7 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, keprak
10 lembar daun jeruk buang tengahnya, iris
7 biji cabai rawit / sesuai selera, haluskan
foto: cookpad/@dapoer.ester, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Cara Membuat Tumis Sei:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Kemudian masukkan cabai yang sudah dihaluskan, tambahkan irisan daun jeruk. Aduk rata.
3. Beri garam sedikit, masukkan sei sapi, aduk rata dan tes rasa. Angkat dan Tumis sei daun jeruk siap disantap.
4. Sei Sapi Baby Cumi
foto: cookpad/@Mama Izzan, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Bahan:
1/4 kg daging sapi
1 bungkus baby cumi
2 sdm margarin
1 sdt minyak goreng
300 ml air
Bumbu Marinasi:
1 sdt saus tiram
1 sdt saus teriyaki
1 sdt kecap manis
1 sdt minyak wijen
kaldu sapi secukupnya
lada bubuk secukupnya
Bahan Tumis:
1/2 bawang bombai iris
4 cabai hijau besar
5 cabai merah keriting
5 bawang putih
7 cabai rawit merah iris-iris
5 rawit hijau iris-iris
7 bawang merah iris-iris
2 batang serai iris-iris
1 ruas lengkuas iris-iris
1 ruas jahe iris-iris
1/4 sdt daun jeruk bubuk
garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
1 sdm gula pasir
1 buah air jeruk limau
Cara membuat:
1. Iris daging sapi kecil tipis sesuai selera, marinasi dengan bumbu marinasi, aduk rata, lalu diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
2. Bersihkan baby cumi, lalu pisahkan badan dan kepalanya. Cuci di air mengalir peras sedikit untuk mengurangi rasa asin baby cuminya. Sisihkan
3. Siapkan bahan tumisan, cabai merah keriting, cabe hijau besar, dan bawang putih diblender kasar, sisanya diiris tipis. Sisihkan
4. Siapkan wajan, lalu panaskan margarin dan minyak goreng, masukan bawang bombai, tumis sampai harum.
5. Lalu masukan daging sapi marinasi, aduk rata tumis tambahkan gula pasir. Beri air matang, masak/ungkep daging sampai air surut dan daging empuk. Kecilkan api.
6. Masukan baby cumi dan sisa bahan tumisan lainnya, aduk rata sambil masukan garam, lada, kaldu bubuk, dan gula pasir.
7. Aduk, masak sampai semua matang rata, tes rasa. Matikan kompor, beri perasan jeruk limau. Aduk rata dan sei sapi baby cumi siap dinikmati.
5. Sei Sapi Bumbu Tauto
Bahan:
500 gram daging sei sapi
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
600 ml air
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
minyak goreng untuk menumis
8 butir bawang merah
6 butir bawang putih
6 buah cabai merah keriting
5 sdm tauco asin
3 butir kemiri
foto: Cookpad/@Adrian Tirtawidjaja, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Cara Membuat Sei Sapi:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tauco dan kemiri.
2. Kemudian tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan sei sapi, aduk rata. Tambah air, kecap manis dan gula pasir, masak hingga kuah mengental.
4. Angkat dan sajikan sei Sapi Bumbu Tauto dengan nasi hangat.
6. Sei Sapi Sambal Terasi
foto: Instagram/@simplykitch, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Bahan:
250 gram daging sapi sandung lamur iris tipis
garam
gula
kaldu jamur
merica
Bahan Sambal:
5 cabai rawit
7 cabai hijau
5 cabai keriting
1 buah tomat
1 bungkus terasi
2 siung bawang merah
garam
gula
kaldu jamur
Cara Membuat Sei Sapi:
1. Pukul-pukul daging sapi yang sudah diiris tipis tipis. Marinasi dengan garam, gula, kaldu jamur, dan merica. Diamkan minimal 30 menit
2. Panggang daging dengan teflon tanpa minyak sekitar 2 menit tiap sisinya. Sisihkan.
3. Buat sambal terasi, haluskan bumbu sambal terasi. Tumis hingga harum, tambahkan sedikit air.
4. Siramkan sambal terasi di atas daging sei sapi. Hidangkan.
7. Sei Sapi Rica-Rica
Bahan:
250 gram daging sapi asap
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1,5 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai
2 buah kemiri
1 sdm kaldu sapi bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
merica bubuk secukupnya
2 lembar daun salam
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
foto: cookpad/@Putia Chairunnisa, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Cara Membuat Sei Sapi:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak di wajan lalu tumis daging asap kurang lebih 1 menit. Tambahkan garam, gula, dan merica lalu angkat.
3. Panaskan minyak lagi di wajan lalu tumis bumbu halus.
4. Geprek batang serai lalu masukkan ke wajan bersama bumbu halus dan tambahkan pula daun salam.
5. Masukkan daging asap dan tambahkan garam, koreksi rasa.
6. Angkat dan sei sapi rica-rica siap disajikan.
8. Tumis Pedas Sei Sapi
Bahan:
1 porsi sei sapi, potong tipis-tipis
10 cabai keriting, cincang
10 cabai rawit, cincang
1 buah tomat
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
6 buah bawang merah, cincang kasar
garam secukupnya
air secukupnya
Bahan Halus:
4 buah bawang merah
1 buah bawang putih
1 ruas jahe
foto: Instagram/@ceritaeka, brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Cara Membuat Sei Sapi Pedas:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan sei sapi, tambahkan garam dan sedikit air. Diamkan 5 menit.
3. Masukkan bumbu cincang kasar, tambahkan perasan air jeruk nipis lalu tumis sedikit layu.
4. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan tumis pedas sei sapi bersama nasi panas.
Itulah beberapa cara membuat sei sapi ala resto yang menggugah selera dan pastinya bikin ketagihan. Proses yang mudah dan sederhana untuk dipraktikan, baik untuk pemula sekalipun. Bahan daging sapi asap juga sudah banyak di pasaran, tinggal diolah bersama sambal pendampingnya. Selamat mencoba.