8 Resep Opor Ayam Khas Lebaran, Kaya Cita Rasa Rempah Nusantara

Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran sebentar lagi datang.

Umat Islam di seluruh dunia saat ini tengah menjalani ibadah puasa Ramadhan. Tinggal hitungan hari saja, umat Islam akan merayakan Hari Kemenangan.

Sejumlah persiapan menyambut datangnya Lebaran pun mulai dilakukan. Seperti membersihkan rumah, mempersiapkan uang fitrah hingga mencari-cari resep sajian menu Lebaran.

Salah satu sajian menu Lebaran yang tidak boleh terlewatkan adalah opor ayam. Biasanya, opor ayam akan disajikan bersama dengan lontong, sambal goreng hingga rendang.

Tidak perlu khawatir bagi kalian yang bingung ingin pesan di mana. Kalian sebenarnya bisa membuatnya sendiri di rumah. Apalagi resep opor ayam khas Lebaran ini tidak terlalu sulit dilakukan.

Lantas bagaimana kumpulan resep opor ayam khas Lebaran yang kaya cita rasa rempah pilihan? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (28/3), simak ulasan informasinya berikut ini.

1. Resep Opor Ayam Jawa

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 4 butir telur rebus
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 cm jahe

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum, masukkan ayam. Setelah kaku dan berubah warna, tuang air, masak sampai ayam empuk.
3. Setelah air berkurang, masukkan santan dan telur rebus, masak sambil sesekali diaduk. Masak sampai kuah mendidih kembali dan bumbu meresap.
4. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Resep Opor Ayam Kampung

Bahan:
- 2 kg ayam kampung, potong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 liter santan
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Opor:
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh merica butir
- 5 kemiri
- 1/4 butir pala
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu opor (merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang merah dan bawang putih).
2. Tumis bumbu opor dan tambahkan serai, daun salam, jahe dan lengkuas. Aduk-aduk hingga wangi.
3. Masukkan potongan ayam, aduk dan masak hingga warnanya berubah.
4. Masukkan santan, garam dan gula, dan lanjutkan masak hingga matang.

3. Resep Opor Ayam Jawa Putih

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 3 daun salam
- 2 serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 5 daun jeruk
- 2 santan instan kecil
- Air Secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 kemiri
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1/2 sendok makan jinten bubuk

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan sereh. Tumis terus sampai bumbu matang

2. Rebus ayam pada air mendidih, ambil kotorannya buang airnya. Lalu rebus ayam kembali dengan air secukupnya dan masukkan bumbu tumisan, garam dan gula
3. Masukkan santan, aduk-aduk dan cek rasa. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.

4. Resep Opor Ayam Kampung dan Telur

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 5 buah telur ayam, rebus
- 1 liter air
- 300 ml santan kental
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/4 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- Minyak goreng

Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 5 buah kemiri
- 3 cm jahe

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan ayam yang sudah dipotong. Masak hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan air, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, garam dan merica. Masukkan telur jika ayam sudah mulai empuk. Jika ayam sudah empuk masukkan santan dan masak sampai meletup-letup sambil diaduk. Koreksi rasa.
3. Opor ayam dan telur siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Resep Opor Ayam Mix

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 2 sendok makan gula Jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 bks santan instan

Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang dan harum.
2. Tambahkan 1 liter air dan masukkan ayam
tambahkan gula Jawa, garam dan kaldu, masak sampai matang.
3. Masukkan santan dan masak lagi sampai bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, koreksi rasa, jika sudah oke sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Resep Opor Ayam Kampung Sederhana

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1000 ml air
- 100 ml santan instan kental
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir

Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar

Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk rata. Masak sampai harum dan daun berubah warna.
3. Tambahkan ayam, aduk sampai rata dengan bumbu. Masukkan air, kaldu jamur, garam dan gula pasir, masak sampai mendidih.
4. Tuang santan kental, masak sambil diaduk-aduk, lalu sajikan.

7. Resep Opor Ayam Tahu Bumbu Kuning

Bahan:
- 500 gram dada ayam, potong-potong
- 2 buah tahu putih, potong-potong
- 400 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk purut, robek daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Sambal terasi goreng

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cm kunyit bakar
- 1/2 cm jahe
- 1/4 sendok teh ketumbar sangrai

- 2 butir kemiri sangrai
- 10 butir merica butiran
- Jinten
- Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus ayam terlebih dahulu buang air dan sisihkan. Goreng tahu setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk-aduk sampai agak layu. Tambahkan 3 sendok makan santan encer agar bumbu tidak gosong.
3. Masukkan ayam, aduk sebentar lalu tuang santan encer. Setelah mendidih, masukkan tahu. Rebus sampai ayam matang sempurna dan bumbunya meresap.

4. Tuang santan kental, tambahkan gula, garam serta kaldu ayam bubuk. Aduk rata santannya, agar santan tidak pecah. Tes rasa, apabila sudah mendidih matikan api.
5. Siap disajikan saat hangat dengan taburan bawang merah goreng dan ditemani sambal terasi goreng.

8. Resep Opor Ayam Kuah Cokelat

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Telur rebus
- Kentang goreng, potong

Bumbu Halus:
- 4 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Lada
- Cabai merah

Bumbu Cemplung:
- 1 ruas laos
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk

Bumbu Pelengkap:
- Garam
- Gula
- Kecap manis
- Santan
- Air


Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu cemplung, aduk sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata kemudian masukkan air dan santan, aduk terus dan tunggu sampai mendidih.
3. Setelah mendidih kecilkan api, masukkan telur dan kentang, diaduk sesekali.
4. Tambahkan bumbu lainnya, koreksi rasa, masak sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan.