9 Resep Masakan Ikan Lele Berkuah, Lezat, Sederhana dan Mudah Dibuat

Ikan lele menjadi salah satu lauk makanan favorit sebagain masyarakat Indonesia. Selain murah, lele juga dikenal lezat dan bermanfaat bagi kesehatan.

Ikan lele memiliki kandungan protein tinggi, rendah lemak serta mengandung fosfor yang bagus untuk tubuh.

Biasanya, lele hanya diolah sebagai pecel lele atau lele bakar. Ternyata saat ini sudah banyak olahan ikan lele yang beragam dengan cita rasa yang berbeda.

Tertarik untuk mencoba beragam olahan ikan lele berikut? Dirangkum merdeka.com dari briliofood.net, Jumat (3/11) berikut 9 resep masakan ikan lele berkuah yang lezat dan mudah dibuat di rumah.

1. Lele Woku

Bahan:
- 500 gr ikan lele, potong jd 3 bagian
- Segenggam daun kemangi
- 1 buah tomat, potong potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 cabe hijau besar, iris serong
- 1 batang sere, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- garam dan gula pasir
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cabe rawit merah
- 3 cabe merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri lele yang sudah bersih dengan sedikit garam, diamkan sekitar 10 menit, lalu goreng tidak terlalu garing, tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sere dan daun jeruk sampai matang dan wangi.

3. Masukan air, biarkan bumbu mendidih.

4. Setelah mendidih, masukan lele yang sudah goreng.

5. Tambahkan garam dan gula, aduk pelan, kemudian masukan daun kemangi, tomat, daun bawang, dan cabe hijau. Tunggu hingga mendidih dan matang.

6. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.

7. Lele woku siap disajikan.

2. Lele Asam Pedas

Bahan:
- 5 ekor lele ukuran sedang, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk
- 2 butir kapulaga
- 3 buah asam kandis, rendam dalam 100 ml air panas

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit dan goreng setengah matang. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kurang lebih 300 ml, masak hingga mendidih.

3. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam kandis. Aduk hingga kuah sedap.

4. Masukkan lele dan tambahkan garam dan gula secukupnya, masak lagi bersama kuah hingga lele matang dan bumbu meresap.

5. Tes rasa dan lele asam pedas siap sajikan.

3. Lele Bumbu Bali

Bahan:
- 5 ekor lele, dibersihkan
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 ruas/cm jahe
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara memasak:
1. Potong-potong lele dan rendam dalam bumbu bawang putih dan garam selama 10 menit.

2. Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.

3.Bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan tomat hingga harum.

4. Masukkan kecap manis, aduk dan masukkan lele goreng. masak hingga bumbu meresap.

5. Nah, lele bumbu bali siap disantap hangat. Silahkan mencoba.

4. Pecel Lele Sambal Lado Mudo

Bahan :
- 1 kg ikan lele, cuci bersih
- 2 buah jeruk nipis
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas muda
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 daun jeruk

Bumbu sambel lado mudo:
- 4 buah cabai hijau besar
- Secukupnya cabai rawit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 btg serai
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt trasi matang
- 2 buah tomat hijau
- Secukupnya garam
- 1/4 sachet gula
- 1 gelas air kaldu
- 5 sdm minyak kelapa

Cara memasak:
1. Cuci bersih lele, tiriskan, beri air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.

2. Lumuri lele dengan bumbu halus dan garam, aduk rata, diamkan dalam kulkas minimal 1 jam.

3. Buat sambal dengan merebus cabai, bawang merah, bawang putih, tomat sampai matang dan empuk, lalu ulek kasar.

4. Tambahkan gula, garam, terasi, koreksi rasa, sisihkan.

5. Keluarkan ikan dari kulkas, tiriskan.

6. Panaskan wajan, tuangi minyak goreng, beri sedikit garam, tunggu sampai minyak benar-benar panas baru masukkan ikan.

7. Tunggu sampai satu sisi benar-benar kering baru balik ikan, goreng sampai matang kedua sisinya, angkat.

8. Tiriskan, sajikan segera dengan sambal dan lalapan.

5. Lele Bumbu Rujak

Bahan :
- 5 ekor ikan lele
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- kaldu jamur
- 4 buah cabai rawit setan utuh

- 1 sdm kecap
- Serai, lengkuas secukupnya, geprek
- Daun bawang secukupnya, iris kasar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu dihaluskan :
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai rawit setan
- 5 buah cabai merah keriting
- seruas jahe
- seruas kunyit
- terasi secukupnya

Cara memasak:
1. Lumuri lele dengan garam dan lada bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak. Sisihkan.

2. Tumis sebentar bawang merah iris, masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang dan tidak langu.

3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit utuh, tomat, dan air.

4. Masak hingga air mendidih, masukkan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap, dan kaldu jamur.

5. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburi bawang goreng.

6. Lele Asap Kemangi Masak Pedas

Bahan:
- 3 ekor lele asap ukuran besar
- 2 ikat kecil kemangi
- 750 ml santan encer
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

- 2 buah tomat, iris tipis
- Gulam, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Cara memasak:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai hingga matang, ulek kasar.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum.

3. Masukkan santan encer, tunggu hingga mendidih, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.

4. Masukkan ikan lele, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap

5. Terakhir masukkan potongan tomat dan daun kemangi, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

7. Pecak Lele

Bahan:
- Lele 3-5 ekor
- Garam, merica secukupnya
- Jeruk nipis
- 8 buah cabai rawit
- 3 siung besar bawang merah
- 1 ruas kencur
- 100 gr kacang tanah goreng
- 1 cm jahe
- 2 buah jeruk limo

Cara memasak :
1. Baluri lele dengan garam, merica dan jeruk nipis.

2. Goreng lele hingga matang dan kering. Sisihkan.

3. Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, kacang tanah goreng, jahe, dan kencur.

4. Siram dengan 100 ml air panas, bumbui dengan garam atau kaldu bubuk sesuai selera.

5. Beri perasan jeruk limo dan siram di atas sajian lele yang sudah di goreng.

6. Pecak lele siap disantap.

8. Mangut Lele

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele digoreng
- 1 paket kecil santan kelapa
- Secukupnya cabai rawit utuh
- Secukupnya kemangi
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.

2. Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, penyedap rasa.

3. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu tambahkan cabe rawit utuh, aduk rata.

4. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.

5. Mangut lele siap disajikan.

9. Lele Kuah Santan

Bahan:
- 6 ekor ikan lele
- 1 bh jeruk nipis
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 bh cabai rawit hijau
- 10 bh cabai rawit merah
- 5 bh cabai hijau, iris serong
- 200 ml santan kental
- 500 ml air

- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lbr daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
1. Cuci bersih lele, beri perasan jeruk nipis diamkan kurang lebih 10 menit. Cuci lagi, beri garam dan goreng lele sampai matang. Sisihkan.

2. Goreng sampai layu bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau dan cabai rawit merah. Ulek halus.

3. Masukan air, bumbu halus dan santan kental ke panci. Tambahkan lengkuas dan daun salam.

4. Masak sampai kuah mendidih. Aduk terus, agar santan tidak pecah.

5. Setelah mendidih dan kuah menyusut, masukan ikan lele goreng dan cabai hijau. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

6. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan.