Resep Soto Daging yang Gurih dan Lezat, Mudah Dibuat

Soto Daging Bandung

• 500 gram daging sapi tetelan atau sandung lamur
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 buah (250 g) lobak putih, kupas, iris tipis

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam

• Kacang kedelai goreng
• Daun bawang iris halus
• Bawang goreng
• Sambal rawit merah
• Jeruk limau

1. Potong-potong daging sapi lalu cuci hingga bersih.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi.
3. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, ditandai dengan kuahnya yang mulai berkurang.
4. Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan irisan lobak hingga agak melunak, angkat.
6. Sajikan soto Bandung dengan perasan jeruk limau, taburan kacang kedelai, daun bawang, dan bawang goreng, serta sambal cabai rawit sesuai selera.

Soto Daging Betawi

• 500 gram daging sandung lamur
• 2 1/2 liter air
• 200 gram paru, rebus, potong 2x2
• 2 ruas jari kayu manis
• 3 butir cengkih
• 4 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt pala bubuk
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml santan
• 2 sdm minyak goreng

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 1/2 sdt ketumbar

• 2 buah kentang kukus
• 2 buah tomat
• 2 batang daun bawang
• Bawang merah goreng
• Emping goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabai rawit

1. Siapkan panci berukuran sedang, tuang air. Rebus daging hingga empuk dan matang. Angkat daging.
2. Ambil kaldu daging sebanyak dua liter, kemudian sisihkan. Potong daging sapi seukuran 2x2 sentimeter.
3. Masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan paru. Masak sampai kuah mendidih.
4. Siapkan wajan. Tumis bumbu halus, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
5. Masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai mendidih.
6. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak sampai mendidih. Angkat.

Soto Daging Madura

• 300 gram daging sapi, potong 3x3 cm
• 3,5 liter air
• 150 gram paru sapi, rebus
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 6 sdt garam
• 6 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 14 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica

• 3 batang daun bawang, iris halus
• 3 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis

1. Rebus daging dan paru dengan air hingga mendidih. Angkat dan potong-potong kotak, lalu saring air rebusan.
2. Rebusan kembali kaldu, masukkan potongan daging sapi dan paru, masak sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai sampai harum.
4. Setelah itu, masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam dan gula, masak hingga matang.
5. Soto siap disajikan dengan pelengkapnya.

Soto Daging Kuah Bening Ala Rumahan 

• 500 gram daging tetelan sapi/sandung lamur, potong-potong
• 1.5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 sdm minyak sayur

• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

• 200 gram tauge, siram air panas, tiriskan
• 3 sdm daun bawang iris kasar
• 2 sdm daun seledri cincang
• 5 sdm bawang merah goreng
• sambal rawit

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan daging tetelan. Rebus hingga kaku dan berubah warna, angkat dan buang air perebusnya.
2. Rebus kembali daging tetelan sapi atau sandung lamur dengan api kecil hingga lunak.
3. Tumis Bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
5. Angkat, masukkan ke dalam kaldu berisi daging.
6. Didihkan kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
7. Sajikan soto daging dengan Pelengkapnya.

Soto Daging khas Sokaraja

• 1/2 ekor ayam kampung, dipotong empat bagian
• 1.500 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• minyak untuk menggoreng

• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

• 100 gram taoge pendek
• 50 gram suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
• 2 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
• 50 gram kacang tanah goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm seledri cincang halus
• 1 buah jeruk nipis

• 50 ml air matang
• 10 buah cabai rawit merah,rebus, haluskan
• 50 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis

1. Rebus ayam bersama garam, salam dan lengkuas hingga ayam lunak.
2. Angkat, tiriskan ayam. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter.
3. Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.
4. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil. Angkat.
5. Susun isian soto dalam mangkuk. Beri ayam suwir.
6. Tuangi kaldu panas. Sajikan dengan Pelengkapnya.