Resep Tomyam Seafood hingga Jamur Enoki, Segar dan Bikin Nagih

Tomyam merupakan makanan khas negara Thailand.

Di Indonesia, masakan ini memang sudah tak asing dan banyak digemari masyarakat  berbgai kalangan. Tomyam identik dengan kuah berkaldu dengan warna merahnya dan memiliki cita rasa asam, gurih serta pedas.

Tomyam sudah banyak dijual di Tanah Air. Biasanya, tomyam ini tersaji dengan campuran seafood sebagai bahan utamanya.

Walau berasal dari Thailand, tomyam merupakan hidangan yang mudah dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya pun juga amat mudah ditemukan di pasaran. 

Lalu apa saja resepnya dan bagaimana langkah membuatnya? Melansir dari beragam sumber, Kamis (11/1) berikut adalah resep tomyam aneka bahan mulai dari seafood hingga jamur enoki.

Tomyam Seafood

Bahan kuah:

- 200 ml santan kental
- 800 ml kaldu udang (ambil dari rebusan kulit dan kepala udang)
- 3 cm jahe, iris/memarkan
- 2 batang serai memarkan
- 5 cm lengkuas, iris/memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap ikan - Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah kering

Cara membuat:

1. Didihkan air kaldu udang, masukkan semua bahan kuah kecuali santan. Aduk sebentar, biarkan hingga mendidih dan matikan api, lalu saring.
2. Setelah disaring, panaskan kembali kuah kaldu, tuang bumbu halus dan biarkan mendidih sekitar 5 menit.
3. Kemudian tuang santan, biarkan mendidih lalu masukkan udang, cumi, jamur merang, cabai rawit, jagung acar, potongan serai, dan daun jeruk. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun ketumbar, dan tomat, aduk sebentar lalu test rasa.
5. Matikan api, tom yam siap disajikan dengan taburan daun ketumbar.

Tomyam Sup Tahu

Bahan:

- 8 tahu putih, potong dadu
- 1 bungkus pasta tom yam instan
- 1 cabai merah, iris tipis
- 1 tangkai seledri, potong panjang
- 1 jeruk nipis, peras dan buang bijinya
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 serai, potong dan memarkan
- 600 ml air

Cara membuat:

1. Masukkan air, pasta tom yam, cabai, seledri, air perasan jeruk nipis, daun jeruk dan serai ke dalam panci lalu didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan potongan tahu dan biarkan dengan api kecil.

3. Jika tahu sudah mengembang dan matang, matikan api lalu angkat.

4. Sup tahu tom yam siap dihidangkan

Tomyam Homemade

Bahan:

- Tahu sutra secukupnya
- Crabs stik
- Udang secukupnya
- Bakso seafood campur
- Jamur kancing
- Sawi pakcoy
- 1 buah wortel
- Sayuran sesuai selera
- 10 cabai rawit utuh

Bumbu:

- 3 batang serai memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm ebi
- 3 siung bawang putih
- 30 gr cabai merah kering, buang bijinya lalu rendam air panas
- 1 ruas jahe, memarkan

4. Setelah mendidih masukkan semua bahan isian, biarkan mendidih kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api, beri perasan jeruk nipis, taburi daun ketumbar, sajikan segera.

Tomyam Kerang

Bahan:

- 1 kg kupang/kerang hijau, cuci bersih
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, cincang
- 1 buah wortel, iris-iris
- 2 buah tomat, iris-iris
- 1 buah bawang bombai, iris-iris
- Cabai merah/cabai rawit sesuai selera (geprek)
- 1 batang serai
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Air secukupnya
- 1,5 sendok pes tomyam
- Air perasan jeruk

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombai, tomat, cabai geprek dan jahe cincang, tunggu sampai wangi.
2. Kemudian masukkan air, serai, lengkuas dan wortel, biarkan mendidih dan wortel empuk.
3. Masukkan pes tom yam, masukkan garam, gula dan perasan jeruk. Masukkan kerang lalu bahan irisan, tunggu mendidih sebentar dan angkat.

Tomyam Suki

- 1,5 liter air
- Bakso ikan secukupnya
- Sawi putih/sawi hijau/pakcoy
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus tofu
- 5 buah udang, cuci bersih, jangan buang kepalanya

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit

Bumbu pelengkap:

- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis/ 1/2 buah lemon peras
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt bubuk cabai
- 3 siung bawang putih, tumis
- 2 sdm saus sambal + 1 sdt minyak wijen, ditim
- Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm pes tom yam

Cara membuat:

1. Rebus kepala udang dengan 1,5 liter air, didihkan, saring lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan jahe, serai, lengkuas, daun jeruk hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan air kaldu lalu didihkan hingga agak lama. Angkat dan saring.
4. Masak kembali, masukkan udangnya lagi, lalu tambah perasan jeruk nipis.
5. Setelah itu tambahkan cabai bubuk, cabai rawit utuh, bawang putih yang sudah ditumis dan saus sambal yang sudah di tim. Lalu masukkan pes tom yam.

6. Masukan gula, garam dan penyedap rasa, tes rasa. Lalu masukkan bakso ikan dan bahan lainnya, biarkan hingga mendidih dan matang.

7. Terakhir masukkan sayuran dan jamur enoki masak sebentar, lalu matikan api dan sajikan.

Tomyam Enoki

Bahan:

- Ayam kampung secukupnya
- 1 bungkus pasta tom yam
- Jamur enoki secukupnya
- 1 butir telur rebus, kupas
- Kubis secukupnya
- Cabai rawit sesuai selera
- Serai, potong miring tipis-tipis
- Tomat
- Garam, kaldu jamur
- Penyedap rasa
- 750 ml air

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai mendidih, masukkan bumbu pasta tom yam.

2. Masukkan serai ke dalam kuah tom yam. Tambahkan cabai, garam, kaldu jamur dan penyedap rasa.

3. Masukkan kubis kemudian jamur enoki. Masukkan telur, koreksi rasa. Tom yam siap disajikan.