15 Resep Kue Basah Asin yang Mudah Dibuat di Rumah

Merdeka.com - Kue basah tak selalu bercitarasa manis, kok. Ada juga kue basah yang menawarkan gurihnya rasa ayam atau cincangan daging sapi berbumbu. Panganan seperti ini cocok untuk pendamping acara minum teh atau kopi bagi mereka yang tak terlalu menggemari jajanan manis.

Baca juga:Manfaat Kalori Kental Manis yang Bikin Camilan LezatFakta Sebenarnya Susu Kental Manis, Jangan Salah KaprahSusu Kental Manis, Ketahui Sejarah dan Manfaatnya

Mau coba membuat kue basah yang gurih? Berikut ini sejumlah resep kue basah asin yang bisa dibuat di rumah. Mulai dari kroket kentang, talam abon, sampai sosis Solo yang gurih.

1. Resep Kroket Kentang
2. Resep Lumpia Semarang
3. Resep Arem-arem
4. Resep Gogos (Lemper Ikan Bakar)
5. Resep Lumpia Basah Rebung
6. Resep Cakwe Udang
7. Resep Pizza Mini
8. Resep Kue Talam Abon
9. Resep Bakpao Daging
10. Resep Sosis Solo
11. Resep Semar Mendem
12. Resep Risol Ragout Lumer
13. Resep Risol Mayo
14. Resep Martabak Mini Kulit Lumpia
15. Resep Jalangkote

1. Resep Kroket Kentang

©Pixabay/RalfGervink

Resep kue basah asin pertama adalahkroket kentang ala Indonesia. Diisi dengan ragout daging dan wortel yang gurih, lalu dilapisi tepung panir dan digoreng renyah agar terasa lebih kress saat digigit.

Bahan:

500 gram kentang

1 butir telur ayam

3 sendok makan susu bubuk full cream

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

tepung panir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Pelapis:

2 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan Ragout:

500 gram daging sapi/ayam giling

2 buah wortel ukuran besar

1 buah bawang bombay, potong dadu

3 siung bawang putih, cincang halus

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Kroket Kentang:

1. Cuci bersih kentang, kemudian kukus sampai empuk. Setelah itu kupas kulitnya dan goreng sampai permukaannya cukup kering.
2. Tumbuk kentang sampai lumat, campur dengan telur, susu bubuk, garam dan merica sampai rata. Lalu sisihkan.
3. Langkah selanjutnya adalah membuat ragout. Kupas wortel, kemudian potong dadu. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang. Masukkan wortel dan daging cincang. Masak sampai berubah warna.
4. Tambahkan sedikit air dan masak sampai wortel matang serta air menyusut kembali. Terakhir bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
5. Bagi adonan kentang dengan barat yang sama, kurang lebih 10-12 buah. Bulatkan kemudian pipihkan sedikit. Isi dengan ragout, kemudian tutup kembali menjadi bentuk lonjong.
6. Celupkan adonan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di tepung panir. Lakukan sampai adonan habis.
7. Simpan kroket di dalam lemari es minimal 30 menit agar tidak terburai saat digoreng. Setelah itu goreng sampai permukaannya berwarna coklat keemasan.

Sajikan kroket kentang dengan saus tomat, mayones, atau cabai rawit hijau.

2. Resep Lumpia Semarang

©iStock

Resep kue basah asin selanjutnya adalah lumpia Semarang. Lumpia Semarang memiliki ciri khas berupa kulit renyah dan isian rebung, ayam, udang, dan telur yang dimasak dengan bumbu kecap manis. Setelah itu disajikan dengan saus tauco manis yang khas, cabai rawit hijau, dan acar mentimun.

Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep lumpia Semarang untuk Anda.

Bahan Kulit Lumpia:

400 gram tepung terigu protein rendah

320 ml air

1 sendok makan telur ayam yang sudah dikocok

1 sendok makan air kapur sirih

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

Bahan Isi:

100 gram rebung, rebus dan iris bentuk korek api

50 gram ayam, cincang kasar

50 gram udang, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 batang bawang perai, iris halus

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 cangkir air

Saus Tauco:

150 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

3 sendok makan tauco manis

2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan tepung tapioka

1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

acar mentimun secukupnya

cabai rawit hijau secukupnya

daun bawang secukupnya, potong ujung daun dan pangkalnya

Cara Membuat Isian Lumpia:

1. Hal pertama yang dilakukan adalah membuat isian rebung. Tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, kemudian aduk hingga berubah warna.
2. Sisihkan tumisan ayam dan udang di tepi penggorengan, kemudian masukkan telur ayam. Aduk hingga menjadi orak arik, kemudian campur dengan tumisan ayam udang yang sudah dibuat tadi.
3. Masukkan rebung, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan tambahkan air, kemudian masak hingga airnya kering. Angkat dan sisihkan.
4. Cara Membuat Kulit Lumpia:
5. Langkah selanjutnya adalah membuat kulit lumpia. Ambil wadah, lalu masukkan garam, air kapur sirih dan air sebanyak 320 ml. Aduk sampai benar-benar rata.
6. Siapkan wadah lain, kemudian masukkan tepung terigu. Tuangkan campuran air kapur sirih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit. Tambahkan 1 sendok makan telur ayam yang sudah dikocok, lalu uleni adonan hingga tercampur sempurna. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, lalu uleni lagi. Setelah itu diamkan adonan kulit lumpia selama 30 menit.
7. Nyalakan kompor, kemudian panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, angkat dari kompor sebentar dan olesi dengan adonan kulit. Letakkan kembali di atas kompor dan masak sampai kulit matang dan bisa dikelupas. Ulangi langkah ini sampai seluruh adonan kulit lumpia habis.

Cara Membuat Saus Tauco:

1. Panaskan air, lalu masukkan tauco manis, gula pasir, bawang putih, dan garam.
2. Jika sudah mendidih, masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan dengan 5 sendok makan air.
3. Aduk rata hingga meletup-letup, lalu angkat dari kompor.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian rebung, kemudian bungkus seperti amplop. Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan tepung kanji atau sagu.
2. Goreng lumpia dengan minyak panas dan banyak sampai renyah. Angkat jika kulitnya sudah berwarna coklat keemasan.
3. Sajikan dengan cabai rawit hijau, saus tauco, dan bawang daun berukuran kecil.

Demikian resep lumpia Semarang otentik yang bisa Anda praktikkan.

Baca juga:Perhatikan Kalori Kental Manis, Baca Dulu Sebelum SharingManfaat Susu Kental Manis Frisian Flag Gold, Apa Saja?Olahan Susu Kental Manis Frisian Flag Gold untuk Awali Aktivitas Harianmu

3. Resep Arem-arem

©Shutterstock

Resep kue basah asin selanjutnya adalah arem-arem. Arem-arem ini cukup praktis, karena bisa dimasak di Magicom yang biasa Anda gunakan untuk memasak nasi. Daging ayam cincang bisa diganti dengan daging sapi giling atau suwiran fillet ikan.

Bahan (10 porsi):

300 gram beras

500 ml santan encer

200 ml air

2 lembar daun salam

1 sendok teh garam

daun pisang secukupnya

tusuk gigi/lidi

Bahan Isian:

100 gram ayam, cincang

4 batang wortel, cincang kasar

2 batang bawang perai, iris halus

1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Arem-Arem:

1. Masak santan bersama daun salam dan garam sampai mendidih. Aduk-aduk agar tidak pecah, kemudian masukkan beras.
2. Pindahkan santan dan beras ke dalam magicom. Tuangkan air, kemudian tekan tombol cook seperti biasanya saat kita memasak nasi.
3. Buka tutup magicom setiap 10 menit, aduk sebentar, lalu tutup kembali. Lakukan sampai nasi hampir matang. Tidak perlu menunggu sampai proses memasak selesai.
4. Selagi menunggu nasi matang, buat isiannya. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus dan bawang perai sampai harum.
5. Masukkan ayam dan wortel cincang, kemudian aduk rata. Masak sampai semuanya matang dan sisihkan.
6. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong dan dilemaskan di atas api kompor.
7. Ambil 3-4 sendok nasi, kemudian beri 1 sendok makan isian. Gulung dan padatkan, lalu sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Potong kedua ujung daun pisang agar bungkusan arem-arem terlihat rapi. Lakukan sampai nasi habis.
8. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air, kemudian tata arem-arem di atasnya. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.
9. Sajikan arem-arem yang sudah matang dalam keadaan hangat atau dingin. Jika ingin memanaskannya kembali, Anda bisa mengukus atau membakar arem-arem.

Demikian resep arem-arem isi ragout ayam wortel pedas.

Baca juga:Susu Kental Manis Frisian Flag Gold Lezatkan Sarapan HarianFakta Susu Kental Manis yang Sering Jadi Menu Sarapan Sehat5 Kreasi Susu Kental Manis Frisian Flag untuk Sarapan Pagi

4. Resep Gogos (Lemper Ikan Bakar)

©Shutterstock

Pernah mencoba gogos? Ini adalah makanan khas Makassar. Bentuknya mirip kue lemper, namun diisi daging ikan berbumbu pedas. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep kue basah asin selanjutnya, lemper ikan bakar khas Makassar yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

400 gram beras ketan putih

200 ml santan encer

2 lembar daun salam

1 sendok teh garam

1 sendok makan minyak untuk olesan

daun pisang secukupnya

tusuk gigi secukupnya

Isian:

500 gram fillet ikan tuna/tongkol/cakalang

100 ml air

3 lembar daun jeruk, iris halus

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1 ikat kemangi

1 lembar daun salam

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 buah cabai merah besar

3 buah cabai rawit merah

3 buah kemiri

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh gula merah sisir

1 sendok teh garam

Cara Membuat Gogos:

1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 2 jam.
2. Rebus santan bersama garam dan daun salam hingga mendidih. Setelah itu angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 15 menit, setelah itu angkat dan pindahkan dari kukusan.
4. Masukkan santan rebus ke dalam beras ketan yang sudah dimasak. Aduk-aduk hingga santan meresap ke dalam beras ketan. Setelah itu, kukus kembali beras ketan selama 30 menit.
5. Kukus fillet ikan hingga matang, kemudian tunggu sampai dingin dan suwir-suwir.
6. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan daun kemangi.
7. Masukkan ikan suwir ke dalam tumisan bumbu halus, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata.
8. Tambahkan air dan daun jeruk. Masak hingga air menyusut dan ikan cukup kering.
9. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Letakkan beberapa sendok ketan, kemudian lalu beri isian. Bungkus dan padatkan, lalu sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
10. Panggang gogos di atas kompor atau wajan antilengket, cukup sampai daun pisang pembungkusnya kering.

Demikian resep gogos khas Makassar. Sajikan dalam keadaan utuh atau terpotong-potong.

5. Resep Lumpia Basah Rebung

©2020 Tantri Setyorini

Ada dua jenis lumpia basah. Jenis pertama adalah lumpia basah yang disajikan dengan kulit terbuka seperti di Bandung. Isinya telur, tauge, dan daging ayam. Sementara jenis kedua adalah lumpia basah gaya Jawa yang hadir dengan isian ayam bumbu kecap atau rebung dan dibungkus seperti lumpia pada umumnya.

Kali ini Merdeka.com punya resep kue basah asin berupa lumpia basah isi rebung. Komplet dengan saus tauco manis dan berbagai pelengkapnya.

Bahan Kulit:

100 gram tepung terigu serbaguna

300 ml santan encer

1 sendok makan tepung tapioka

1 butir telur

sejumput garam

Bahan Isi:

100 gram rebung, rebus dan iris bentuk korek api

50 gram ayam, cincang kasar

50 gram udang, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 batang bawang perai, iris halus

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 cangkir air

Saus Tauco:

150 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

3 sendok makan tauco manis

2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan tepung tapioka

1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

acar mentimun secukupnya

cabai rawit hijau secukupnya

daun bawang secukupnya, potong ujung daun dan pangkalnya

Cara Membuat Isian Rebung:

1. Langkah pertama adalah membuat isian rebung. Tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, kemudian aduk hingga berubah warna.
2. Sisihkan tumisan ayam dan udang di tepi penggorengan, kemudian masukkan telur ayam. Aduk hingga menjadi orak arik, kemudian campur dengan tumisan ayam udang yang sudah dibuat tadi.
3. Masukkan rebung, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan tambahkan air, kemudian masak hingga airnya kering. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit Lumpia Basah:

Campur semua bahan kulit, kemudian aduk-aduk hingga tak ada yang menggumpal lagi. Jika masih kurang halus, boleh disaring.

Panaskan wajan antilengket. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian panaskan. Ambil adonan sekitar setengah sendok sayur, kemudian tuangkan merata pada wajan. Masak sampai kulit matang. Lakukan sampai adonan kulit habis.

Cara Membuat Saus Tauco:

1. Panaskan air, lalu masukkan tauco manis, gula pasir, bawang putih, dan garam.
2. Jika sudah mendidih, masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan dengan 5 sendok makan air.
3. Aduk rata hingga meletup-letup, lalu angkat dari kompor.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian rebung, kemudian bungkus seperti amplop.

Sajikan dengan cabai rawit hijau, saus tauco, dan bawang daun berukuran kecil.

6. Resep Cakwe udang

©Sajian Sedap

Resep kue basah asin yang juga pantas dicoba adalah cakwe udang. Anda bisa menggunakan cakwe matang yang dijual di pasar.

Bahan (15 buah):

5 buah cakwe goreng

500 ml minyak untuk menggoreng

Isian Udang Ayam:

200 gram udang kupas giling

100 gram ayam giling

100 gram tepung sagu

4 sendok makan air

3 siung bawang putih, cincang halus

2 putih telur

2 sendok teh garam

1/2 aendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Cakwe Udang:

1. Potong cakwe menjadi 4 atau 5 bagian. Belah tetapi jangan sampai putus.
2. Aduk rata udang kupas, ayam giling, tepung sagu, putih telur, dan bawang putih. Tambahkan air, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
3. Oleskan adonan isi di belahan cakwe. Kemudian goreng cakwe dalam minyak panas sampai matang.

7. Resep Pizza Mini

©Pixabay/DonMarciano

Selanjutnya adalah resep kue basah asin pizza mini. Pizza mini ini cocok untuk hidangan pesta, hantaran, atau isi cake box.

Bahan Dough:

300 gram tepung terigu protein sedang

20 gram gula pasir

200 ml air es

25 gram minyak goreng

1 sendok teh ragi instan

1 sendok teh garam

Bahan untuk Topping:

100 gram ayam cincang, taburi sendok teh garam

buah paprika hijau, potong kotak-kotak

2 batang sosis, potong dadu kecil

150 gram keju mozzarella, parut kasar

Bahan Saus:

3 sendok makan tepung terigu protein sedang

buah bawang bombay, cincang halus

25 gram keju cheddar, parut

250 ml susu cair

2 sendok makan margarin

sendok teh garam

sendok teh merica bubuk

sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Pizza Mini:

1. Siapkan wadah, kemudian masukkan tepung terigu, ragi instant dan gula pasir lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Tuangkan air es sedikit demi sedikit, sambil menguleni adonan hingga menjadi kalis.
3. Tambahkan garam dan minyak goreng, lalu uleni adonan hingga menjadi elastis. Diamkan dulu selama kurang lebih 30 menit.

Cara Membuat Saus Pizza:

1. Siapkan wajan dan panaskan, masukkan margarin di atas wajan.
2. Lalu bawang bombay dimasukkan, tumis hingga bawang berbau harum.
3. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga adonan saus menggumpal.
4. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, sambil diaduk pelan-pelan hingga adonan saus menjadi halus.
5. Masukkan merica bubuk, garam, pala bubuk, dan keju parut, aduk-aduk hingga mendidih.

Cara Memasak Pizza:

1. Kempiskan adonan, kemudian takar dan bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 10 gram.
2. Bentuk adonan pizza menjadi bulat, lalu diamkan selama 10 menit.
3. Gilas adonan pizza menjadi berbentuk bulat dan pipih.
4. Siapkan loyang, lalu oleskan margarin di permukaannya. Letakkan adonan di atasnya.
5. Gunakan garpu untuk menusuk-nusuk permukaan adonan kulit pizza.
6. Oleskan bahan saus di permukaan kulit pizza.
7. Taburkan topping keju, sosis dan tumisan ayam yang telah dicincang.
8. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu sekitar 190 derajat Celsius.
9. Masak sampai dough mengembang, berwarna kecoklatan dan keju mencair.
10. Pizza mini siap dihidangkan.

Demikian resep dan cara membuat pizza mini yang bisa Anda praktikkan.

8. Resep Kue Talam Abon

©Shutterstock

Kue talam tak selalu harus manis, kok. Anda juga bisa menyajikan kue talam asin dengan topping gurih seperti abon dan ayam suwir. Berikut ini resep kue basah asin talam abon.

Bahan:

125 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

500 ml santan kental

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Topping:

abon ayam/sapi/udang secukupnya

minyak sayur secukupnya

1 buah cabai merah, iris menyerong

1 batang seledri, iris halus

Cara Membuat Kue Talam Asin:

1. Rebus santan, lalu masukkan gula dan garam. Masak hingga panas dan matang.
2. Masukkan tepung tapioka dan terigu ke dalam santan yang sedang direbus. Aduk rata hingga menjadi adonan agak kental.
3. Siapkan cetakan atau loyang, lalu oles dengan minyak.
4. Tuang adonan pada wadah hingga habis. Kukus selama 30 menit.
5. Angkat dan diamkan adonan hingga cukup hangat, lalu keluarkan dari loyang dan potong-potong. Hias dengan taburan abon, daun seledri, dan cabai merah.

9. Resep Bakpao Daging

©Shutterstock

Ingin menyiapkan bakpao daging untuk bekal piknik atau sekadar camilan di rumah? Berikut ini resep kue basah asin bakpao daging yang bisa dicoba di rumah. Anda bisa menggunakan daging ayam, sapi, babi, atau campuran ketiganya.

Biang:

250 gram tepung terigu protein rendah

1 sendok makan ragi instan

150 ml air

Bahan:

150 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh baking powder

75 gram gula bubuk

50 gram mentega tanpa garam

50 ml air

Bahan Isian:

300 gram daging sapi/ayam/babi giling

2 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun bawang, iris halus

2 sendok teh gula pasir

1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

1 bungkus kaldu ayam (opsional)

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh minyak wijen

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Biang:

1. Campur tepung terigu, ragi instan dan air. Uleni hingga adonan kalis.
2. Tutup dengan plastik dan diamkan 30 menit, hingga adonan mengembang dua kali ukuran semula.
3. Pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan udara dari adonan.

Cara Membuat Kulit Luar:

1. Masukkan tepung terigu, baking powder, gula bubuk ke dalam adonan biang.
2. Tambahkan mentega putih dan air. Uleni kembali hingga adonan tercampur rata dan kalis.
3. Gulung adonan memanjang, potong dalam berat 30 gram, bentuk bulatan. Diamkan selama 20 menit.

Cara Membuat Isian:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
2. Masukkan daging, lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam, gula pasir, garam dan merica. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan larutan maizena hingga isian mengental, angkat.

Cara Membuat Bakpao Daging:

1. Ambil satu bagian kulit yang sudah didiamkan 20 menit. Pipihkan, isi dengan adonan daging, lalu tutup kembali. Lakukan hingga adonan habis.
2. Siapkan kertas roti yang sudah dipotong 10 x 10 cm.
3. Letakkan bakpao di atas kertas roti lalu susun dalam dandang yang sudah mendidih.
4. Kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.

Sajikan bakpao daging selagi hangat. Bisa juga digoreng untuk mendapatkan tekstur kulit yang renyah.

10. Resep Sosis Solo

©iStock

Silakan simak bahan-bahan dan cara membuat sosis solo di bawah ini. Berikut ini resep kue basah asin yang bisa Anda coba.

Bahan Kulit:

300 gram tepung terigu

4 butir telur ayam

30 gram margarin, cairkan

1 sendok teh garam

400 cc santan encer

Bahan Isi:

300 gram ayam giling

2 buah bawang merah, haluskan

1 buah bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan gula pasir

1 sendok makan margarin, untuk menumis

100 cc santan

garam secukupnya

Penyelesaian:

2 butir telur ayam, kocok lepas

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kulit Sosis:

1. Campur telur, tepung, dan garam, lalu aduk sampai rata. Masukkan santan cair sambil diaduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal. Tuangkan mentega cair lalu aduk lagi sampai adonan licin.
2. Panaskan wajan antilengket dan sedikit minyak, kemudian ambil satu sendok sayur kecil adonan kulit. Buatlah dadar tipis hingga adonan habis.
3. Untuk membuat isian, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum, kemudian masukan ayam giling. Bumbui dengan merica halus, garam, gula, dan santan lalu masak sampai matang.
4. Ambil selembar dadar, kemudian ambil satu sendok adonan isi. Gulung seperti amplop dan sisihkan. Lakukan sampai seluruh dadar dan adonan isi sampai habis.
5. Kocok lepas telur ayam, kemudian lumuri sosis solo dengan telur. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng sosis solo yang sudah dibalut telur hingga matang.

Resep solo ini bisa Anda sajikan dengan cabai rawit hijau atau saus tomat dan saus sambal.

11. Resep Semar Mendem

©Shutterstock.com/p3nnylan3

Pernah menyantap kue semar mendem? Sebenarnya ini termasuk kue basah yang cukup populer di Jawa, namun tak sering dijumpai di lapak pedagang kue.

Sebenarnya semar mendem memiliki penampilan yang mirip dengan kue lemper, namun dibalut dadar telur lembut. Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan. Berikut ini resep kue basah asin semar mendem.

Bahan Ketan:

1 liter beras ketan

130 ml santan kelapa

300 ml air

3 batang serai, digeprek

4 lembar daun salam segar

1/4 sendok teh garam atau sesuai selera

Bahan Isian:

500 gram daging ayam tanpa tulang

1/4 sendok teh lada

4 siung bawang putih

garam secukupnya

kaldu secukupnya

Bahan Kulit:

4 butir telur ayam

50 gram tepung terigu

75 ml air

garam secukupnya

Cara Membuat Semar Mendem:

1. Rendam beras ketan semalaman, lalu kukus selama 30 menit.
2. Rebus santan dan air. Tambahkan serai dan daun salam, lalu bumbui dengan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan air rebusan santan ke dalam panci kukusan berisi ketan. Kemudian, kukus kembali sampai matang.
4. Selanjutnya buat isian, rebus ayam sampai empuk kemudian disuwir. Tumis dengan lada dan bawang putih. Haluskan dengan memberi sedikit air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai air menyusut.
5. Buat kulit dadar. Campur semua bahan kulit, lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, buat dadar telur.
6. Bentuk ketan bulat memanjang, beri isian ayam, lalu gulung dengan telur dadar.

Hias semar mendem dengan irisan tipis cabai merah besar dan sehelai daun seledri. Kue semar mendem siap dinikmati. Bisa juga dijadikan isian cake box.

12. Resep Risol Ragout Lumer

©Tantri Setyorini

Resep kue basah asin berikutnya adalah risol ragout lumer yang meleleh di mulut saat digigit. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan Kulit Risol:

300 gram tepung terigu

800-1000 ml susu cair full cream

3 butir telur ayam

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan terigu (larutkan dengan 3 sendok makan air) untuk perekat

minyak goreng secukupnya

Bahan Ragout:

200 gram kentang

200 gram wortel

200 gram daging ayam giling

600-700 ml susu full cream

165 gram keju cheddar parut

1 bawang bombay ukuran besar, potong dadu

3 siung bawang putih kating, cincang halus

1 sendok makan margarin untuk menumis

1 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1 sendok makan peres tepung terigu (larutkan dengan 5 sendok makan air) untuk pengental

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Pelapis:

2 putih telur ayam

2 sendok makan tepung terigu

1/4 gelas air

tepung panir secukupnya

Cara Membuat Risol Ragout Lumer:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging giling, lalu masak sampai berubah warna.
3. Lanjutkan dengan memasukkan susu, wortel, dan kentang. Masak sampai kentang dan wortel matang.
4. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan pala. Jika sudah sesuai selera, masukkan juga keju.
5. Masukkan larutan pengental. Kecilkan api dan aduk-aduk agar tidak gosong. Setelah itu, angkat dari api dan sisihkan terlebih dahulu.
6. Selanjutnya, buat kulit risol. Olesi wajan antilengket dengan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang, lalu tuangi adonan sekitar satu sendok sayur kecil. Ratakan untuk membuat dadar tipis yang elastis. Angkat jika adonan sudah tidak lengket di wajan.
7. Buat dadar sampai seluruh adonan kulit dadar habis.
8. Isi kulit dadar dengan ragout di dekat tepiannya, kemudian lipat seperti amplop. Rapatkan ujung-ujungnya dengan perekat.
9. Campur putih telur dengan tepung terigu dan air untuk membuat pelapis.
10. Baluri risol dengan adonan pelapis, kemudian gulingkan ke tepung panir. Pastikan seluruh permukaannya terlapisi tepung panir.
11. Simpan di dalam freezer minimal 30 menit sebelum digoreng.
12. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng risol dengan api kecil sampai permukaannya berwarna kecokelatan.
13. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.

Sajikan risol ragout lumer selagi masih hangat.

13. Resep Risol Mayo

©iStock

Kalau ngaku suka risol mayo, sesekali coba bikin sendiri, dong. Ini termasuk jajanan yang mudah dibuat, kok.

Kali ini kita akan membuat risol mayo versi ekonomis dengan isi sosis. Kita pelajari resepnya bersama, yuk. Berikut ini resep kue basah asin risol mayo.

Bahan Kulit Risol:

100 gram tepung terigu serbaguna

300 ml susu cair

2 sendok makan minyak sayur

1 sendok makan tepung tapioka

1 butir telur

sejumput garam

Bahan Isi:

Telur rebus secukupnya

Sosis secukupnya

Mayones secukupnya

Keju dipotong memanjang seukuran sosis

Bahan Pelapis:

1 butir telur kocok lepas

Tepung panir

Cara Membuat Risol Mayo:

1. Campur semua bahan kulit, kemudian aduk-aduk hingga tak ada yang menggumpal lagi. Jika masih kurang halus, boleh disaring.
2. Panaskan wajan antilengket. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian panaskan. Ambil adonan sekitar setengah sendok sayur, kemudian tuangkan merata pada wajan. Masak sampai kulit matang. Lakukan sampai adonan kulit habis.
3. Setelah kulit dingin, susun telur, sosis, dan keju di bagian tengah. Kemudian lipat seperti amplop dan gulung.
4. Celupkan risol di dalam telur yang sudah dikocok lepas, kemudian gulingkan ke tepung panir. Masukkan ke dalam freezer terlebih dahulu.
5. Goreng risol mayo dengan api kecil. Jangan terlalu lama, agar mayones tidak mengeras. Cukup sampai permukaan risol berwarna keemasan.

Sajikan risol mayo dalam keadaan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.

14. Resep Martabak Mini Kulit Lumpia

©Fimela/Winda Carmelita

Martabak telur mini dengan kulit lumpia ini juga praktis. Anda tidak perlu menggunakan banyak bahan untuk membuatnya. Jadi, inilah resep kue basah asin, martabak mini kulit lumpia.

Bahan:

10 lembar kulit lumpia siap pakai

8 butir telur ayam

3 batang bawang perai, iris halus

3 siung bawang putih, haluskan

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

cabai rawit hijau secukupnya

1 buah mentimun, kupas dan iris 5 cm

Cara Membuat Martabak Mini Kulit Lumpia:

1. Kocok telur ayam, lalu bumbui dengan garam dan merica.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum.
3. Masukkan telur ayam, lalu aduk-aduk sampai seperempat matang. Tandanya telur sudah agak padat, tetapi masih basah. Segera angkat dan sisihkan.
4. Isi kulit lumpia dengan dua sendok makan isian, lalu lipat seperti amplop hingga membentuk bujur sangkar.
5. Panaskan sekitar lima sendok makan minyak goreng di penggorengan datar, lalu goreng martabak telur hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Sajikan martabak telur mini dengan cabai rawit hijau dan mentimun.

15. Resep Jalangkote

©2017 coliseodepuertorico.com

Berikut ini resep kue basah asin berupa pastel basah isi bihun atau jalangkote. Silakan dicoba di rumah.

Bahan Kulit Pastel:

250 gram tepung terigu

1 butir telur ayam, kocok lepas

40 gram margarin

100 ml air

½ sdt garam

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isi:

150 gram bihun, rendam dengan air panas dan tiriskan

1 buah wortel, serut

1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar

4 siung bawang putih

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam 

½ sdt gula

2 butir telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat Kulit Pastel:

1. Siapkan wadah bersih untuk adonan.
2. Masukkan tepung terigu dan margarin. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga tercampur rata.
4. Sembari adonan terus diaduk, tuang air sedikit demi sedikit.
5. Adonan yang sudah kalis kemudian keluarkan dari wadah.
6. Giling dengan menggunakan rolling pin.
7. Cetak bundar dengan diameter kira-kira 10 cm.

Cara Membuat Isi Pastel:

1. Haluskan bawang putih dengan merica bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak tunggu hingga panas.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berbau harum.
4. Masukkan bawang bombay yang sudah dicincang. Tumis lagi.
5. Masukkan wortel yang sudah diparut. Tumis hingga wortel matang.
6. Masukkan bihun. Aduk hingga semua tercampur rata. Sisihkan.

Cara Membuat Pastel Bihun:

1. Isi kulit yang sudah dicetak dengan bihun. Rekatkan kedua sisi, lalu plintir-plintir.
2. Siapkan penggorengan dengan api sedang, lalu tuang minyak hingga panas.
3. Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.
4. Pastel isi bihun siap disajikan.
5. Semoga resep cara membuat kue pastel ini bermanfaat bagi Anda.

Demikian berbagai resep kue basah asin yang bisa dipraktikkan dengan mudah di rumah.

(mdk/tsr)