10 Cara Membuat Soto, Mulai dari Soto Daging, Soto Ayam, sampai Soto Banjar

Merdeka.com - Saat ingin menyantap makanan berkuah, biasanya yang terlintas di pikiran pertama kali adalah bakso atau soto. Kalau soto, biasanya yang dipilih adalah soto ayam.

Sebenarnya variasi soto ada cukup banyak. Bahan dasar yang umum dipakai umumnya daging ayam atau daging sapi.

Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto, mulai dari soto daging, soto ayam, sampai soto banjar. Sajikan selagi hangat bersama pelengkapnya.

1. Resep Soto Daging
2. Resep Soto Ayam Lamongan
3. Resep Soto Kudus
4. Resep Soto Banjar
5. Resep Soto Betawi
6. Resep Soto Bandung
7. Resep Soto Medan
8. Resep Soto Mie Bogor
9. Resep Soto Padang
10. Resep Sroto Sokaraja

1. Resep Soto Daging

Sebagai alternatif soto ayam, mungkin Anda juga bisa mencoba menyajikan soto dari daging sapi.

Bagaimana cara membuat soto daging yang enak dan tidak eneg di lidah? Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda.

Bahan:

250 gram daging sapi tanpa lemak

1,5 liter air

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang perai, potong-potong 1 cm

1 ruas lengkuas

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 ruas jari kunyit

Pelengkap:

4 butir telur rebus, belah menjadi 4 atau 6

tauge secukupnya, rebus selama 1 menit

kol secukupnya, rajang kasar

seledri secukupnya,

bawang merah goreng secukupnya

bawang putih goreng secukupnya

jeruk nipis

Sambal:

10 buah cabai rawit

garam secukupnya

Cara Membuat Soto Daging:

1. Langkah pertama adalah merebus daging. Siapkan air secukupnya, kemudian rebus daging sampai setengah matang. Buang air rebusannya dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit menggunakan ulegan atau blender. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai bumbu berubah warna, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
3. Panaskan 1,5 liter air di dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan rebus sampai benar-benar empuk.
4. Masak sampai kuah sedikit menyusut, kemudian bumbui dengan garam. Terakhir masukkan daun bawang perai. Angkat dari kompor.
5. Selanjutnya kita akan membuat sambal soto. Rebus cabai hingga lunak, kemudian uleg sampai halus.

Penyajian:

1. Siapkan mangkuk. Masukkan nasi, lalu taburi dengan kol dan tauge rebus.
2. Tuangi kuah dan daging yang masih panas. Taburi dengan seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
3. Letakkan telur rebus, sambal, dan irisan jeruk di pinggir.

Demikian cara membuat soto daging dengan kuah yang gurih, enak, dan tidak eneg.

2. Resep Soto Ayam Lamongan ©Wikimedia Commons/Takeaway

Kalau menyebut makanan berkuah segar, mungkin yang pertama terlintas di pikiran soto ayam. Jenis yang paling familiar di lidah orang Indonesia barangkali soto ayam khas Lamongan.

Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto ayam Lamongan, lengkap dengan koya dan sambalnya.

Bahan:

1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan

3 batang serai yang dimemarkan

5 lembar daun salam

3 batang daun bawang segar, potong-potong 1 cm

1 ruas jari lengkuas, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 sendok makan gula pasir

3,5 liter air bersih

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

10 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 butir kemiri

3 ruas jari kunyit yang sudah dibakar

1 sendok teh ketumbar

2 ruas jari jahe

1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:

6 butir telur ayam rebus, belah 4

200 gram soun, rendam dengan air panas

daun seledri secukupnya, rajang halus

250 gram tauge, rebus

kol secukupnya, rajang kasar

jeruk nipis secukupnya

bawang merah goreng secukupnya

Bahan Koya:

8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng

6 siung bawang putih ukuran sedang

Bahan Sambal:

100 gram cabai rawit

garam secukupnya

1 siung bawang putih

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:

1. Rebus ayam dengan 3,5 liter sampai matang, kemudian buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayam matang, angkat dari kaldu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.
3. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu masak kembali sampai mendidih. Terakhir masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.
4. Iris atau suwir-suwir daging ayam kampung dan sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah soto.
5. Selanjutnya kita akan membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang. Kemudian haluskan keduanya hingga membentuk bubuk.
6. Selanjutnya kita akan membuat sambal. Rebus bawang putih dan cabai rawit, kemudian haluskan. Bisa juga ditambahkan sedikit air perasan jeruk nipis.
7. Siapkan bahan-bahan pelengkap soto, yaitu, soun, tauge, kol, telur, dan daging ayam suwir. Tuangi kuah soto, kemudian taburi seledri, bawang goreng, dan koya.

Demikian cara membuat soto ayam Lamongan. Sajikan soto bersama sambal dan potongan jeruk nipis.

Resep Soto Kudus dan Soto Banjar

3. Resep Soto Kudus

Anda bisa mencoba resep praktis untuk membuat soto Kudus. Selain hangat, soto kudus juga lengkap dengan kandungan karbohidrat, protein dan sayuran.

Bahan:

300 ml air

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, memarkan

2 potong dada ayam

1 ruas jari jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

1/2 sendok teh lada bubuk

garam secukupnya

gula secukupnya

minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh biji jintan

6 butir kemiri

Pelengkap:

3 butir telur rebus

1 batang daun seledri, iris halus

1 batang daun bawang, iris halus

1 buah jeruk nipis, iris-iris

cabai rawit secukupnya, tumbuk

kecap manis secukupnya

tauge secukupnya, bersihkan dan seduh air panas

Cara Membuat Soto Kudus:

1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih yang sudah dimemarkan, jahe, serai dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, masak sampai ayam empuk dan kaldu mendidih. Matikan api. Angkat ayam, suwir-suwir. Sisihkan.
4. Tata suwiran ayam dalam mangkuk bersama pelengkap kemudian siram dengan kuah soto. Taburi dengan daun seledri dan bawang putih goreng.

Demikian cara membuat soto Kudus. Sajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.

4. Resep Soto Banjar

©Wikimedia Commons/Midori

Kuah bening soto banjar yang gurih pasti bisa menghangatkan perut saat berbuka. Selain itu, kandungan rempah di dalamnya bakal membantu mencegah inflamasi. Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto banjar.

Bahan:

1 kg ayam, cuci bersih dan kemudian lumuri dengan jeruk nipis

1,5 liter air

4-5 butir cengkeh

10 cm kayu manis

5-6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

3 butir kapulaga

1/2 sendok teh pala bubuk

2 cm jahe

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas

2 batang serai, memarkan

1 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Soto Banjar:

1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam 1,5 liter air.
2. Setelah mendidih, ambil kotoran yang mengapung di atasnya.
3. Kemudian kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberi rasa kaldu yang lebih enak.
5. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, pala, merica dan jahe.
6. Tumis bumbu tersebut sambil ditambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
7. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
8. Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu ayam tadi.
9. Lalu tambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.
10. Setelah semua masakan matang, matikan kompor, dan ambil ayam rebusan tadi.

Demikian cara membuat soto banjar. Sajikan dengan daging ayam yang sudah disuwir, soun, telur rebus, dan perkedel kentang. Taburi dengan bawang merah goreng dan sambal sesuai selera.

Resep Soto Betawi & Soto Bandung

5. Resep Soto Betawi

Katanya soto Betawi yang otentik itu menggunakan santan encer. Tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan susu segar.

Berikut ini kami tampilkan cara membuat soto Betawi yang enak.

Bahan:

1500 ml air

250 gram daging sandung lamur

150 gram paru sapi

150 gram usus sapi

150 gram babat sapi

500 ml santan/susu segar

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

10 buah bawang merah

7 buah bawang putih

5 sendok makan minyak goreng

4 lembar daun salam

3 buah cabai merah

2 sendok teh jintan

2 batang serai, geprek

1 sendok teh merica bubuk

1 iris jahe

1 sendok teh cengkeh bubuk

Pelengkap:

minyak samin (opsional)

2 buah tomat diiris

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

bawang goreng secukupnya

emping goreng secukupnya

sambal cabai rawit secukupnya

Cara Membuat Soto Betawi:

1. Rebus daging dan 1 sendok garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, kemudian masukkan lagi ke dalam kuah.
2. Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, kemudian buang airnya. Potong paru, babat, dan usus, kemudian tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam air kaldu daging. Masukkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Masukkan susu/santan, kemudian didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.
5. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya.

Demikian cara membuat soto dari berbagai jenis. Nikmati bersama keluarga selagi masih hangat.

6. Resep Soto Bandung

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Berikut ini ada resep soto Bandung yang menggunakan potongan lobak sebagai pelengkap. Simak tips untuk mengolah lobaknya agar tak terasa pahit.

Bahan-Bahan (6 porsi):

500 gram daging sapi

2 liter air untuk merebus daging

2 batang daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus

2 buah lobak ukuran sedang, kupas, potong-potong

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

2 cm jahe, kupas memarkan

1 batang serai, memarkan

1/2 sendok makan kecap asin

1/2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh cuka putih

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica butir

Pelengkap:

100 gram kacang kedelai goreng

25 gram bawang goreng

10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan

3 buah jeruk limau

1 batang daun bawang, iris halus

nasi putih secukupnya

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Bandung:

1. Rebus daging bersama 2 liter air hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Iris-iris daging seukuran suapan.
2. Saring air sisa merebus daging, kemudian panaskan kembali.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.
4. Remas-remas lobak yang sudah dipotong bersama garam agar tidak pahit. Setelah lobak cukup layu, segera bilas dengan air dingin.
5. Masukkan lobak, irisan daging, daun bawang, seledri, jahe, dan serai. Masak sampai kaldu mendidih, lalu tambahkan cuka.
6. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

Sajikan soto daging bersama nasi, sambal, jeruk limau, bawang goreng, bawang daun, kedelai goreng, dan kerupuk.

Resep Soto Medan & Soto Mie Bogor

7. Resep Soto Medan

Selanjutnya ada resep soto Medan dengan kuah berbasis santan yang tidak eneg.

Bahan (5 Porsi):

5 potong ayam

500 ml santan encer

250 ml santan kental

2 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas jari lengkuas

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh merica

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

Pelengkap:

4 buah perkedel kentang

2 butir telur rebus

2 genggam tauge, seduh air panas

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian

1 buah jeruk nipis, potong-potong

1 genggam soun, seduh air panas

bawang merah goreng secukupnya

emping goreng secukupnya

cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan

Cara Membuat Soto Medan:

1. Rebus ayam bersama santan cair, dan bumbu halus sampai matang.
2. Rebus santan kental sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Bumbui dengan garam, kemudian matikan api.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng ayam hingga permukaannya cukup kering. Setelah itu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
4. Masukkan ayam suwir dan bahan-bahan pelengkap ke dalam mangkuk, lalu tuang kuah soto.

Demikian resep soto Medan ayam. Sajikan soto selagi hangat.

8. Resep Soto Mie Bogor

©Pexels/david yohanes

Ada yang menyebut soto mie berasal dari Betawi. Tetapi Bogor lebih dikenal karena masakan yang satu ini.

Soto mie Bogor terdiri dari mie basah dengan kuah kaldu bening. Sebagai pelengkap disertakan pula jeroan, kentang rebus, irisan tomat, telur ayam rebus, tauge, dan potongan risol bihun.

Ingin belajar cara mengolahnya? Berikut ini resep soto mie ala Bogor yang bisa dipraktikkan.

Bahan (untuk 3 porsi):

250 gram daging sapi tanpa lemak

150 gram kikil sapi

2 liter air

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu:4 siung bawang putih, iris tipis

5 butir bawang merah, iris tipis

1 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahe, memarkan

2 lembar daun jeruk

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

Pelengkap:

150 gram mie kuning basah

50 gram bihun, rebus

50 gram kol, iris halus

2 buah tomat, iris-iris

3 buah risol isi bihun

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

1 sendok makan bawang goreng

1 sendok makan bawang putih goreng

Cara Membuat Soto Mie Bogor:

1. Rebus kikil dengan satu liter air sampai empuk. Setelah itu tiriskan airnya, potong-potong, dan sisihkan.
2. Panaskan satu liter air lagi, kemudian rebus daging sapi sampai empuk. Setelah daging empuk, angkat dari panci dan potong-potong.
3. Saring dan sisihkan air rebusan daging sapi untuk kaldu soto mie nanti.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan merah hingga harum. Masukkan hasil tumisan ke dalam panci rebusan.
5. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, garam, gula, dan merica ke dalam air rebusan daging sapi.
6. Rebus kaldu sampai mendidih, kemudian matikan api.

Penyajian:

1. Tata mie kuning dan bihun di dalam mangkuk saji. Tata kol, tomat, risol yang sudah digoreng dan diiris, potongan daging, dan kikil di atasnya.
2. Siram dengan kaldu daging sapi, kemudian taburi dengan daun bawang, seledri, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.

Demikian cara membuat soto mie Bogor yang bisa Anda praktikkan.

Resep Soto Padang & Sroto Sokaraja

9. Resep Soto Padang

©Wikimedia Commons/Midori

Padang juga punya olahan soto yang tak kalah lezat. Berikut ini resepnya yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan (4 Porsi):

400 gram daging sapi

2 liter air

2 batang daun bawang, iris

2 sendok teh garam

1 batang seledri, iris

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 cm lengkuas

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sendok teh garam

Rempah:

8 butir cengkeh

4 butir kapulaga

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 butir bunga lawang

1 batang serai

2 cm kayu manis

1/2 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh jintan

Pelengkap:

50 gram soun, seduh lalu tiriskan

10 buah cabai rawit, rebus dan haluskan

1 buah tomat, belah menjadi empat

1 buah jeruk nipis

perkedel kentang secukupnya

bawang merah goreng secukupnya

kerupuk merah secukupnya

Cara Membuat Soto Padang:

1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air sampai matang, kemudian buang air rebusannya.
2. Rebus 1 liter air lagi, lalu masukkan daging, daun bawang, dan seledri. Masak hingga daging empuk. Angkat daging, tiriskan, dan potong-potong. Lalu goreng daging sebentar.
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan kaldu. Bumbui dengan garam.
4. Masak kuah hingga mendidih, lalu koreksi rasanya.
5. Tata soun, tomat, daging goreng, dan perkedel kentang di dalam mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah.

Sajikan soto Padang dengan sambal rawit rebus dan irisan jeruk nipis.

10. Resep Sroto Sokaraja

©Wikimedia Commons/Midori

Sroto adalah olahan soto khas daerah Sokaraja, Banyumas. Soto ini memiliki rasa yang unik, karena menggunakan campuran bumbu kacang. Sementara, potongan ketupat digunakan sebagai pengganti nasi.

Bagaimana cara membuat sroto khas Sokaraja? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan (10 porsi):

500 gram daging sengkel

2 liter air

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan kecap manis

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

15 butir bawang merah

7 siung bawang putih

5 butir kemiri, disangrai

2 cm kunyit, dibakar

3 cm jahe

1/2 sendok teh merica bubuk

Sambal Kacang:

150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

150 ml air

2 buah cabai merah keriting

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sendok teh air asam jawa

2 sendok makan minyak

1 1/2 sendok makan gula merah

garam secukupnya

gula secukupnya

Pelengkap:

200 gram soun, seduh

200 gram tauge

100 gram kerupuk, remukkan

2 batang daun bawang diiris

2 batang seledri, iris

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Sroto Sokaraja:

1. Rebus daging sampai matang, kemudian angkat dari rebusan dan potong-potong.
2. Saring air rebusan, kemudian tambahkan seliter air lagi. Rebus hingga mendidih.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis dengan bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan air daging.
4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap, lalu lakukan tes rasa.
5. Buat sambal kacang. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis sampai harum, lalu tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, gula, dan air asam. Encerkan dengan air secukupnya.
6. Sajikan sroto Sokaraja dengan berbagai pelengkapnya dan sambal.

Demikian berbagai resep soto yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

(mdk/tsr)